Išsirinkti patį geriausią ciberžolės pakaitalą nesunku pagal mano išsamų sąrašą, atitinkantį visus jūsų pakeitimo poreikius! Nesvarbu, ar norite pamėgdžioti spalvą, skonį ar gauti geriausią iš jų recepte, aš turiu būtent tai, ko jums reikia ir kaip tai naudoti!
14 geriausių ciberžolės alternatyvų, kurias galite naudoti kiekvienam gaminimo poreikiui
Nesvarbu, ar ciberžolė baigėsi, ar paprastai nelaikote jos prieskonių spintelėje, štai nuostabus sąrašas, ką dar galite naudoti! Žinoma, reikia atsižvelgti į keletą dalykų, pavyzdžiui, kiek ciberžolės reikalaujama recepte.
Mažais kiekiais yra tikimybė, kad ciberžolės galite tiesiog praleisti. Tačiau jei tai yra nuostabaus skonio karis, kurį gaminate galbūt norėsite susilaikyti tol, kol pasieksite ciberžolės, kad iš tikrųjų primintumėte šį receptą!
Turinys
- 14 geriausių ciberžolės alternatyvų, kurias galite naudoti kiekvienam gaminimo poreikiui
- Kas yra ciberžolė?
- Šviežia ciberžolė ir malta ciberžolė
- Ciberžolės pakaitalai bendram gaminimui
- 1. Džiovinta arba šviežia ciberžolė
- 2. Ciberžolės pasta
- 3. Šafranas
- 4. Dygminas
- 5. Pipirai
- 6. Annatto sėklos
- 7. Madras kario milteliai
- 8. Geltonųjų garstyčių sėklos
- 9. Kukurūzai ir rūkyta paprika
- 10. Imbiero milteliai
- 11. Galangal milteliai
- 12. Kmynų sėklos
- 13. Garam Masala
- 14. Sausos garstyčios arba maltų garstyčių milteliai
- Marinuotų agurkų pakaitalai
- Sriubų pakaitalas
- Curries pakaitalai
- Paelja arba geltonieji ryžiai pakeisti
- Daugiau puikių pakaitalų!
- Dažnai užduodami klausimai
Mano šeima ir aš labai mėgstame naudoti ciberžolę ir laikome ją po ranka ne tik gamindami mėgstamus indiškus patiekalus, bet ir pagardindami keptas daržoves. Be to, tai būtinas užpilas ir visos mūsų keptos arba skrudintos bulvės!
Kas yra ciberžolė?
Ciberžolė yra šakniastiebis, kaip ir imbieras. Šis mėsingas, į šaknis panašus ingredientas yra kilęs iš Pietryčių Azijos ir Indijos, yra pagrindinis daugelio Azijos ir Indijos sandėlių ingredientas ir beveik visada sumalamas aukso geltonumo miltelių forma, nebent jis yra žalias, kuriame jis atrodys kaip imbiero ir saldžiosios bulvės kryžius.
Svarbu pažymėti, kad ciberžolė nudažys beveik bet ką, todėl būkite atsargūs su mėgstama prijuoste, balta pjaustymo lentele ar mediniu šaukštu!
Šviežia ciberžolė ir malta ciberžolė
Šviežia ciberžolė yra švelnesnė nei malta, nes ciberžolės miltelių gamybos procesas išdžiovina šaknį ir pašalina visą vandenį. Dėl šios priežasties, jei gaminate su šviežia ciberžole, turėtumėte apsvarstyti galimybę padidinti sumą keturis kartus reikia norint gauti tą patį drąsų skonį.
Šviežia ciberžolė atrodo kaip imbieras, kurio vidus yra oranžinis, o malta ciberžolė atrodo kaip oranžinės geltonos spalvos milteliai. Jungtinėse Amerikos Valstijose, šviežios ciberžolės dažnai nerandama vietinėse maisto prekių parduotuvėse ir prekybos centruose.
