Kai jūs reikia tobulo vanilės ekstrakto pakaitalo, daugiau neieškokite, nes turiu viską, ką galite panaudoti, ir kaip pasigaminti naminės vanilės! Visi jie yra nuostabiai skanūs iškeisti į jūsų sandėliuko kuokštelinį vanilės ekstraktą!
Turėdami tiek daug būdų, kaip pagerinti jūsų kepinių skonį, nereikia panikuoti, jei pritrūksta vanilės!
tai sandėliukas yra visų mėgstamiausias skonis dėti į kepinius! Bet kas atsitiks, kai baigsite receptą?
Ar panikuojate? Ne! Tikrai ne, nes viskas, ką reikia žinoti, yra čia! Be to, mano naminės vanilės receptas (kas yra NUOSTABU)!
Pereiti į:
- Kas yra vanilės ekstraktas? Kas yra vanilės esencija?
- Iš kur atsiranda vanilė?
- 19 geriausių vanilės ekstrakto pakaitalų
- 1. Naminis vanilės ekstraktas
- 2. Vanilės pupelės
- 3. Vanilės milteliai
- 4. Vanilės esencija
- 5. Pienas su vanile
- 6. Vanilinis migdolų pienas
- 7. Vanilinis cukrus
- 8. Migdolų ekstraktas
- 9. Kiti aromatizuoti ekstraktai
- 10. Citrusinių vaisių žievelė
- 11. Klevų sirupas
- 12. Mielasis
- 13. Vanilės skonio gėrimas
- 14. Vanilės skonio sirupas
- 15. Vaniliniai ledai
- 16. Burbonas
- 17. Brendis
- 18. Romas
- 19. Įprasti desertų prieskoniai
- Vanilės ekstrakto pakaitalas kepant
- ❓ Receptų DUK
- 📖 Receptų kortelė
- 💬 Atsiliepimai
Kas yra vanilės ekstraktas? Kas yra vanilės esencija?
Vanilės pupelėse yra molekulė, vadinama vanilinas, kuris suteikia vanilės ekstraktui skonį. Norėdami pagaminti vanilės ekstraktą, vanilės pupelės turi būti išmirkytos vandens ir etilo alkoholio mišinyje.
Kartais pridedami nedideli saldiklių kiekiai, pavyzdžiui, cukraus, kukurūzų sirupo ar dekstrozės. Patikrinkite ingredientų skyrių etiketės, kad pamatytumėte, kas yra jūsų naudojamame ekstrakte!
Jungtinėse Amerikos Valstijose Maisto ir vaistų administracija, arba FDA, rinkinys vanilės ekstrakto rekomendacijos, nes produkte turi būti bent 35 % alkoholio ir 13.35 uncijos vanilės pupelių viename galone.
Vanilės ekstraktas yra ne tas pats ingredientas kaip vanilės esencija, kuri yra labiau apdorotas ingredientas, turintis dirbtinių skonių ir dažiklių, pagamintas iš tokių ingredientų kaip etanolis, propilenglikolis ir emulsikliai.
Nenuostabu, kad vanilės ekstraktas gamina geriausias, autentiškiausias vanilės skonis kepant!
Galite naudoti vanilės imitaciją bet skonis vis dar yra geriausias su tikru sandoriu. 🙂
Iš kur atsiranda vanilė?
Vanilė auginama ant vynmedžio ir kilęs iš vanilinės orchidėjos, augalas, kilęs iš Meksikos. Dabar ji auginama visame pasaulyje, o didžioji dalis pasaulio vanilės iš tikrųjų yra iš Madagaskaro.
Vanilės augalas yra labai įdomu. Prireiks kelerių metų, kol augalas subręs ir pradės žydėti, o pražydus gėlė žydi tik vieną dieną, kurią reikia apdulkinti.
Kai gėlė bus apdulkinta, ji bus apdulkinta pagaminti vieną šešių–aštuonių colių ankštį, kuris sunoksta 8–9 mėnesius, kol bus galima nuimti ir išgydyti.
19 geriausių vanilės ekstrakto pakaitalų
Visa tai nuostabaus skonio vanilės ekstrakto pakaitalai veiks trumpai – ar net reguliariai, jei pastebėsite, kad jums labiau patinka!
1. Naminis vanilės ekstraktas
Jei niekada nebandėte naminio vanilės ekstrakto, jums labai trūksta. Skonis yra neprilygstamas ir nesigailėsite pradėję savo partiją su vanilės pupelėmis ir degtine (arba burbonas, brendis ar net romas)!
