Ksantano dervos pakaitalas

Jei jums reikia a ksantano dervos pakaitalas tu ne vienas, nėra daug žmonių, kurie jį laiko po ranka (ar net girdėjote apie tai)! Ksantano derva pirmiausia naudojama kaip a tirštiklis arba rišamoji medžiaga receptuose, todėl niekada nežinai, kada gali prireikti kuo nors jį pakeisti!

10 geriausių ksantano dervos pakaitalų recepte!

Dažnas ingredientas gamybojeredaguoti maisto produktai, ksantano derva nėra labai dažnas ingredientas, kurį galima rasti namų virtuvėje. Taigi, nenuostabu, kad galbūt ieškote pakaitalo.

Puikus dalykas yra tai, kad yra keli pakaitalai ksantano dervai. Kaip ir ksantano derva, kai kurie iš jų gali būti rečiau paplitę kabės jūsų sandėliuke, tačiau keletą jų nesunku rasti ir greičiausiai vieną ar du jau turite savo virtuvėje.

Pereiti į:

• Kas yra ksantano guma?
• Kam naudojama ksantano guma?
• Paprasčiausi ksantano dervos pakaitalai
• 1. Kukurūzų krakmolas
• 2. Kiaušinių baltymai
• 3. Želatina be skonio
• 4. Arrowroot miltai
• 5. Psyllium Husk
• 6. Chia sėklos
• 7. Sumaltos linų sėklos
• Papildomi ksantano dervos pakaitalai
• 8. Agaro agaras
• 9. Guaro derva
• 10. Konjac milteliai
• 📖 Receptų kortelė
• 💬 Atsiliepimai

Prieš apžvelgdami šiuos pakaitalus, trumpai pažvelkime į šį juokingai skambantį ingredientą. Taip tiksliai žinosite, kam naudojama ksantano derva ir kokia geriausias pakaitalas bus jūsų receptui.

Kas yra ksantano guma?

Nors ksantano derva gaminama iš natūralių ingredientų, ji atlieka tokį pat mokslinį procesą, kaip skamba pavadinimas. Jis pagamintas iš rauginimas paprastų cukrų, turinčių tam tikros rūšies bakterijų.

Ksantano dervos pavadinimas kilęs iš bakterijų, reikalingų galutiniam produktui susidaryti, tipo. Kadangi ksantano derva yra pagamintas iš cukraus, galite manyti, kad jame nėra glitimo. Deja, taip būna ne visada.

Dažnai bakterija, kuri naudojama ksantano dervai gaminti, yra surenkama iš kviečiai, soja, pieno produktai, kukurūzai ar miežiai. Todėl viena iš priežasčių, kodėl jums gali prireikti pakaitalo, yra ta, kad turite alergiją glitimui arba sojai.

Visada patikrinkite etiketę kad pamatytumėte, ar jis buvo apdorotas su kokiais nors ingredientais, kuriems galite būti alergiški arba kurių nusprendėte vengti.

Kam naudojama ksantano guma?

Šis unikalus fermentuoto cukraus šalutinis produktas yra populiacijar priedas maisto produktams ir kitiems gaminiams, tokiems kaip dantų pasta. Jis netgi naudojamas makiažui gaminti.

Tiek namų virtuvėje, tiek gamyboje ksantano derva veikia kaip tirštiklis ir rišamoji medžiaga. Jis ypač puikiai padeda surišti ingredientus kad jie neatsiskirtų. Jis netgi gali būti naudojamas kaip emulsiklis, padedantis sumaišyti aliejų su kitais ingredientais.

Virtuvėje ksantano derva yra populiarus pasirinkimas glitimo kepimo. Tai stipri rišamoji medžiaga, kuri padeda pakeisti glitimo rišamąsias savybes, kad vis tiek gautumėte gražų pilną duonos kepalą.

Ironiška, bet, kaip minėta pirmiau, kai kurių prekių ženklų ksantano derva gali būti ne visiškai be glitimo, todėl turėkite tai omenyje. Jei gamybos metu buvo glitimo, jo bus tik pėdsakus ksantano dervoje.