Kiti skirtumai tarp dviejų formų yra galiojimo laikas ir tekstūra. Šviežia ciberžolė išsilaiko apie kelias savaites, jei ji laikoma šaldytuve malta ciberžolė gali išsilaikyti ilgiau nei dvejus metus tinkamai laikomas sandariame inde, apsaugotoje nuo saulės spindulių.
Pagal tekstūrą malta ciberžolė paprastai yra lygi, o šviežia ciberžolė gali būti smėli. Kaip paprastas nurodymas, šviežia ciberžolė puikiai tinka žaliaviniams receptams (glotnučiai, sultys ir marinuoti agurkai) o malta ciberžolė geriausiai tinka receptams, kuriuos reikia virti (karis, ryžiai ir troškiniai).
Ciberžolės pakaitalai bendram gaminimui
Idealiu atveju galite tiesiog naudoti kitą ciberžolės formą šviežią iškeisti į ciberžolės miltelius. Jei taip nėra, ciberžolės pasta yra kitas geriausias pasirinkimas!
1. Džiovinta arba šviežia ciberžolė
džiovinti (malta ciberžolė arba ciberžolės milteliai) ir šviežia ciberžolė gali būti pakeista viena kita. Gera nykščio taisyklė yra ta ½ colio žalios ciberžolės atitinka maždaug 1 arbatinį šaukštelį maltos ciberžolės, o malta ciberžolė paprastai būna stipresnio skonio.
2. Ciberžolės pasta
Ciberžolės pasta yra paprasta ciberžolės miltelių arba šviežios ciberžolės alternatyva, tačiau įrodyta, kad taip yra sunku rasti įprastose maisto prekių parduotuvėse. Jei naudojate ciberžolės pastą, įpilkite šiek tiek daugiau, nei reikalaujama recepte, kad kompensuotumėte silpnesnį jos skonį.
3. Šafranas
Šafranas yra puiki alternatyva norint suderinti gražią, ryškią ciberžolės spalvą, tačiau žinoma, kad tai vienas brangiausių prieskonių. Jei ciberžolę pakeisite šafranu, naudokite mažiau, nei reikalaujama recepte kad patiekalas netaptų saldus.
4. Dygminas
Dygminas atrodo kaip šafranas, tik yra pigesnis! Ši Egipto vietinė alternatyva yra puikiai tinka geltonai spalvai išlaikyti recepto. Įtraukite jį į receptą kaip šafraną.
5. Pipirai
Dažnas sandėliuko ingredientas, saldi, karšta arba rūkyta paprika veiks kaip ciberžolės alternatyva. Atsižvelgdami į savo skonio nuostatas, galite naudoti bet kurią iš parinkčių kaip pakaitalą.
Kazkam kas nemėgsta prieskonių, saldžioji paprika būtų puikus pasirinkimas!
6. Annatto sėklos
Anatto sėklos, kilusios iš achiote medžių, turi riešutų, pipirų, saldaus skonio, bet puiki alternatyva bandant derinti spalvą ciberžolės. Norėdami naudoti šį pakaitalą, naudokite sėklų santykiu 1:2 augaliniame aliejuje, tada įpilkite aliejaus į savo receptą.
Pavyzdžiui, sumaišykite ¼ puodelio anato sėklų su ½ puodelio augalinio aliejaus.
7. Madras kario milteliai
Madras kario milteliai yra prieskonių mišinys, paprastai įskaitant ciberžolės miltelius, čili miltelius, kmynus ir ožragę. Ši alternatyva išlaiko artimą skonį, bet taip pat pridės šiek tiek šilumos ir tamsesnės, raudonos spalvos.
Tai labai tinkamas pakaitalas gaminant pagal Pietų Azijos ar Indijos receptus, tačiau gali duoti nepageidaujamų rezultatų ruošiant kitų virtuvių patiekalus. Norėdami naudoti šį pakaitalą, dėkite mažiau madras kario miltelių nei reikalauja jūsų receptas.
8. Geltonųjų garstyčių sėklos
Šis pakeitimas suteiks geltoną spalvą, bet tiksliai neatitinka ciberžolės skonio sudėties. tai yra Svarbu pažymėti, kad geltonos garstyčių sėklos yra prieskonis ir garstyčios, pagardas, neturėtų būti naudojamas.