Pasigaminkite daugiau, nes tai skaniausias visų laikų vanilės ekstraktas taip pat nuostabi dovana!
Norėdami pasigaminti patys, žiūrėkite žemiau esančią receptų kortelę, tada naudokite taip pat, kaip parduotuvėje pirktą vanilės ekstraktą.
2. Vanilės pupelės
Jei turite vanilės ankšties, vietoje vanilės ekstrakto galite naudoti vidinę minkštą ankštį. Norėdami tai padaryti, perpjaukite pupeles per pusę (ilgas kelias) ir iškrapštykite minkštą vidų (tai yra vanilės pupelių ikrai) su šaukštu ar peiliu.
Apsvarstyti 1 visa pupelių ankštis atitinka 1 valgomąjį šaukštą vanilės ekstrakto. Būtinai pasilikite pupeles vėlesniam laikui, nes iš jos galite pasigaminti vanilės ekstrakto!
3. Vanilės milteliai
Vanilės milteliai yra gryna vanilės pupelė, kuri buvo dehidratuotas ir sumaltas. Jis gali būti brangus, bet išsilaiko ilgai ir suteikia sodrų vanilės skonį.
Pakaitalas 1:1 dėl skonio, nes kepimo metu didžioji dalis vanilės ekstrakto alkoholio išgaruoja, tačiau atminkite, kad receptas gali būti šiek tiek sausoje pusėje, nes nepilate skysčio.
4. Vanilės esencija
Paprastai vanilės esencija yra daug silpnesnė nei vanilės ekstraktas. Tu gali pakeiskite dvigubu kiekiu vanilės esencijos nei reikalauja receptas.
Taigi, jei receptas reikalauja 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto, naudokite 2 arbatinius šaukštelius esencijos. Jei recepte yra kitų stiprių ingredientų, pvz., morkų pyrago ar šokoladinių sausainių, greičiausiai nepajusite skirtumo tarp jų, bet jei kepate kažką, kurio pagrindinis skonis yra vanilė, geriausia naudoti tikrojo ekstrakto. .
5. Pienas su vanile
Jei po ranka turite pieno ir vanilės pupelių, galite pasigaminti savo naminį mišinį! Pieną ir vanilės pupeles užvirinkite ant silpnos ugnies ir kai tik pienas pradeda burbuliuoti, nukelkite nuo ugnies.
Leiskite mišiniui atvėsti ir paragaukite skonio. Jei jis per stiprus, įpilkite šiek tiek pieno, kol pasieksite norimą skonį. Nukoškite pupeles, kurį galite išsaugoti vėlesniam naudojimui, ir laikykite mišinį šaldytuve, kol būsite pasiruošę jį naudoti. Pakeiskite santykiu 1:1.
6. Vanilinis migdolų pienas
Šis pakeitimas pašalina aukščiau paminėtą papildomą darbą. Jei turite vanilės skonio migdolų pienas, arba galite nusipirkti, galite pridėti puikaus vanilės skonio savo receptą.
Norėdami tai padaryti, pakeiskite bet kurį pieno ar vandens, kurio reikalauja receptas su vaniliniu migdolų pienu.
7. Vanilinis cukrus
Tai vienas iš labiausiai paplitusių pakaitalų, o kai kurie žmonės netgi deda vanilinio cukraus į savo kavą, kad padidintų nuosmukį. Jei vietoj vanilės ekstrakto naudojate vanilinį cukrų, sumažinti cukraus kiekį naudojami kituose recepto etapuose ir naudokite 3 kartus daugiau, nei reikalaujama recepte.
Pavyzdžiui, jei recepte reikia 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto, naudoti 3 arbatinius šaukštelius vanilinio cukraus. * Išsaugokite visas naudojamas vanilės ankštis ir palikite jas savo cukraus indelyje, kad gautumėte ypatingų kasdienių kepinių!
8. Migdolų ekstraktas
Jei jums ir jūsų auditorijai patinka migdolų ekstraktas, vanilės ekstraktą galite pakeisti juo. Tai stipresnis ir turi migdolų skonį, kuris man asmeniškai patinka.
Naudokite ½ kiekio, kurį naudotumėte vanilės ekstraktui. Taigi, jei recepte reikalaujama 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto, naudokite ½ arbatinio šaukštelio stipresnio skonio migdolų ekstrakto.
9. Kiti aromatizuoti ekstraktai
Jei turite kitų aromatinių ekstraktų, galite pasirinkti, kurį norite naudoti, ir pakeisti santykiu 1:1.
