Savaime kylantis miltų pakaitalas

A savaime kylantis miltų pakaitalas gali praversti, kai mažiausiai to tikitės, ypač jei dažnai kepate kaip aš! Čia rasite naminių savaime kylančių miltų receptą ir keletą alternatyvių variantų, kuriuos galite naudoti žiupsneliu. Jūsų kepiniai vis tiek pasirodys nuostabiai minkšti ir purūs, be to, jums nereikės keliauti į parduotuvę!

Geriausi savaime kylančių miltų pakaitalai

Gaminant duoną, du ingredientai būtini: miltai ir rauginimo medžiaga. Mielės dažnai buvo pripažintos pagrindine duonos raugo medžiaga.

Nors tai yra populiariausias pasirinkimas gaminant tradicinę duoną, tai nėra vienintelis pasirinkimas. Be mielių, daugelis receptų reikalauja kitų paliekantys agentai kaip kepimo miltelių or soda. 

Pereiti į:

• Geriausi savaime kylančių miltų pakaitalai
• Kas yra savaime kylantys miltai
• Kam naudojami savaime kylantys miltai 
• Geriausi savaime kylančių miltų pakaitalai
• 1. „Pasidaryk pats“ savaime kylantys miltai
• 2. Universalūs miltai + kepimo milteliai 
• 3. Universalūs miltai + kepimo soda + totorių kremas
• 4. Universalūs miltai + kepimo soda + pasukos 
• 5. Universalūs miltai + kepimo soda + actas 
• 6. Kepimo soda + citrinos sultys 
• 7. Kepimo soda + melasa 
• 8. Kepimo soda + medus 
• 9. Savaime kylantys miltai be glitimo
• Savaime kylančio miltų pakaitalo pasirinkimas
• 📖 Receptų kortelė
• 💬 Atsiliepimai

Kai recepte kaip rauginimo medžiaga naudojami kepimo milteliai, recepte gali būti tiesiog reikalaujama savaime kylančių miltų. Vis dėlto, kas yra savaime kylantys miltai? Be to, ką galite naudoti kaip savaime kylančių miltų pakaitalą?

Kas yra savaime kylantys miltai

Savaime kylantys miltai yra tiesiog universalūs miltai, sumaišyti su kepimo miltelių ir druskos. Todėl sukurkite miltus, kurie natūraliai pakils, nereikalaujant papildomo raugo.

Kam naudojami savaime kylantys miltai 

Kaip paminėta aukščiau, mielės dažnai laikomas duonai, padedančia pakilti. Tačiau, nors mielės reikalingos daugeliui duonos rūšių, jos nereikia greitai paruošiamoje duonoje.

Kaip greitai duona bananų duona, cukinijų duona, moliūgų duona, Ir net cornbread nereikia mielių. Tačiau jiems vis tiek reikia raugiklio, pvz., kepimo miltelių. Kadangi savaime kylančių miltų jau turi kepimo miltelių jame jis dažnai naudojamas šio tipo receptams.

Be greitos duonos, iš savaime kylančių miltų gaminami ir kiti kepiniai kur kepimo milteliai yra pagrindinė raugo medžiaga. Blynus, sausainius ir bandeles galima gaminti iš savaime kylančių miltų.

Geriausi savaime kylančių miltų pakaitalai

Bet kurio savaime kylančių miltų pakaitalo pagrindas yra universalūs miltai. Kadangi universalūs miltai yra labiausiai paplitusi miltų rūšis namuose, tikėtina, kad tokių jau turite.

Be to, jums reikia a raugo agentas pridėti prie savo miltų. Čia turite keletą pasirinkimų, kaip pasigaminti savaime kylančių miltų pakaitalą.

Žemiau pateikiami keli rauginimo agentų, kuriuos galima dėti į universalius miltus, pasirinkimai pasigaminkite savaime kylančių miltų. Ką pasirinksite, priklausys nuo to, ką turite namuose.

Be to, kadangi namuose galite rinktis iš kelių ingredientų, tai gali priklausyti nuo jūsų pasirinkto recepto, kurį gaminate. Tiesiog žinokite, kad ką pasirinksite, gausite skanų ir skanų purus kepiniai!

1. „Pasidaryk pats“ savaime kylantys miltai

Prieš pereinant prie kitų savaime kylančių miltų pakaitalų, pirmiausia reikia pasigaminti savaime kylančių miltų. Tai DIY receptas iš esmės yra tas pats receptas, naudojamas gaminant savaime kylančius miltus, kuriuos perkate parduotuvėje.