Kadangi geltonųjų garstyčių sėklos gali būti saldžios ir aštrios, būtinai naudokite mažiau, nei reikalaujama recepte.
9. Kukurūzai ir rūkyta paprika
Įrodyta, kad ciberžolės ir rūkytos paprikos derinimas yra sėkmingas ciberžolių pakaitalas. Skoniai ir dažymas paverskite tai universalia alternatyva bet kokiam pikantiškam receptui.
Tiesiog atminkite, kad šis derinys gali būti aštrus, todėl nustatykite pakeitimo kiekį Jūsų pageidaujamu šilumos lygiu. Paragaukite ir pagardinkite!
10. Imbiero milteliai
Imbiero milteliai gali būti naudojami kaip kai kuriais atvejais alternatyva ciberžoleis kaip kokteiliai ir sultys. Tačiau jis gali būti ne geriausias pikantiškiems receptams dėl savo dinamiško skonio komplekso (aitrus, saldus ir aštrus).
11. Galangal milteliai
Nors Galangal milteliai yra aštraus skonio, primenančio pušį, juos galima naudoti vietoj ciberžolės Indijos ar Pietų Azijos patiekaluose. Atkreipkite dėmesį, kad galangalų milteliai nesuteiks sodrios geltonos spalvos, kurią palieka ciberžolė, ir turi ypač stiprų skonį.
Norėdami pakeisti, panaudoti nedidelę sumą ir koreguokite pagal savo pageidavimus.
12. Kmynų sėklos
Kmynų sėklos turi panašų žemišką skonį, tačiau paprastai yra stipresnės nei ciberžolė. Jei norite skanių receptų, pvz., kario ir ryžių patiekalų, apsvarstykite galimybę kmynus derinti su galangalu už autentišką skonį.
13. Garam Masala
Garam Masala yra kmynų, kardamono, cinamono, gvazdikėlių ir juodųjų pipirų derinys. Jis yra labai skanus ir yra žymiai aštresnis už ciberžolę, todėl jei vietoj ciberžolės naudojate garam masala, gerokai sumažinkite kiekį.
14. Sausos garstyčios arba maltų garstyčių milteliai
Tai gera spalvų ir skonio alternatyva, tačiau siūlau tai padaryti naudokite šiek tiek mažiau, nei reikalaujama recepte kad rezultatas per daug nepasikeistų.
Marinuotų agurkų pakaitalai
Įdomu tai, kad marinuoti agurkai būtų rudi be ciberžolės! Geros ciberžolės marinavimo alternatyvos yra šafranas, anatas ir dygminas.
Sriubų pakaitalas
Rūkytos paprikos ir mase mišinys spalvai, skoniui ir tekstūrai arba garstyčių milteliai.
Curries pakaitalai
Šafranas, madras kario milteliai, geltonojo kario milteliai, mase ir rūkytos paprikos mišinys arba garam masala yra tinkamos alternatyvos.
Paelja arba geltonieji ryžiai pakeisti
Šafranas, kuris išgaus tą pačią spalvą per daug nepakeisdamas skonio.
Daugiau puikių pakaitalų!
Dažnai užduodami klausimai
Ciberžolė yra žinoma dėl savo žemiško, tačiau kartaus skonio, o tai nenuostabu, turint omenyje, kad ji auga po žeme! Jis taip pat turi aštraus, šiek tiek saldaus ir šiek tiek pipiriško skonio reputaciją.
Ciberžolė ir kario milteliai yra skirtingi prieskoniai, tačiau abu dažniausiai naudojami gaminant Pietų Aziją ir Indiją. Ciberžolė yra vienas ingredientas, o kario milteliai yra kelių prieskonių mišinys. Jie yra panašios spalvos, tačiau ciberžolė nepasižymi beveik tokio sudėtingo ir tvirto skonio profiliu.