Sumaišykite ekstrakto skonį su norimu receptu, kad pasiektumėte geriausių rezultatų (ty apelsinų ekstraktas morkų pyrage).
10. Citrusinių vaisių žievelė
Jei neprieštaraujate pakeisti gatavo produkto skonį, iš vanilės ekstrakto gautą skonį galite pakeisti citrusinių vaisių žievelės skoniu.
Išbandykite citrinos, apelsino, greipfruto ar net laimo žievelę, naudodami apie 1 arba 2 šaukštai vaisiaus žievelės Jūsų pasirinkimas.
11. Klevų sirupas
Klevų sirupas yra įprastas sandėliukas ir tinkamas vanilės ekstrakto pakaitalas. Kadangi recepte paprastai naudojamas tik nedidelis vanilės ekstrakto kiekis, mažai tikėtina, kad kas nors pastebės skirtumą. Naudokite keitimo santykį 1:1.
12. Mielasis
Medus yra kitas dalykas bendras sandėliuko elementas kuriuos privalo turėti dauguma kepėjų. Kaip ir klevų sirupas, mažai tikėtina, kad kas nors pastebės skirtumą ar praleis vanilės ekstraktą. Vėlgi, naudokite lygiomis dalimis pakeitimui santykiu 1:1.
13. Vanilės skonio gėrimas
Kadangi vanilės ekstraktas yra vanilės pupelės ir alkoholis, tai neturėtų stebinti, kad galite jį pakeisti vanilės skonio gėrimas vanilės ekstraktui, nes alkoholio kiekis kepant „išvirs“, kaip ir ekstrakte.
Naudoti 1: 1 santykis ir smagiai naudokite barmeno įgūdžius!
14. Vanilės skonio sirupas
Tai tinka prie kavos, tiesa?! Tačiau aromatizuoti sirupai paprastai yra labai saldūs, todėl sumažinti cukraus kiekį kurį naudojate recepte, galbūt daug.
Šis pakaitalas geriausiai tinka ruošiant skystus receptus arba su tokiais patiekalais kaip pyragaičiai, pudingai arba be kepinių, nes kepimas yra tikslus ir gausis drėgnesnė tešla.
15. Vaniliniai ledai
Šis pakeitimas geriausiai veikia, jei esate gaminant kitą šaldytų receptą kaip šaldytas jogurtas, pieno kokteiliai, plūdės ar kokteiliai, bet jūs tikrai galite naudoti vanilinius ledus kaip skanaus vanilės skonio šaltinį.
Kepimui, vaniliniai ledai gali būti jūsų „slaptas ingredientas“ kad kai kurie pagrindiniai receptai būtų 3 ingredientų receptai (arba 4, arba 5) kaip mėlynių bandelės.
Žinoma, receptas bus pieniškas ir kreminis, todėl saugokitės žmonių, kurie gali būti tokie netoleruojantis laktozės.
16. Burbonas
Burbonas iš tikrųjų turi skonio kompleksą, panašų į vanilę. Jie abu sudėtingas, dūminis ir stiprus. Tai puikiai pakeistų turtingus receptus, tokius kaip pekano pyragas, šokoladinis pyragas, imbierinis arba melasos sausainiai.
Naudokite 2: 1 santykį, padvigubinant burbono kiekį, nei reikalaujama recepte.
17. Brendis
Už burbono ir vanilės ekstraktą saldesnis brendis gali būti naudojamas receptuose gardinti kurie naudoja bananus arba moliūgus. Kaip ir burbonas, naudokite a 2: 1 santykis.
18. Romas
Kaip minėta aukščiau, jei kepate ką nors sotaus, romas gali būti alternatyva vanilės ekstraktui, naudojant minėtą 2: 1 santykis.
Tai yra puikus pasirinkimas šokoladiniams desertams!
19. Įprasti desertų prieskoniai
Daugelis prieskonių dažniausiai naudojami desertų receptuose. Visas Vanilės ekstrakto esmė yra pridėti skonio, bet tai gali padaryti ir kiti ingredientai.
Pagalvokite apie cinamoną, muskato riešutą, gvazdikėlius, sumaišytas prieskonis, moliūgų pyrago prieskonis, chai prieskonių mišinio, arba kardamonas. Visi yra puikūs variantai!
Naudokite vieną arba jų mišinį skaniai pagardintam desertui ir įpilkite kito skysčio, jei recepte trūksta šlapio ingrediento.
