Balta duona naudojant paprastą tiesios tešlos metodą

Šis baltos duonos receptas, naudojant paprastą tiesios tešlos metodą, yra paprasčiausias minkytos mielinės duonos gaminimo būdas. Tai lengva naminė balta duona, kurios pradžioje sujungiami visi duonos ingredientai, naudojant tiesią tešlą.

[lwptoc hideItems="0"]

Baltos duonos receptas

Metodo variantai, kurių laikėmės vaizdo įrašo demonstracijoje, yra pažymėti toliau, todėl duona bus skanesnė su reikiamu kiekiu plutos!

Norėdami pradėti, į savo stovo maišytuvo dubenį arba didelį maišymo dubenį įpilkite 4 puodelius universalių miltų.

Miltuose padarykite duobutę arba įdubimą ranka/kumščiu arba matavimo puodeliu.

Įpilkite 1 ½ puodelio drungno (nei šilta, nei vėsu) vandens į šulinio centrą ir supiltą vandenį pabarstykite aktyviomis sausomis mielėmis.

Leiskite mielėms aktyvuotis apie 10 minučių, įberkite druskos, tada sumaišykite ingredientus tiek, kad sudrėkintų miltus.

1 būdas Minkymas stovo maišytuvu

(kaip vaizdo demonstracijoje): Padėkite dubenį ant stovo maišytuvo ir pritvirtinkite tešlos kabliuką.

Maišykite dvi minutes, kad baigtumėte maišyti ingredientus, tada uždenkite drėgnu rankšluosčiu arba plastikine plėvele ir leiskite pastovėti 20 minučių.

Minkykite tešlą vidutiniu greičiu 7 minutes arba tol, kol tešla taps lygi, aptaškys dubens šonus ir išlaikys lango stiklo testą.

Pastaba: paprastai minkiau 3 minutes, 10 minučių leidžiu susidaryti glitimui, tada baigiu minkyti.

2 būdas Minkymas rankomis:

Maišykite ingredientus 3 minutes, tada uždenkite drėgnu rankšluosčiu, dubeniu arba plastikine plėvele ir leiskite pastovėti 20 minučių. Minkyti apie 15 minučių.

3 būdas Minkymas virtuvės kombainu:

Apdorokite 10 sekundžių, tada uždenkite drėgnu rankšluosčiu arba plastikine plėvele ir palikite 20 minučių. Apdorokite 1 minutę, kol tešla suformuos granules (tešla susijungs į lygų rutulį, kai ją paimsite ir kelias sekundes minkysite rankomis).

Po minkymo uždenkite tešlą drėgnu rankšluosčiu arba plastikine plėvele ir leiskite tešlai pakilti. (fermentas).

Greičiausias kildinimas būtų leisti tešlai kilti šiltoje kambario temperatūroje apie 2 valandas, lėčiau – leisti tešlai kilti šiltoje kambario temperatūroje 30 minučių, bet tada tešlą laikyti šaldytuve per naktį. (lėčiausias kilimas, gauta duona geresnio skonio – kaip vaizdo demonstracijoje).

Tešlą muškite žemyn, pirštais spausdami į pakilusią tešlą.

Kuo labiau paspausite, tuo mažesnės oro kišenės jūsų duonoje (pavyzdžiui, paspaudus maždaug iki pusės, kaip dariau vaizdo įraše, susidaro mažesnės oro kišenės. Jei noriu didesnių oro kišenių, kaip mano prancūziškos duonos kepaluose, paspaudžiu tik ketvirtadalį kelio).

Virkite tešlą ant miltais pabarstyto darbastalio, visas likusias šlapias ar lipnias dėmes pabarstykite miltais.

Norėdami suformuoti kepalą, tešlą išspauskite į didelį stačiakampį.

Pasukite ilgąją stačiakampio kraštą į save ir iškočiokite tešlą ant savęs, sudarydami mažesnį kepalo formos stačiakampį.

Apverskite lygiąja puse žemyn ir paspauskite tešlos centrą, pasukdami galus link centro.

Apverskite dešine puse į viršų ir sudėkite į riebalais išteptą kepimo formą.

Padengti Suformuokite kepalą drėgnu rankšluosčiu arba aliejumi patepta plastikine plėvele ir leiskite tešlai kilti šiltoje vietoje, kol padvigubės arba maždaug 1-3 valandas.

Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F (218 laipsnių C). Prieš kepdami, padėkite kepimo skardą ant apatinės lentynos ir iki ½ colio gylio užpildykite karštu vandeniu, tada padėkite kepimo skardą ant vidurinės lentynos, kurios centre yra vanduo. 

Kepkite 40–45 minutes arba tol, kol duonos kepalo vidinė temperatūra bus 205 laipsnių F. (96 laipsnių C).

Leiskite atvėsti keptuvėje apie 10 minučių, tada išimkite kepalą iš keptuvės ir užbaikite atvėsti iki kambario temperatūros, kepalą ant vielinio aušinimo grotelių.

📖 Receptų kortelė

Spausdinti receptą Leave a comment

Patinka šis receptas?Spustelėkite žvaigždutę, kad įvertintumėte!

5 nuo 12 atsiliepimai

Baltos duonos receptas naudojant paprastą tiesią tešlą

Tai labai paprasta naminė balta duona, kuri užtrunka šiek tiek laiko, tačiau įdėjus papildomų pastangų, pagaminsite nuostabų sumuštinį ar skrudintą duoną!

