Išsirinkti tobulą tapijokos krakmolo pakaitalą lengva, naudojant išsamų visų jūsų pakeitimo alternatyvų vadovą! Neabejotina, kad jūsų sandėliukas turi kažką visiškai tinkamo, tiesiog patikrinkite, ar tai mano siūlomi naudojimo būdai kiekvienam tapijokos miltų keitimui, kad įsitikintumėte, jog receptas yra tobulas!
13 geriausių tapijokos miltų pakaitalų ir kaip juos naudoti
Ar baigėsi tapijokos miltai? Dirbate pagal receptą, kuris reikalauja būtent šio tapijokos krakmolo? O gal tiesiog nerandate tapijokos krakmolo parduotuvėje? Nesijaudink! Tai yra neįtikėtinai universalus tirštiklis kuri turi daug tikrai puikių alternatyvų, kurias galite naudoti!
Kai kurie puikiai tinka saldumynams, desertams ir kepiniams apskritai, o kiti puikiai sutirštės jūsų sočius troškinius! Aš iš tikrųjų mėgstu naudoti tapijokos miltus, todėl turiu a tikrai kruopšti kolekcija geriausių pakaitalų, kuriuos galite naudoti!
Turinys
- 13 geriausių tapijokos miltų pakaitalų ir kaip juos naudoti
- Kas yra Tapijokos krakmolas?
- Kam naudojamas tapijokos krakmolas?
- Tapijokos krakmolas prieš tapijokos miltus
- Tapijokos krakmolo alternatyvos
- 1. Rodyklės šaknis
- 2. Bulvių krakmolas
- 3. Kukurūzų krakmolas
- 4. Ryžių miltai
- 5. Maniokos miltai
- 6. Universalūs miltai (arba pilno grūdo kvietiniai)
- 7. Miltų mišiniai be glitimo
- 8. Greitai paruošiami tapijokos perlai arba boba
- 9. Sunkus kremas
- 10. Kolagenas arba kiaušiniai
- 11. Daržovės ir ankštiniai augalai
- 12. Pektinas ir želatina
- 13. Agaro agaras
- Daugiau paprastų pakaitalų!
- Dažnai užduodami klausimai
Kas yra Tapijokos krakmolas?
Galbūt matėte, kad šis ingredientas yra nurodytas kaip tapijokos krakmolas arba tapijokos miltai. Būkite tikri, jie yra ta pati sudedamoji dalis ir gali būti vadinamas bet kuriuo vardu.
Tapijokos krakmolas gaminamas iš susmulkinta kasavos augalo minkštimas, todėl jis labai skiriasi nuo kasavos miltų, kuriuose naudojama visa šaknis, o ne tik minkštimas.
Jis gaminamas nulupus, plaunant, susmulkinant, susmulkinant, plaunant, verpiant ir dar kartą plaunant kasavos šaknį kol taps grynu krakmolu ir vandeniu, kuris vėliau išdžiovinamas.
Tapijokos krakmolas yra smulkūs, balti neutralaus skonio milteliai, kurie kepant suteikia glotnią, kramtomąją tekstūrą arba traškų sluoksnį gaminant ar kepant. tai yra paprastai be glitimo, paleo patvirtintas ir veganiškas.
Tai taip pat fantastiška žmonėms, kurie negali vartoti bulvių ar kukurūzų produktų dėl mitybos apribojimų.
Kam naudojamas tapijokos krakmolas?
Tapijokos krakmolas yra dažnai naudojamas kepant saldumynus, pavyzdžiui, pyragus, tešla ir pudingas, arba kaip tirštiklis padažams, padažams ir kt.
Tapijokos krakmolas prieš tapijokos miltus
Ir tapijokos krakmolas, ir tapijokos miltai yra tas pats dalykas ir gali būti naudojami pakaitomis. Atminkite, kad tai ne visada būna krakmolo ir miltų atveju.
Pavyzdžiui, bulvių krakmolas ir bulvių miltai yra du labai skirtingi ingredientai, abu gaminami skirtingais procesais, su unikaliomis savybėmis.
Kad viskas būtų dar painesnė, yra kažkas, vadinamas modifikuotu tapijokos krakmolu, pagamintas Expandex ir sukurtas tam, kad maistas būtų ilgesnis. Šis produktas negali būti naudojamas kaip pakaitalas tapijokos krakmolui, nes jis buvo pakeistas molekuliniu lygiu.