Vanilės ekstrakto pakaitalas kepant
Įdomu, ką naudoti kai kuriuose konkrečiuose kepiniuose? Išsamią informaciją ir specifiką apie sausainius, prancūziškus skrebučius, glaistą, pyragaičius ir bananų duoną rasite toliau!
Slapukų pakaitalai
Dėl cookies, galite pakeisti klevų sirupu, medumi, migdolų ekstraktu, vanilės esencija, vanilės milteliais, vaniliniu cukrumi arba alkoholiu, pavyzdžiui, burbonu.
Jei neturite nė vienos iš šių parinkčių, galite visiškai atsisakyti vanilės ekstrakto arba jo pakaitalo iš sausainių, nes šokolado drožlių skonis yra apie ką slapukai.
Tiesiog būk atidus kad kai kurie ką tik paminėti pakaitalai, pavyzdžiui, migdolų ekstraktas, medus, klevų sirupas ir alkoholis, pakeis galutinį skonį.
„French Toast“ pakaitalai
Vėlgi, vanilės ekstraktas naudojamas prancūziškam skrebučiui suteikti skonį. Taigi, galite tiesiog praleisti vanilės ekstraktą ir mėgautis paprastesniu skoniu pusryčiai.
Jei norite pridėti sodraus, tvirto skonio, bet neturite vanilės ekstrakto, pabandykite naudoti klevų sirupą, burbono arba migdolų ekstraktas.
Frosting pakaitalai
Yra daug pakaitalų, kuriuos galite naudoti vietoj vanilės ekstrakto gamindami glazūrą, tiesiog priklauso nuo to, ką glazūruojate ir kokį skonį norite pasiekti.
Apsvarstykite galimybę išbandyti kitą skonio ekstraktą, pvz migdolų, pipirmėčių ar citrinų, arba visiškai jį pakeisti ir vartoti alkoholį, pvz., burboną.
Or sumaišykite citrusinius vaisius, pavyzdžiui, apelsinų ar citrinų sultis, espreso, kavos gėrimo ar bet ko kito, atitinkančio jūsų glaisto skonį.
Brownies pakaitalai
Vanilės ekstraktas išryškina šokoladinių pyragaičių skonį, tačiau vietoj jo galite naudoti kitas alternatyvas. Pagalvokite: romo, brendžio, vanilės skonio migdolų pieno arba vanilės skonio sirupo.
Bananų duonos pakaitalai
Brendis tikrai puikiai dera su bananais, todėl gaminant bananų duoną rekomenduojama vietoj vanilės ekstrakto naudoti brendį.
naudojimas dvigubai daugiau brendžio nei vanilės, kurios reikalauja receptas, ir ji bus sodri ir skani!
Clear Vanilla pakaitalai
Skaidri vanilė yra sintetinė vanilės skonio medžiaga, kuri, kaip galite spėti, yra skaidrus skystis. Jei jums reikia išsaugoti recepto spalvą ir ieškote aiškaus pakaitalo, ieškokite a vanilės skonio sirupas, kuris yra skaidrus, vanilinis cukrus arba vanilės milteliai kad yra šviesios spalvos.
Sausos vanilės pakaitalai
Sausa vanilė yra vanilės milteliai arba sumaltos pupelės. Jei jums reikia vanilės be skysčių, naudokite vanilės miltelius, vanilinį cukrų ar kitus prieskonius, kaip cinamonas, muskatas, moliūgų pyrago prieskonis, gvazdikėliai, arba chai prieskonių mišinį, priklausomai nuo jūsų norimo skonio.
❓ Receptų DUK
Vanilės ekstraktas yra labai svarbus receptui, nes jis yra gilaus skonio šaltinis. Jei po ranka neturite vanilės ekstrakto, tikrai galite naudoti vieną iš aukščiau išvardytų pakaitalai.
Tačiau, nepraleiskite tik ingrediento nes receptui greičiausiai trūks skonio. Norite padaryti viską, ką galite, kad jūsų kepiniai būtų puikaus skonio!
Kepimas yra susijęs su skonių subalansavimu. Jei pyrage praleisite vanilės ekstraktą ar kitą skonį, pyrago skonis greičiausiai bus panašus į sviestą, cukrų ir kiaušinius, nes tai yra recepto pagrindas. Kai kurie sako, kad jo skonis bus „kiaušinis“. Bet tai priklauso nuo to, kokį pyragą gaminsite, nes vanilė yra tiesiog skonis.