Todėl, jei norite, kad visada po ranka būtų savaime kylančių miltų, tiesiog pasigaminkite didelę šio recepto partiją. Galite laikyti jį hermetiškame konteineryje naudoti ateityje. Be to, šiuos tris ingredientus galite tiesiog laikyti po ranka, kad prireikus gamintumėte mažesnes partijas.

Šiandien žemiau pateikiau mažos partijos santykius, nes tai yra dažniausiai pasitaikantys matavimai, kurių jums reikės vienam receptui.

• 1 puodelis universalių miltų 
• 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių 
• ¼ šaukštelio druskos

Švelniai sumaišykite visus ingredientus dubenyje ir naudokite kaip 1:1 pakaitalas savaime kylantiems miltams pagal bet kurį receptą.

2. Universalūs miltai + kepimo milteliai 

Nors druska padeda suaktyvinti kepimo miltelius, ji nėra būtina. Todėl, jei atsidursite be žiupsnelio druskos, galite jos atsisakyti ir naudoti tik kepimo miltelius ir universalius miltus.

• 1 puodelis universalių miltų 
• 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių 

3. Universalūs miltai + kepimo soda + totorių kremas

Kepimo milteliai yra bet kokių savaime kylančių miltų pagrindas. Tačiau neretai pastebite, kad baigėsi kepimo milteliai.

Jei baigiasi kepimo milteliai, norisi pasiekti soda. Kepimo milteliai yra techniškai kepimo soda, kuri buvo sujungta su rūgštiniu elementu. Todėl kepimo miltelius galite pasidaryti „pasidaryk pats“ sumaišę soda su rūgštiniu ingredientu.

Geriausias rūgštinis elementas derinti su kepimo soda savaime kylantiems miltams yra tartarų kremas. Nors tai nėra labiausiai paplitęs daiktas jūsų sandėliuke, galite nustebti, kai pamatysite, kad butelis slepiasi nuo ankstesnio recepto. Jei turite kepimo sodos ir totorių grietinėlės, naudokite toliau nurodytus matmenis, kad sukurtumėte savaime kylančių miltų pakaitalą.

• 1 puodelio visas paskirties miltai
• ¼ šaukštelis soda
• ½ arbatinio šaukštelio totorių grietinėlės 

4. Universalūs miltai + kepimo soda + pasukos 

Nors dantų akmenų kremas gali būti nepasiekiamas, yra keletas kitų rūgštiniai junginiai galite turėti savo virtuvėje. Vienas iš jų yra pasukos. Sumaišykite pasukas su soda ir miltais, kad gautumėte kitą savaime kylančių miltų pakaitalą.

• 1 puodelio visas paskirties miltai
• ¼ šaukštelis soda
• ½ puodelio pasukų 

Vartojant pasukas (arba bet koks kitas žemiau esantis skystis) svarbu sureguliuokite kitus skysčius savo recepte. Todėl pasukas skaičiuokite kaip skysčių dalį.

Pavyzdžiui, jei jūsų recepte reikia 1 puodelio pieno (ar vandens) ir kepimo sodai suaktyvinti sunaudosite ½ puodelio pasukų, naudosite tik ½ puodelio pieno kad receptas reikalauja.

5. Universalūs miltai + kepimo soda + actas 

Kitas namų apyvokos daiktas, kuriuo galite suaktyvinti kepimo soda, yra baltasis actas arba obuolių sidro actas.

• 1 puodelio visas paskirties miltai
• ¼ šaukštelis soda 
• ½ arbatinio šaukštelio acto 

Nors tai nėra tiek skysčio, kiek reikia pasukų, vis tiek galite atitinkamai pakoreguoti savo receptą, palikdami a ½ arbatinio šaukštelio skysčio. Tačiau, kadangi tai toks mažas kiekis, taip pat galite nekeisti recepte nurodyto skysčio.

6. Kepimo soda + citrinos sultys 

Citrinų sultys yra puikus rūgštus komponentas, kurį galima maišyti su soda. Atminkite, kad nors tai nedidelis kiekis, kuo daugiau naudosite, tuo daugiau pridėsite a aštrumas pagal savo receptą.

• 1 puodelio visas paskirties miltai
• ¼ šaukštelis soda
• ½ šaukštelio citrinos sulčių 

7. Kepimo soda + melasa 

Melasa gali atrodyti kaip keistas pasirinkimas, tačiau dėl melasos gamybos būdo ji turi rūgštinę bazę. Todėl kartu su kepimo soda suaktyvins raugo savybes.