Autorius | Angela Latimer

Porcijos: 1 (batonas, rutulys arba batardas), 2 batonai arba 10-12 suktinukų

Kalorijos: 460kcal

Pasiruošimas 30 protokolas protokolas

virimas 40 protokolas protokolas

Bendras laikas 11 valandos valandos 10 protokolas protokolas

Dalintis apie Facebook

Ingredientai

 

1x2x3x

• ▢ 4 c (480 g) universalūs miltai
• ▢ 1 ½ c (375 ml) vanduo, drungnas (nei šilta, nei šalta)
• ▢ 1 ½ šaukštelio (.15 uncijos / 3 g) aktyvios sausosios mielės
• ▢ 1 šaukštelis (2 g) druska

Padėkite mums!Jei jums patinka receptas, būtinai grįžkite ir pasidalykite savo įvertinimais. Tai padeda būsimiems vartotojams ir leidžia toliau dalytis nemokamais receptais! Angela

instrukcijos

• Suberkite 4 c miltų į stovo maišytuvo dubenį, centre ranka / kumščiu sukurdami duobutę. Į duobutę miltuose įpilkite 1 ½ c drungno vandens. Ant vandens paviršiaus pabarstykite 1 ½ arbatinio šaukštelio aktyvių sausų mielių. Leiskite sėdėti 10 minučių. Sumaišykite ingredientus, kad sudrėkintumėte, įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir sumaišykite ingredientus.
• Minkymas stovo maišytuvu (kaip vaizdo demonstracijoje): uždėkite dubenį ant stovo maišytuvo ir pritvirtinkite tešlos kabliuką. Maišykite dvi minutes, kad baigtumėte maišyti ingredientus, tada uždenkite drėgnu rankšluosčiu arba plastikine plėvele ir leiskite pastovėti 20 minučių. Minkykite tešlą vidutiniu greičiu 7 minutes arba tol, kol tešla taps lygi, aptaškys dubens šonus ir išlaikys lango stiklo testą. Pastaba: paprastai minkiau 3 minutes, 10 minučių leidžiu susidaryti glitimui, tada baigiu minkyti.
• Minkymas rankomis: Sumaišykite ingredientus 3 minutes, tada uždenkite drėgnu rankšluosčiu, dubeniu arba plastikine plėvele ir leiskite pastovėti 20 minučių. Minkyti apie 15 minučių.
• Minkymas virtuviniu kombainu: apdorokite 10 sekundžių, tada uždenkite drėgnu rankšluosčiu arba plastikine plėvele ir palikite 20 minučių. Apdorokite 1 minutę, kol tešla susiformuos granulėmis (tešla susijungs į lygų rutulį, kai jį paimsite ir kelias sekundes minkysite rankomis).

Fermentacija

• Uždenkite tešlą drėgnu rankšluosčiu arba plastikine plėvele ir leiskite pakilti. 2 valandas šiltoje kambario temperatūroje (greičiausias kilimas) arba 30 minučių šiltoje kambario temperatūroje, tada per naktį šaldytuve (lėčiausiai kyla, todėl duona yra geresnio skonio - kaip vaizdo demonstracijoje).

Formuojant

• Tešlą muškite žemyn, pirštais spausdami į pakilusią tešlą. Kuo labiau paspausite, tuo mažesnės jūsų duonos oro kišenės (pavyzdžiui, paspaudus maždaug iki pusės, kaip dariau vaizdo įraše, susidaro mažesnės oro kišenės. Jei noriu didesnių oro kišenių, kaip mano prancūziškos duonos kepaluose, aš paspauskite tik ketvirtį kelio).
• Virkite tešlą ant miltais pabarstyto darbastalio, visas likusias šlapias ar lipnias dėmes pabarstykite miltais. Norėdami suformuoti kepalą, tešlą išspauskite į didelį stačiakampį. Pasukite ilgąją stačiakampio kraštą į save ir iškočiokite tešlą ant savęs, sudarydami mažesnį kepalo formos stačiakampį. Apverskite lygiąja puse žemyn ir paspauskite tešlos centrą, pasukdami galus link centro. Apverskite dešine puse į viršų ir sudėkite į riebalais išteptą kepimo formą.

Korektūros

• Uždenkite formos kepalą drėgnu rankšluosčiu arba aliejumi patepta plastikine plėvele. Leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės (1-3 val.).

Kepimo

• Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F (218 laipsnių C). Prieš kepdami, padėkite kepimo skardą ant apatinės lentynos ir užpildykite karštu vandeniu iki ½ colio gylio.
• Padėkite kepimo skardą centre virš kepimo skardos su vandeniu. Kepkite 40–45 minutes arba tol, kol duonos kepalo vidinė temperatūra bus 205 laipsnių F (96 laipsniai C). Leiskite atvėsti ant grotelių.

Mityba

Kalorijos: 460kcal (23%) | Angliavandeniai: 96g (32%) | Baltymas: 13g (26%) | Riebalai: 15g (23%) | Natrio: 600mg (26%) | Kalis: 150mg (4%) | Siūlų: 4g (17%)

Ar išbandėte šį receptą? Įvertinkite žemiau!Nekantrauju pamatyti jūsų rezultatus! Minėti @bake_it_with_love arba žymėti #kepti_tai_su_meile!

Kursas Duonos receptai, mielinės duonos receptai

Virtuvė Amerikos

Sutaupote

Sutaupote