Vaniliniam pyragui, vanilė (arba pakaitalas) skiriasi, bet jei tai sotus šokoladinis pyragas ar morkų pyragas, tai gali būti mažiau akivaizdu. Nesvarbu, kokį pyragą gaminate, yra daugybė pakaitalų, kuriuos galite naudoti, kad jūsų pyragas tikrai sugrįš akimirksniu! Žr. aukščiau pateiktą pakeitimų sąrašą, ypač dėl to, kas geriausiai tinka įvairių rūšių pyragams.
Taip! Jei norite pridėti papildomo skonio karštiems grūdams (pvz., kviečių ar avižinių dribsnių grietinėlė), galite įdėti vanilės ekstrakto! Pradėkite įlašindami 2 lašus ir atlikite skonio testą, kad pamatytumėte, ar jums patinka rezultatas.
Jei domitės eksperimentuoti, taip pat apsvarstykite galimybę pridėti klevų sirupo ar prieskonių, pavyzdžiui, muskato riešuto, cinamono ar net apelsino žievelės.
Taip! Tai nėra visiškai rekomenduojama, nes tai labiau apdorotas, mažiau autentiškas skonis, tačiau galite naudoti vanilės esenciją, jei tokią turite po ranka. Naudokite pusę esencijos kiekio, nei reikalaujama recepte.
📖 Receptų kortelė
Geriausias vanilės ekstrakto pakaitalas: naminė vanilė (+ daugiau!)
Ingredientai
- 8 oz butelis (arba stiklainį, tereikia sandariai uždaryti – nenaudokite kamštinių dangtelių)
- 6 vanilės pupelės
- 1 puodelis degtinė (8 uncijos, naudokite 80 proof degtinę – arba brendį, burboną ar romą)
instrukcijos
- Prieš naudodami išvalykite buteliuką ar stiklainį. Kruopščiai nuplaukite ir dezinfekuokite, tada leiskite išdžiūti.
- Aštriu peiliu nupjaukite vanilės pupelių vidurį ir padarykite plyšį, kad vanilės esencija veiktų stebuklingai. *Nereikia specialiai perpjauti iki tam tikro gylio, nereikia grandyti vanilinių ikrų. Tiesiog įpjaukite vanilės pupelių centrą.
- Jei jūsų vanilės pupelės yra aukštesnės už butelį ar stiklainį, perpjaukite jas per pusę išilgai (arba mažesnis) kad jie tiktų. Perkelkite visas vanilės pupeles į savo indą.
- Supilkite degtinę (arba brendis, burbonas arba romas) į savo butelį su vanilės pupelėmis, kol jos visiškai panirs į degtinę (tai gali užtrukti šiek tiek daugiau). Buteliuką sandariai uždarykite, švelniai pakratykite ir laikykite kambario temperatūroje nuo tiesioginių saulės spindulių.
pastabos
- Mažas piltuvėlis puikiai tinka mažiems buteliams pripildyti degtinės.
- Leiskite vanilės pupelėms mirkyti alkoholiniame gėrime mažiausiai 8 savaites, tačiau geriausi rezultatai pasiekiami po 6–12 mėnesių įpylus vanilės į degtinę.
- Paprasta, nearomatizuota degtinė yra geriausias alkoholinis gėrimas, nes ji yra bekvapė ir paruošta suteiks tikresnį vanilės skonį.
- Švelniai pakratykite vanilės buteliuką, leisdami skoniams įsigerti į degtinę (Paprastai buteliuką purtau kas savaitę) o taip pat prieš naudojant vanilę.
- Jūsų naminis vanilės ekstraktas gali būti naudojamas tokiais pat kiekiais, kaip ir parduotuvėje pirkta vanilė pagal bet kurį receptą.
PSD sako
"Paprastai vanilės esencija yra daug silpnesnė nei vanilės ekstraktas. Vanilės esencija gali būti pakeista naudojant pusę kiekio, nei reikalaujama recepte.
Taigi, jei recepte nurodytas 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto, naudokite ½ arbatinio šaukštelio esencijos.
Man tai pasirodė šiek tiek painu. Jei vanilės ekstraktas yra stipresnis už vanilės esenciją, kodėl 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto prilygtų pusei arbatinio šaukštelio esencijos? Ar neturėtų būti atvirkščiai? Pusė arbatinio šaukštelio ekstrakto yra lygi 1 arbatiniam šaukšteliui esencijos.
Angela @ BakeItWithLove.com sako
Jūs teisus, formuluotė pasikeitė! Ekstraktas yra mažiau apdorotas ir turi stipresnį, natūralų vanilės skonį nei esencija (kurioje paprastai yra labai mažai vanilino).