Visos mano geriausios šviežių ir džiovintų estragono pakaitalų parinktys, įskaitant kada ir kaip jas naudoti! Mėgstate visus estragono žolelių skonius, bet nemėgstate saldymedžio skonio? Turiu jūsų geriausius tinkamus pakaitalus, kurie išlaikys nuostabų žolelių skonį!
11 lengvų ir kvapnių peletrūno žolelių pakaitalų
Toliau pateikiau daugybę šviežio ir džiovinto peletrūno alternatyvų, atitinkančių visus jūsų receptų poreikius! Naudokite peletrūną, kai jis yra šviežias pavasarį lengvi baltymai, tokie kaip triušis, vištiena ir žuvis. Ši universali žolelė taip pat puikiai tinka tiek sultinio, tiek grietinėlės sriuboms ir troškiniams!
Jei mėgstate šviežias žoleles, bet nesate aštrios saldymedžio užuominos gerbėjai peletrūne pakeiskite peletrūną į tokias žoleles kaip bazilikas, mairūnas ir krapai.
Pereiti į:
- 11 lengvų ir kvapnių peletrūno žolelių pakaitalų
- Kas yra Estragonas?
- 11 geriausių peletrūno pakaitalų: šviežių ir džiovintų žolelių pakaitalų
- 1. Džiovintas peletrūnas
- 2. Angelika
- 3. bazilikas
- 4. Červilas
- 5. krapai
- 6. Pankoliai (lapeliai arba sėklos)
- 7. Anyžių sėklos (anyžių sėklos arba anyžius)
- 8. Mairūnas
- 9. Raudonėlis
- 10. Rozmarinas
- 11. Petražolės ir cinamonas
- Daugiau paprastų pakaitalų!
- 📖 Receptų kortelė
- 💬 Atsiliepimai
Kas yra Estragonas?
Estragonas yra daugiametis augalas, kuris auga gamtoje visoje Šiaurės Amerikoje ir daugumoje Europos bei Azijos. Žolė yra iš tos pačios šeimos kaip ir saulėgrąžos, tačiau auga kaip žole su plonais, plokščiais ir gležnais lapais.
Nors peletrūnas jums gali būti naujiena, jis plačiai naudojamas visoje Europoje. Be to, prancūzai estragoną vadina „žolių karaliumi“ ir yra būdingas Béarnaise padažo skonis.
Dėl subtilaus šios populiarios žolelės skonio ji puikiai tinka daugeliui patiekalų pagardinti! Šviežias peletrūnas turi saldymedžio užuominą todėl tokios prieskoninės žolelės kaip anyžiai, pankoliai, angeliukai ir vyšnios yra labai skanūs.
11 geriausių peletrūno pakaitalų: šviežių ir džiovintų žolelių pakaitalų
1. Džiovintas peletrūnas
Kai šviežio peletrūno nėra, geriausia vietoj to ieškokite džiovinto peletrūno. Džiovintą peletrūno versiją galima lengvai įsigyti ir labai lengva rasti daugumoje parduotuvių!
Nors džiovintas peletrūnas tiks kaip pakaitalas, turėtumėte žinoti tą šviežio peletrūno skonį labai skiriasi nuo džiovinto peletrūno.
Kadangi džiovintas peletrūnas yra stipresnis (stiprus skonis) naudokite jį saikingai, kai pakeisite šviežią peletrūną. Paprastai su peletrūnu pradedu nuo ½ arbatinio šaukštelio džiovinto peletrūno kiekvienam valgomajam šaukštui šviežio peletrūno, kurio reikalaujama pagal receptą. Ragaukite ir koreguokite gamindami.
Džiovintas peletrūnas gali palikti kartaus skonio, kai naudojamas dideliais kiekiais! Norėdami to išvengti, kai naudojate džiovintas žoleles, išbandykite vieną iš kitų mano estragono pakaitalų žemiau.
Geriausiai naudojamas: nedideliais kiekiais visur, kur recepte reikalaujama peletrūno. Taip pat yra džiovintas estragonas ypač skanus, kai naudojamas su kitomis žolelėmis.