Taigi, jei netoleruojate glitimo ir tiesiog teikiate pirmenybę a dieta be glitimo, tuomet vis tiek galite naudoti ksantano dervą nesijaudindami. Tačiau jei esate labai jautrus glitimui, galbūt norėsite pasirinkti kitą.

Paprasčiausi ksantano dervos pakaitalai

Kai ruošiate maistą ir jums reikia greito ir lengvo ksantano dervos pakaitalo 7 alternatyvos atliks darbą. Daugelį jų jau turėsite namuose, o kitus nesunku pasiimti parduotuvėje.

Aš išeinu universalūs miltai ir kvietiniai miltai iš sąrašo, nors bet kuris iš jų taip pat gali būti naudojamas kaip puikus ksantano dervos pakaitalas. Jie taip pat tikrai būtų sąrašo viršuje kaip lengviausiai prieinamos paprastos alternatyvos!

1. Kukurūzų krakmolas

Kukurūzų krakmolas yra vienas iš paprasčiausių ksantano dervos pakaitalų, nes tikriausiai jau turite jo savo virtuvėje ir gali naudoti tiksliai kaip ksantano dervą būtų naudojamas recepte.

Dauguma kukurūzų krakmolo prekių ženklų yra visiškai be glitimo. Todėl kukurūzų krakmolas receptuose dažnai naudojamas kaip pakaitalas be glitimo, pakeičiantis kvietinius miltus. Paprastai kukurūzų krakmolas naudojamas kaip a tirštiklis sriuboms, troškiniams, padažams ir padažams.

Jis geriausiai tinka kaip ksantano dervos pakaitalas panašūs receptai; tačiau jis taip pat gali būti naudojamas kepiniams ir kaip padažų emulsiklis.

Kukurūzų krakmolą pakeiskite tikslus keitimas 1:1 ksantano dervai bet kuriame recepte. Prieš naudojimą vandens pilti nereikia, ypač kepant.

Vis dėlto dedant į sriubas ar padažus, gaminant a dumblas (sumaišius kukurūzų krakmolą su nedideliu kiekiu vandens) Prieš pridėdami jį prie recepto, gausite sklandesnį galutinį produktą. 

2. Kiaušinių baltymai

Kiaušinių baltymai yra kita lengvas pakaitalas ksantano dervai ir tokiai, kurią šiuo metu greičiausiai turite savo šaldytuve. Jei nerimaujate dėl alergijos glitimui ar sojai, tai puikus pakaitalas.

Kiaušinių baltymai taip pat yra geras pasirinkimas tiems, kurie seka a keto arba paleo dieta nes jie yra visiškai natūralūs ir nebuvo apdoroti. Jie gali būti puikus pasirinkimas gaminant keto ar paleo kepinius, kurie būtų lengvi ir erdvūs.

pakeisti 1 valgomasis šaukštas ksantano dervos su 1 kiaušinio baltymu. Kiaušinio baltymą geriausia išplakti iki standumo ir tada atsargiai įmaišyti į tešlą.

3. Želatina be skonio

A kolageno šalutinis produktas gyvūnų, nepagardinta želatina sudaro gelio konsistenciją, kurią galima naudoti tirštinti ir surišti maistą. Jei uogienę ar želė gaminate namuose, sandėliuke gali būti papildomos nepagardintos želatinos (taip pat puikiai tinka pasigaminti patiems naminis Jell-O).

Želatina yra puikus ksantano dervos pakaitalas, nes ją galima naudoti tiek kepiniuose, tiek kaip a tirštiklis gaminant maistą. Taigi, net jei to dar neturite savo sandėliuke, apsvarstykite galimybę parduotuvėje pasiimti mažą ir nebrangią dėžutę, kad galėtumėte ją laikyti po ranka.   

naudojimas dvigubai daugiau beskonės želatinos, pakeičiant santykiu 2:1 ksantano dervai. Nors be skonio želatina yra puikus pasirinkimas be glitimo, tai nėra tinkamas pasirinkimas tiems, kurie yra veganai ar vegetarai.

4. Arrowroot miltai

Arrowroot miltai (arba milteliai) išgarsėjo paleo dietų ir kepinių be glitimo pasaulyje. Šie augaliniai miltai gaunami sumalant ir apdorojant atogrąžų augalų šaknis (dažniausiai Maranta arundinacea arba Florida arrowroot augalas).