Taigi, nedvejodami naudokite tapijokos krakmolą ir tapijokos miltus pakaitomis, bet Laikykitės atokiau nuo modifikuoto tapijokos krakmolo.
Tapijokos krakmolo alternatyvos
Nors kukurūzų krakmolas yra dažniausiai prieinamas pakaitalas sąraše, o šaknų milteliai ir bulvių krakmolas yra sąrašo viršūnėje 1 ir 2 pozicijose, mano mėgstamiausias keitimas tapijokos miltais yra ryžių miltai! Jei jau turite po ranka, jums pasisekė!
1. Rodyklės šaknis
Arrowroot milteliai neabejotinai yra geriausia tapijokos krakmolo alternatyva nes jis kilęs iš panašaus šakniavaisio ir dažniausiai yra neutralaus skonio. Iš tikrųjų tai susiję su imbieru!
Jis veikia geriau nei tapijokos krakmolas su rūgštinėmis sudedamosiomis dalimis, bet reikia vartoti atsargiai dirbant su pieno produktais, nes gali susidaryti gleivėta tekstūra.
Naudokite santykiu 1:1.
2. Bulvių krakmolas
Bulvių krakmolas yra dar viena gera alternatyva, taip pat gaminama iš augalo šaknų. Tai palyginti neskanus, todėl nereikia jaudintis, kad saldainiai bus kaip bulvės!
Norėdami pakeisti tapijokos krakmolą bulvių krakmolu, naudoti pusę kiekio. Taigi, jei jūsų recepte reikalingi 2 šaukštai tapijokos krakmolo, naudokite 1 šaukštą bulvių krakmolo (geriausia suspensiją su lygia dalimi šalto vandens).
3. Kukurūzų krakmolas
Kukurūzų krakmolą galima naudoti, jei nėra nė vieno iš aukščiau išvardytų dalykų. Jis nėra pagamintas iš augalo šaknų ir yra vietoj to pagamintas iš kukurūzų branduolio.
Kukurūzų krakmolas atlaiko laiko išbandymą ir puikiai tinka receptams, kuriems reikia ilgo gaminimo (kuo ilgiau keps, tuo tirštesnis bus). Tačiau jį gali būti sunku naudoti labai rūgštiems arba saldžių receptams, nes jis praranda savo tirštinimo savybes, todėl galutinis produktas yra kreidos pavidalo. Taip pat nebus tokio pat aiškumo kaip šaknų miltų alternatyvos.
Norėdami naudoti kukurūzų krakmolą kaip tapijokos miltų pakaitalą, pakeiskite 2 šaukštus tapijokos miltų su 1 valgomuoju šaukštu kukurūzų krakmolo.
4. Ryžių miltai
Mano mėgstamiausias ir geriausias savarankiškas pakaitalas nes jis labiausiai panašus į tapijokos miltus. Tai taip pat ekonomiška alternatyva ir nepakenks!
Pakeisti naudokite santykiu 1:1.
5. Maniokos miltai
Nors kasavos miltai gaminami iš to paties šakniavaisio kaip ir tapijokos miltai, jie yra skaiduliškesni. Tačiau tai yra a puiki alternatyva be glitimo, šiek tiek riešutinio skonio.
Naudokite 1:1 pakeitimo santykį, bet apsvarstykite galimybę sumažinti arba panaikinti kitų tirštiklių ar dantenų kiekis, kurio gali prireikti jūsų recepte.
6. Universalūs miltai (arba pilno grūdo kvietiniai)
Ši alternatyva nėra be glitimo ir geriausiai tinka su pikantiškais patiekalais, o ne su pudingais, kremais ar vaisių receptais. labiau imituoja kukurūzų krakmolą nei tapijokos krakmolą. Tačiau šis įprastas sandėliuko elementas gali būti tinkamas pakaitalas.
Naudokite universalius miltus santykiu 1:1.
Įdomu, ar galite naudoti pilno grūdo kvietiniai miltai kaip pakaitalas? Atsakymas yra taip, ir tikrai! Tiesiog atkreipkite dėmesį, kad tai suteiks jūsų galutiniam rezultatui riešutų skonį, kad ir ką gamintumėte.