2. Angelika
Skonio profilis panašus į krapų ir pankolių (abu yra puikūs peletrūno pakaitalai, priklausomai nuo recepto), angelica yra šiek tiek žemiškesnė ir mielesnė. Vienintelis trūkumas yra tas, kad šią žolelę gali būti sunku rasti!
Tačiau jei po ranka turite angeliukų, tai puiki alternatyva peletrūnui. * Būtinai naudokite lapas ir stiebas arba stiebas, kuris parduodamas kaip žolė NE šaknis, kuri dažniausiai naudojama kaip prieskonis!
Kai kurie mano, kad skonis yra salierų ir saldymedžio hibridas. The saldymedžio skonis gerokai susilpnėja su tik užuomina apie tai fone.
Angelica galite naudoti kaip a pakeisti peletrūną santykiu 1:1 be jokių realių receptų skonio pokyčių.
Geriausiai naudojamas: Į viskas nuo sriubų ir troškinių prie lengvesnių ir ryškesnių patiekalų, pavyzdžiui, jūros gėrybių ir salotų.
3. bazilikas
Bazilikas yra daug labiau prieinama peletrūno alternatyva jums neturėtų kilti problemų ieškant vietinėje bakalėjos parduotuvėje (švieži arba džiovinti). Čia skonio profilis yra beveik identiškas peletrūnui, nors jo saldymedžio „įkandimas“ nėra toks pat.
Šviežias bazilikas veikia nuostabiai vietoj šviežio peletrūno, nors džiovintas bazilikas yra šiek tiek silpnesnis ir reikalauja šiek tiek daugiau pakeičiant džiovintą peletrūną. Gražiausias baziliko bruožas yra tai, kaip jis puikiai atlaiko stipresnius skonius.
Naudokite 2 šaukštus šviežio baziliko kiekvienam po 1 valgomąjį šaukštą šviežio peletrūno santykiu 2:1. Džiovintam peletrūnui, kaip ir šviežiam, pakeiskite du kartus daugiau baziliko.
Geriausiai naudojamas: makaronų patiekaluose, sriubos, paukštiena ar žuvis.
4. Červilas
Apie mus kaip arti pilnas pakaitalo ir alternatyva peletrūnams kaip jūs ketinate pastebėti, vyšnios skonio profilis yra beveik identiškas peletrūno skoniu – o gal dar labiau išryškėjęs ir ryškesnis!
Profesionalūs virėjai reguliariai aprašo vyšnias kaip peletrūno, petražolių ir laiškinio česnako hibridas, chameleono komponentas, kuris gali būti bet kurios iš šių variantų atsarginis arba pakaitalas.
Jūs norėsite keisdami peletrūną naudokite 1:1 santykį vyšnioms jūsų receptuose, neatsižvelgiant į tai, ar naudojate džiovintas ar šviežias žoleles.
Kadangi vyšnios yra šiek tiek švelnesnio skonio nei estragonas, turėtumėte ragaukite ir reguliuokite gamindami.
Geriausiai naudojamas: padažuose, padažuose, ir ant paukštienos.
5. krapai
Geriausios vienintelis skirtumas tarp krapų ir peletrūno Tai yra ryškaus saldymedžio skonių ir aromatų trūkumas, o tai gali būti problema arba ne, priklausomai nuo to, kaip tikitės naudoti šią žolelę savo receptuose.
Jei po ranka neturite peletrūno ir ieškote tikslaus pakaitalo, tikriausiai nusivilsite, kad trūksta saldymedžio komponentų su krapais. ašf, kita vertus, jūs ieškote pakeiskite peletrūną, kad atsikratytumėte jo saldymedžio skonio (išlaikant likusį skonio profilį patiekale), krapai yra puikus pasirinkimas.
Naudokite santykiu 1: 1 švieži arba džiovinti krapai pakeisti peletrūną, kad pasiektumėte geriausių rezultatų.
Geriausiai naudojamas: Į jūros gėrybių patiekalai.
6. Pankoliai (lapeliai arba sėklos)
Kol pankolis palieka (taip pat vadinamas gniūžtėmis) atrodo kaip salierai, jų skonis yra daug artimesnis peletrūnui – didžiąja dalimi dėl ryškaus saldymedžio skonio.