Arrowroot yra labai panašus į kukurūzų krakmolo naudojimo būdą (taip pat yra geras kukurūzų krakmolo pakaitalas). Jis gali būti naudojamas kepiniams ir kaip sriubų ir padažų tirštiklis.

Kepant jis pakeis bendra tekstūra šiek tiek, nes ji linkusi gaminti traškesnius sausainius ir kepinius. 

Padarykite lengvą 1:1 strėlės šaknis pakeičiama ksantano derva bet kuriame recepte.

5. Psyllium Husk

Galbūt esate susipažinę su psyllium luobele kaip žarnyno sveikatos priedu. Kaip tirpus pluoštas, jis plečiasi žarnyne ir gali padėti virškinti. Taip pat buvo pastebėta, kad ksantano derva turi panašų poveikį žarnynui.

Šie panašumai perkeliami ir į kepimą – tai puikus augalinis ksantano dervos pakaitalas. Psyllium lukštą geriausia naudoti kaip a rišamoji medžiaga kepant dėl ​​savo tekstūros ir švelnaus žemiško skonio.

naudojimas dvigubai daugiau psyllium lukšto, pakeitus 2:1 ksantano dervai.

6. Chia sėklos

Chia sėklos iš tikrųjų yra sėklos, naudojamos garsiesiems chia augintiniams. Tačiau nesijaudinkite, jei naudosite juos, viduje neauginsite chia augintinio. Jūs tiesiog gausite didelę dozę skaidulos ir maistinės medžiagos!

Chia sėklos gali būti naudojamos kaip sveikos sėklos arba sumaltas. Sumaišius su vandeniu, susidaro į gelį panaši medžiaga.

Šis gelis veikia kaip a rišantis ingredientas kepiniuose ir tirštiklis kituose patiekaluose. Kepimui geriausiai tinka nesmulkintos sėklos, o virti – sumaltos. Galite pasigaminti maltų chia sėklų, keletą sekundžių įmesdami saują į maišytuvą.

Nors chia sėklos yra a 1:1 keičiama į ksantano dervą prieš pridėdami jas į savo receptą, turite paruošti sėklas:

1. Matuokite chia sėklas tolygiai 1:1, jei naudojate ksantano dervą.
2. Į puodelį suberkite chia sėklas ir suberkite 2 dalys vandens (2 šaukštai vandens 1 šaukštui chia sėklų).
3. Leiskite sėkloms pastovėti 10-15 minučių, kol susidarys gelis. Naudokite savo recepte nurodytą gelį taip pat jūs naudojate ksantano dervą.

7. Sumaltos linų sėklos

Linų sėklos yra kitas dalykas Superfood kaip chia sėklos. Itin daug maistinių medžiagų ir jų galimybės įvairiai panaudoti virtuvėje!

Sumaltas linų sėklas galima naudoti taip pat, kaip recepte ksantano dervą pakeisti naudojamos chia sėklos. Tau reikia šlifuoti bet pirmiausia linų sėklos (sveikos linų sėklos nesugeria vandens taip, kaip sveikos chia sėklos).

Išmatuokite sumaltus linų sėmenis lygiomis dalimis 1:1 santykis ksantano dervai. Tada vadovaukitės anksčiau pateiktomis instrukcijomis, kad paruoštumėte jas taip pat, kaip ir chia sėklas, prieš pridėdami jas į savo receptą.  

Iš visų nurodytų pakaitalų linų sėmenys pakeis bendrą receptą labiausiai. Jie turi šiek tiek riešutų skonį, kuris pasirodys galutiniame recepte.

Papildomi ksantano dervos pakaitalai

Jei jūs ieškote greitas ir lengvas pakaitalas, kurį jau turite, tada aukščiau pateiktas sąrašas yra geriausias jūsų pasirinkimas. Kita vertus, jei jums nereikia nedelsiant pakeisti ir norite ištirti keletą kitų puikių galimybių, peržiūrėkite toliau pateiktą sąrašą.