7. Miltų mišiniai be glitimo
Nedvejodami naudokite bet kokius miltų mišinius be glitimo, kuriuos galbūt turėjote arba matėte parduotuvės lentynoje, kaip tirštiklį pikantiškuose patiekaluose. Vėlgi, dėl kai kurių savybių, tokių kaip aiškumas, pabandykite venkite šio keitimo pudinguose, kremas ir vaisių padažai.
8. Greitai paruošiami tapijokos perlai arba boba
Terminas Boba vartojamas pakaitomis su tapijokos perlais. Dažnai paplitęs kepant, greitai paruošiamus tapijokos perlus arba bobą galima naudoti kaip tapijokos krakmolo pakaitalą.
Už kiekvieną 1 ½ šaukšto tapijokos miltų kad receptas reikalauja, naudokite 1 valgomąjį šaukštą greitai paruošiamų tapijokos perlų arba bobos.
9. Sunkus kremas
Sunkios grietinėlės sudėtyje yra daug riebalų, todėl ji yra tinkama alternatyva kaip tirštiklis. Taip bus tikrai pridėkite šiek tiek turtingumo prie tavo patiekalo!
Naudojant riebią grietinėlę, kaip makaronų padažuose ar kreminėse sriubose, bet kokia kita tirštintoja dažnai gali būti visiškai praleistas.
10. Kolagenas arba kiaušiniai
Tai yra kūrybiškas būdas tirštinti receptus, ypač saldiems dalykams, tokiems kaip pudingas ir kremas. Taip pat ir pikantiškiems patiekalams, pavyzdžiui, mėsainiams, pyragaičiams, kotlečiams ir kotlečiams (taip pat vegetaras).
Tai netinka padažams ir sriuboms, jis nėra veganiškas ir yra dažnas ingredientas, kuriam žmonės yra alergiški - Taigi pažink savo auditoriją!
11. Daržovės ir ankštiniai augalai
Kitam kūrybai troškinių ir sriubų tirštinimo būdas, apsvarstykite galimybę naudoti bulves, lęšius, pupeles, pomidorų pastą ar moliūgą. Puikus pavyzdys būtų kažkas panašaus į juodųjų pupelių pyragaičius!
12. Pektinas ir želatina
Šis krakmolas dažnai naudojamas uogienėms ir drebučiams kietinti ir gali būti naudojamas kaip alternatyva tapijokos miltams kai kuriuose desertuose. Pagalvokite apie pudingą, kremą ir vaisių padažus, kuriems miltai ir kitos alternatyvos netiktų.
Saugokitės, nes tokie yra netinka pikantiškų patiekalų pakaitalai kaip sriubos ir troškiniai! Naudojant juos kaip pakaitalą, reikia tik nedidelio kiekio.
13. Agaro agaras
Geriausios veganiška želatinos versija, pagamintas iš raudonųjų dumblių. Geriausiai tinka sūriams, kurie bus pjaustomi arba pjaustomi, o ne tampriam sūriui, pavyzdžiui, mocarela.
Šis ingredientas bus skirtis pagal receptą ir neturi taisyklės dėl tapijokos krakmolo pakeitimo santykio.
Daugiau paprastų pakaitalų!
Dažnai užduodami klausimai
Ne, tikrai ne! Tapijokos krakmolas yra labai skirtingas nei kukurūzų krakmolo. Vienas iš jų gaunamas iš kukurūzų branduolio, o kitas – iš maniokos augalo šakniavaisių. Tačiau jie yra panašūs tuo, kad abu yra tirštikliai.
Žinoma, kad tapijokos krakmolas palieka skaidrią, blizgančią apdailą, o kukurūzų krakmolas turi matinį, drumstą paviršių.
Galite, bet tai bus sunku. Ksantano dervą gali būti sunku rasti arba, jei randama, ji parduodama dideliais kiekiais, todėl ji yra brangi. tai yra alternatyva be glitimo, geriausia naudoti kepiniams, kai kiti miltai tiesiog netinka.
Geriausia vengti ksantano dervos kaip alternatyvos pikantiškuose receptuose.