• 1 puodelio visas paskirties miltai
• ¼ šaukštelis soda
• ⅓ puodelio melasos 

Kaip ir pasukų, jums reikia didesnio melasos kiekio nei kitų ingredientų. Todėl tai turės įtakos bendras nuoseklumas jūsų tešlos. Be to, jis suteiks jūsų kepiniams sodraus karamelinio skonio.

Norėdami gauti geriausius rezultatus, melasą laikykite taip pat, kaip pasukas ir skaičiuokite kaip ½ skysčio reikalingas jūsų receptui. Be to, apsvarstykite, ar melasos skonis gerai derės su kitais recepte nurodytais skoniais.

8. Kepimo soda + medus 

Jei namuose neturite melasos, sodai suaktyvinti galima naudoti ir medų. Vėlgi, atminkite, kad tai turės įtakos konsistencijai ir skoniui, todėl prireikus pakoreguokite.

• 1 puodelio visas paskirties miltai
• ¼ šaukštelis soda
• ⅓ puodelis medaus 

9. Savaime kylantys miltai be glitimo

Jei ieškote pakaitalo savaime kylantiems miltams glitimo reikia ieškoti miltų be glitimo, kuris yra kelių miltų mišinys. Pavyzdžiui, kažkas panašaus į Bob's Red Mill miltus be glitimo.

Šie mišiniai geriau reaguos su aukščiau nurodytais kepimo miltelių arba sodos deriniais. Tačiau vieni miltai be glitimo, pvz avižiniai miltai ar bet kokie riešutų miltai nereaguos su rauginimo medžiagomis.

Kitas variantas – paieškoti iš anksto paruoštų savaime kylančių miltų be glitimo. Tai užtikrins geriausius rezultatus.

Savaime kylančio miltų pakaitalo pasirinkimas

Jei norite patys pasigaminti savaime kylančių miltų pakaitalų ir turite visus „pasidaryk pats“ recepte išvardytus ingredientus, tai yra geriausias pasirinkimas. Tai suteiks artimiausias rezultatas prie savaime augančių miltų pirkinių parduotuvėje.

Tačiau jei atsidursite sunku, bet kuris iš aukščiau pateiktų pasiūlymų tiks. Tiesiog atminkite, kaip tam tikrų ingredientų, tokių kaip pasukos, actas ar citrinos sultys, naudojimas gali paveikti skonis. Nepriklausomai nuo to, ką pasirinksite, jūsų kepinys bus pakilęs ir panašios tekstūros kaip ir iš anksto paruoštų savaime kylančių miltų.

>>>>Žr visi mano receptai čia<<<<

Kepimo pakaitalai
Arrowroot milteliai	Pasukos	Sūrio kremas
Kokosų cukrus	kukurūzų miltų	Bulvių krakmolas
Tapijokos krakmolas	Kukurūzų miltai	„Creme Fraiche“
Dienos laikas	Brown Sugar	Vanilės ekstraktas
Trumpinimas	Citrinų ekstraktas	Melasa
Kiaušiniai	Medus	Grietinė
Migdolų miltai	Daržovių aliejus	Kepimo miltelių
Kukurūzų krakmolas	Kepimo soda	Pieno
Išgarintas pienas	Ksantano guma	obuolių
Sviestas	Lard	Tartaro kremas
Ryžių miltai	Cukraus pudra	Saldintas kondensuotas pienas
Stiprus kremas	Agavos nektaras	Rikotos sūris
Pyrago miltai	Maistingos mielės	Kukurūzų sirupas
Kokoso pienas	Klevų sirupas	Kokosų miltai
Kakavos milteliai	Universalūs miltai	Kokosų aliejus
Avižiniai miltai	Meringue milteliai	Marshmallow
Agaras agaras	Pasukų milteliai	Jogurtas
Mėtų kremas	Auksinis sirupas	Bruknių uogienė
Riešutų sviestas	Obuolių pyrago įdaras	Spanguolė
pekano riešutai	Žemės riešutai	Baltasis cukrus
Serbentai	Bananai	Varškės milteliai
Obuolių sidro	Ruginiai miltai	Savaime kylantys miltai
Pusė ir pusė	Mace	Graikinis riešutas
Vanilės pupelė	Žvaigždinis anyžius	Nesūdytas sviestas (sūdytam)

Nesvarbu, kurį iš šių savaime kylančių miltų pakaitalų pasirinksite, jūsų kepiniai vis tiek turėtų pasirodyti maloniai purūs ir minkšti, tarsi naudotumėte tikrus! Žemiau esančiame komentarų skyriuje praneškite man, kaip pasirodė jūsų receptas!

📖 Receptų kortelė