Jei neturite šafrano, bet turite ciberžolės, galite juos pakeisti beveik sklandžiai ir greičiausiai sutaupysite šiek tiek pinigų, nes ciberžolė yra daug pigesnė nei šafranas. Kita vertus, ciberžolė nėra puikus kmynų pakaitalas, nes skoniai per daug skiriasi.
Ar jums patinka receptas, kurį išbandėte? Prašau išeik 5 žvaigždučių 🌟 įvertinimas žemiau esančioje receptų kortelėje ir (arba) apžvalga komentarų skiltyje toliau puslapio apačioje.
Palaikykite ryšį su manimi per socialinius tinklus @ Pinterest, Facebook, Instagramarba Twitter! Prenumeruoti į naujienlaiškį šiandien (jokio šlamšto, pažadu)! Nepamirškite pažymėti manęs, kai išbandysite vieną iš mano receptų!
📖 Receptų kortelė
Naminė malta ciberžolė
Ingredientai
- 1 lb ciberžolės šaknis
- 1 arbatinis šaukštelis druska
instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių F (93 laipsnių C) ir išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
- Paruoškite ciberžolės šaknį, nulupkite ir smulkiai supjaustykite šaknį. Skilteles laikykite kuo plonesnes ir vienodo dydžio, kad jos greitai ir tokiu pat greičiu išdžiūtų. *Ruošdami ciberžolę siūlau mūvėti pirštines, nes ji viską nudažys geltonai. Panašiai, pergamentinio popieriaus lapas ant jūsų pjaustymo lentos taip pat padės išvengti dėmių.
- Supjaustytą ciberžolę išdėliokite vienu sluoksniu ant paruoštos kepimo skardos, kad griežinėliai nesutaptų ir nesiliestų.
- Kepkite savo orkaitėje 200 laipsnių F (93 laipsnių C) maždaug 2 valandas, patikrinkite ciberžolę maždaug po 1 valandos, kad pamatytumėte, ar griežinėliai yra paruošti. *Laikas skirsis priklausomai nuo griežinėlių storio, vandens kiekio, orkaitės ir kt.Dehidratoriaus laikai: Jei naudojate dehidratatorių, nustatykite temperatūrą iki 100 laipsnių F (38 laipsnių C) ir dehidratuoti 4-5 valandas.
- Kai jūsų ciberžolės griežinėliai visiškai išdžius (jie trūks, o ne sulenks), virtuviniu kombainu susmulkinkite džiovintą šaknį iki smulkių miltelių. Išsijokite miltelius ir išimkite likusius gabaliukus, tada gabalėlius vėl sumalkite.
- Laikykite maltą ciberžolę sandariame inde (geriausia stiklinis prieskonių indelis) sandėliuke ar spintelėje nuo saulės spindulių.
pastabos
- Iš 1 svaro žalios ciberžolės šaknies gaunama maždaug 2 uncijos džiovintos ciberžolės.
- Tinkamai laikomos naminės maltos ciberžolės užteks iki 1 metų.
Rochambeau Brigitte sako
Komentuoti garder jaune la poudre,pour moi ça devient marron. Merci
"Kaip išlaikyti pudrą geltoną, man jie tampa rudi. AČIŪ"
Angela @ BakeItWithLove.com sako
Le curcuma devient brun lorsque le niveau de pH passe d'acide à alcalin. Assurez-vous d'utiliser de la poudre de curcuma de qualité et de la conserver dans des contenants stériles.
"Ciberžolė paruduoja, kai pH lygis pasikeičia iš rūgštinio į šarminį. Įsitikinkite, kad naudojate kokybiškus ciberžolės miltelius ir laikote juos steriliuose induose."
jeGgen sako
Labai naudinga informacija.
Ronis Martinas sako
Jei indiškame karyje naudoju kurkumą, ar aš praleidžiu ciberžolę, nes skaičiau, kad kurkuma yra kaip abiejų derinys.
Angela @ BakeItWithLove.com sako
Ciberžolė iš tiesų yra kurkuma (mokslinis pavadinimas curcuma longa, imbiero šeimos narys). Tai tas pats dalykas, todėl kurkumą naudokite kaip ciberžolę. Mėgautis!