Taip, tapijokos miltus ir kukurūzų krakmolą galima pakeisti vienas kitu. Naudokite santykis 2: 1- tai yra, 1 šaukštas kukurūzų krakmolo 2 šaukštams tapijokos miltų ir atvirkščiai, 2 šaukštai tapijokos miltų 1 šaukštui kukurūzų krakmolo.
Kukurūzų krakmolo į receptą galima dėti virimo pradžioje, nes jis ilgą laiką atlaiko aukštą karštį, o tapijokos miltai geriausia pridėti pabaigoje virimo ar kepimo.
Taip (daugiausia)! Bulvių krakmolas yra tankus, todėl galbūt norėsite apsvarstyti naudojant šviesesnius miltus jei kaip tirštiklį naudojate bulvių krakmolą, bet paprastai kalbant, jie yra keičiami ingredientai.
Abu atlaiko šilumą, yra be glitimo ir gali būti naudojami gaminant ir kepant. Pagalvokite apie blynus, sausainius ir picą, o mano!
Atminkite, kad bulvių krakmolas nėra tas pats, kas bulvių miltai. Bulvių miltai nekeičiami su tapijokos krakmolu!
📖 Receptų kortelė
Tapijokos krakmolo pakaitalas
Ingredientai
- 1 šaukštas strėlių šaknų milteliai
- ½ šaukštas bulvių krakmolas
- ½ šaukštas kukurūzų krakmolas
- 1 šaukštas Ryžių miltai
- 1 šaukštas maniokų miltai
- 1 šaukštas universalūs miltai arba viso grūdo kvietiniai miltai
- 1 šaukštas miltų mišiniai be glitimo
- ⅔ šaukštas momentiniai tapijokos perlai arba boba
- sunkus kremas (kintama pagal receptą)
- 1 didelis kiaušinis arba kolagenas (kintama pagal receptą)
- daržovės ar ankštiniai augalai (kintama pagal receptą)
- pektinas ir želatina (pradėkite nuo labai mažo kiekio, skirto saldumynams ir desertams pakeisti)
- agaras agaras (kintama pagal receptą, geriausia sūriuose, kurie bus tarkuoti arba supjaustyti)
instrukcijos
Arrowroot milteliai
- Naudoti santykiu 1:1 kaip tapijokos krakmolą. Nerekomenduojama su pieno produktais.
Sylvie sako
Geri, kad gautumėte visą informaciją.
"Ačiū už labai naudingą informaciją."
Angelika Goméz sako
Vivo en México mi hijo es celiaco y quisiera preparar la premezcla casera para preparar pizza libre de gluten o sin TACC pero acá en mi país no consigo la fecha de mandioca y las perlas de tapioca contienen gluten.
Y quisiera prepararle una pizza con que puedo sustituir este ingrediente hojala pudiera ayudarme mi niño tiene 3 años y le encantaban las pizzas antes de que le diagnosticaran celaquia.
„Gyvenu Meksikoje, mano sūnus serga celiakija ir norėčiau paruošti naminį premiksą begliutenei ar TACC picai paruošti, bet čia, savo šalyje, nerandu manijoko datulės, o tapijokos perliuose yra glitimo.
Ir aš norėčiau jums paruošti picą, kuria galiu pakeisti šį ingredientą. Tikimės, kad galėtumėte man padėti. Mano vaikui 3 metai ir jis mėgo picas, kol jam nebuvo diagnozuota celachija.
Angela @ BakeItWithLove.com sako
¿Pudiste encontrar harina sin gluten? Eso es todo lo que necesitas para obtener una excelente masa de pizza GF.
"Ar pavyko rasti miltų be glitimo? Tai viskas, ko jums reikia norint sukurti puikią GF picos plutą."
Minaa Maryam K sako
Nuostabu! Esu 12-metė, kuri visada norėjau paragauti bobos, bet negalėjau, nes netoliese nebuvo bobos parduotuvių (ne tai, kad turėjau pinigų XD) ir niekur mano namuose nebuvo tapijokos miltų. Tada ieškojau ir ieškojau, kol pagaliau radau tavo receptą!
Labai ačiū! BTW Aš tikrai tai turiu galvoje!
Nyx sako
ar bobai naudojote universalius miltus? jei taip ar buvo keista ar patiko ar tai buvo tas pats? aš taip pat bandau padaryti bobą savo dukrai lol.