8. Agaro agaras

Agaras Agaras gaminamas iš raudonųjų dumblių ir veganiška versija želatinos. Tačiau iš jo bus pagaminti standesni ir tankesni kepiniai nei želatina.

Nors agaro agarą galima naudoti lengvai keitimas 1:1 ksantano dervai paruošti reikia šiek tiek laiko, kol bus galima naudoti.

Vykdykite nuorodas žemiau naudoti jį kaip ksantano dervos pakaitalą bet kuriame recepte,

1. Įpilkite agaro agaro ir 4 kartus didesnį vandens kiekį (4 šaukštai vandens 1 šaukštui agaro agaro) į puodą.
2. Maišykite ant silpnos ugnies, kol ištirps.
3. Prieš naudodami nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. *Jei jis pasidaro per tirštas, prieš įtraukdami į receptą naudokite panardinamąjį maišytuvą, kad jį suminkštintumėte.

9. Guaro derva

Guaro derva gaminama iš guaro pupelių. Pupelės apdorojamos, kad susidarytų balti milteliai, kurie atrodo ir veikia taip pat kaip ksantano derva. Guaro derva yra augalinės kilmės produktas, puikiai tinkantis tiems, kurie nori išvengti bet kokių galimų ksantano dervoje esančių alergenų.

Daugelis mano, kad guaro derva yra geriausias pakaitalas ksantano dervai. Deja, kaip ir ksantano derva, ji yra viena iš mažiausiai tikėtina, kad ji akimirksniu bus po ranka.

Kitas trūkumas yra tai, kad reikia naudoti daugiau guaro derva nei ksantano derva, kad pastotė būtų veiksminga. Jei turite po ranka guaro dervos arba norite ją išbandyti, ji duos artimiausius rezultatus nei ksantano derva.

naudojimas 3 dalys guaro dervos 2 dalims ksantosn guma pagal bet kurį receptą (3 šaukštai guaro dervos 2 šaukštams ksantano dervos).

Jei naudojate guaro dervą recepte, kuriame yra aliejaus, pvz., salotų padažą, pirmiausia sumaišykite guaro dervą su aliejumi. prieš pridedant papildomų skysčių.

10. Konjac milteliai

Konjac milteliai yra dar vienas puikus augalinės kilmės pakaitalas tiems, kurie renkasi ką nors mažiau apdoroto nei ksantano derva. Pagaminta iš konjac augalo šaknų, jis yra populiarus tirštinamasis ingredientas Azijos virtuvėje.

Jei uždirbate daug Azijos virtuvė tada jūs galite turėti tai po ranka, bet kitu atveju tai gali būti nelengvas ksantano dervos pakaitalas.

Daugumoje receptų galite naudoti paprastą keitimas 1:1 Konjac milteliai ksantano dervai.

Jei gaminate ką nors paplotėlio (pvz., pita ar naan) ar kitus maisto produktus, kurie turi minkštos tešlos tekstūros, norėsite naudoti šiek tiek daugiau konjac miltelių.

Šiuose receptuose naudokite 1 ½ konjako miltelių kiekio vietoje 1 porcijos ksantano dervos.  

Maisto gaminimo pakaitalai	Žolelių ir prieskonių pakaitalai	Kepimo pakaitalai
Obuolių sidro actas	Lauro lapas	Tapijokos krakmolas
Sezamų aliejus	Rozmarinas (šviežias ir džiovintas)	kukurūzų miltų
Marsala vynas	ilgoji ciberžolė	Bulvių krakmolas
Dižono garstyčios	Salierų druska	Kokosų cukrus
Krienai	Peletrūnas	Pasukos
Raudonojo vyno actas	kardamonas	Brown Sugar
Dienos laikas	Raudonasis pipiras	Arrowroot milteliai
Sūrio kremas	Čili milteliai	Kukurūzų miltai
„Creme Fraiche“		Trumpinimas
Vorčesterio padažas		Vanilės ekstraktas

Linkime kuo didžiausios sėkmės įgyvendinant receptą ir tikimės, kad padėjome rasti geriausią ksantano dervos pakaitalą. Praneškite mums, ką manote apie šiuos pakaitalus, komentuodami žemiau!

📖 Receptų kortelė