Pankolių sėklos turi žymiai daugiau saldymedžio skonio, o tai reiškia, kad galite šiek tiek pankolio lapų ir sėklų maišymas ir derinimas kad gautumėte tikslų saldymedžio skonio kiekį, kurio norite.
Kaip bendra taisyklė, šaukštas šviežio peletrūno galima pakeisti santykiu 1:1 su šaukštu šviežių pankolių lapų.
Tačiau jei ketinate naudoti sausas žoleles, norėsite pakeisti vieną valgomąjį šaukštą peletrūno su aštuntadaliu šaukšto džiovintų pankolių sėklų.
Geriausiai naudojamas: būtinai naudokite šią subtilesnę žolelę lengvesniuose patiekaluose, sriubose, padažuose, vinaigretuose - ypač citrusinių vaisių pagrindu.
7. Anyžių sėklos (anyžių sėklos arba anyžius)
Vienas iš mano mėgstamiausių skonių yra išskirtinis anyžių skonis! Stiprus anyžių skonis yra savotiškas a pankolio ir peletrūno kryžius.
Dėl to jis yra puikus estragono pakaitalas receptuose norisi to drąsaus saldymedžio skonio. Šiek tiek saldesnis, aštrus skonis reiškia, kad anyžius galite naudoti kaip alternatyvą tiek šviežiam, tiek džiovintam peletrūnui.
Kiekvienam 1 valgomasis šaukštas šviežio peletrūno arba 1 arbatinis šaukštelis džiovinto peletrūno, pradėkite nuo 1 žiupsnelio (maždaug 1/16 arbatinio šaukštelio) anyžių. Paragaukite ir koreguokite iš ten.
Geriausiai naudojamas: sultiniai, padažai, sriubos, ir troškinius.
8. Mairūnas
Raudonėlių šeimos dalis, mairūnai neturės daug saldymedžio aromato ar skonis, kurio ieškote peletrūne – bet tai nereiškia, kad tai blogas pakaitalas. Ši žolė vis dar yra labai žemiška, labai šilta ir labai miškinga – visa tai puikiai tinka patiekalams, kuriuose reikia peletrūno.
Eik keitimo santykis 1:1 kai mairūną keičia peletrūnu.
Geriausiai naudojamas: Į daržovės ir paukštiena patiekalai.
9. Raudonėlis
Raudonėlis yra viena iš universaliausių žolelių, ir tai labai gerai veikia kaip peletrūno alternatyva. Reikšmingas skirtumas yra tas, kad raudonėlio skonis yra šiek tiek kartaus skonio, kuris gali būti šiek tiek aštrus, kai jis yra sausas. Tačiau galite su tuo kovoti naudodami šviežią raudonėlį, kai tik įmanoma.
Taip pat yra šiek tiek prieskonių ir pipirų su raudonėliu tradiciškai neturite su peletrūnu. Daugelį jų galima užmaskuoti kitais patiekalo ingredientais.
Raudonėlis turėtų būti naudojamas kaip tiesioginis 1:1 pakaitalas, šviežios ar džiovintos. Vartokite tiek raudonėlio, kiek estragono.
Geriausiai naudojamas: sodresniuose patiekaluose, tokiuose kaip sriubos, troškiniai, troškiniai, makaronų patiekalai ir ypač pomidorų receptai.
10. Rozmarinas
Rozmarinas yra puikus pasirinkimas peletrūnui pakeisti, ypač receptuose, kuriuose reikia džiovinto peletrūno.
11. Petražolės ir Cinamonas
A petražolių ir cinamono derinys (siekdami geriausių rezultatų visada naudokite šviežias žoleles) gali geriau išgauti kartagono ir saldaus skonio, nei galėtų turėti vieni.
Kai kurie šefai ir virėjai ėmė troškinti šviežias petražoles ir cinamoną vandenyje, kad iš šių žolelių pagamintų arbatą. Tada galite naudoti žolelių arbatą kaip tiesioginis peletrūno pakaitalas kitu atveju būtum naudojęs savo bearnaise.
Šis derinys taip pat neatlaiko tačiau patiekaluose ne be béarnaise padažo.
alternatyviai, petražolės savaime yra tinkamas pakaitalas šviežiam peletrūnui. Ne pats geriausias, bet vis tiek geras apsikeitimas!
Geriausiai naudojamas: tik tada, kai gamini bearnaise padažą ir pastebėsite, kad po ranka neturite šviežio peletrūno!
Pro Patarimas: Keisdami žoleles, laikykitės šios bendrosios taisyklės.
- Už kiekvieną 1 valgomąjį šaukštą šviežių žolelių, naudokite 1 arbatinį šaukštelį džiovintų žolelių.
- Už kiekvieną 1 arbatinis šaukštelis džiovintų žolelių, naudokite 1 valgomąjį šaukštą šviežių žolelių.
Daugiau paprastų pakaitalų!
📖 Receptų kortelė
Peletrūno pakaitalas
Ingredientai
1 variantas – džiovintas peletrūnas
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintas peletrūnas (už kiekvieną 1 valgomąjį šaukštą šviežio peletrūno)
2 variantas – Angelica
- 1 arbatinis šaukštelis šventagaršvė (už kiekvieną 1 valgomąjį šaukštą šviežio peletrūno arba 1 arbatinį šaukštelį džiovinto peletrūno)
3 variantas – bazilikas
- 2 šaukštas šviežių bazilikų (už kiekvieną po 1 valgomąjį šaukštą šviežio peletrūno)
- 2 arbatinis šaukštelis džiovintų bazilikų (už kiekvieną po 1 arbatinį šaukštelį džiovinto peletrūno)
4 variantas – Chervil
- 1 šaukštas šviežias vyšnias (už kiekvieną 1 valgomąjį šaukštą šviežio peletrūno – sureguliuokite ir įdėkite daugiau vyšnių pagal skonį)
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintos vyšnios (kiekvienam 1 arbatiniam šaukšteliui džiovinto peletrūno – sureguliuokite ir įdėkite daugiau vyšnių pagal skonį)
5 variantas – krapai
- 1 šaukštas šviežių krapų piktžolės (už kiekvieną po 1 valgomąjį šaukštą šviežio peletrūno)
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintos krapų piktžolės (už kiekvieną po 1 arbatinį šaukštelį džiovinto peletrūno)
6 variantas – pankoliai (lapeliai ir sėklos)
- 1 šaukštas šviežių pankolių lapelių (arba lapų) (už kiekvieną po 1 valgomąjį šaukštą šviežio peletrūno)
- ⅛ arbatinis šaukštelis pankolių sėklos (už kiekvieną po 1 valgomąjį šaukštą šviežio peletrūno)
- 1 žiupsnelis pankolių sėklos (už kiekvieną po 1 arbatinį šaukštelį džiovinto peletrūno)
7 variantas – anyžius (anyžius arba anyžius)
- 1 žiupsnelis anyžius (už kiekvieną po 1 arbatinį šaukštelį džiovinto peletrūno)
8 variantas – mairūnas
- 1 šaukštas šviežias mairūnas (už kiekvieną po 1 valgomąjį šaukštą šviežio peletrūno)
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintas majoranas (už kiekvieną po 1 arbatinį šaukštelį džiovinto peletrūno)
9 variantas – raudonėlis
- 1 šaukštas šviežio raudonėlio (už kiekvieną po 1 valgomąjį šaukštą šviežio peletrūno)
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintas raudonėlis (už kiekvieną po 1 arbatinį šaukštelį džiovinto peletrūno)
10 variantas – rozmarinas
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinti rozmarinai (už kiekvieną po 1 arbatinį šaukštelį džiovinto peletrūno)
11 variantas – petražolės ir cinamonas (petražolių arbata)
- 2 puodeliai vanduo (sumaišykite ir virkite 10 minučių, nukoškite ir naudokite)
- ½ puodelis šviežios petražolės (kapotas)
- 1 lazda cinamonas
instrukcijos
- Pasirinkite žoleles, šviežias ar džiovintas, kurios jums yra prieinamos ir geriausiai tinka jūsų receptui.
- Padarykite savo receptą naudodami peletrūno pakaitalą ir mėgaukitės!
komentarai
Be komentarų