Šalavijų pakaitalas

Geriausias šalavijų pakaitalas idėjų ir alternatyvų, įskaitant įvairias žoleles, taip pat kada ir kaip jas naudoti! Žemiškas šalavijų skonis gali atrodyti sunkiai suderinamas, tačiau yra daugybė paprastų variantų, kurie tiks bet kuriame recepte!

Geriausios Sage alternatyvos

Šalavijas yra žolė, kuri yra narys mėtų šeima. Mėtų šeimoje yra keletas kitų žolelių veislių, įskaitant čiobrelius, rozmarinus, raudonėlius ir mėtas.

Nors kiekviena iš šių žolelių priklauso tai pačiai šeimai, jos turi savo išskirtinis skonis. Šalavijas turi žemišką skonį su pušies ir citrusinių vaisių užuominomis. Jis neturi stipraus mėtų skonio; tačiau kai kurie sako, kad yra švelnių natų.

Pereiti į:

• Geriausios Sage alternatyvos
• Įvairūs šalavijų tipai
• Geriausi džiovintų šalavijų pakaitalai
• 1. Mairūnas
• 2. Raudonėlis
• 3. Čiobreliai
• 4. Rozmarinas
• 5. Estragonas
• 6. bazilikas
• 7. Paukštienos prieskoniai
• 8. pikantiškas
• 9. Šviežias šalavijas
• 📖 Receptų kortelė
• 💬 Atsiliepimai

Geriausios stiprios žemiškos natos šalavijų yra viena iš priežasčių, kodėl mėtos nėra rekomenduojamas pakaitalas. Mėtos pirmiausia yra saldžios ir pipirinės, bet ne žemiškos. Tačiau daugelis kitų šios šeimos žolelių turi šalavijų žemiškumą ir yra puikūs pakaitalai.

Įvairūs šalavijų tipai

Dauguma žolelių dažniausiai naudojamos abiejose šviežia ir sausa forma. Tačiau šviežias šalavijas maisto ruošimui naudojamas retai. Sausa jo forma yra dviejų populiarių formų: trinamas arba maltas šalavijas.

Pagrindinis skirtumas tarp trinamas šalavijas ir maltas šalavijas yra jų tekstūra. Trintas šalavijas yra džiovinti šalavijų lapai, kurie yra laisvai sulaužyti. Šiais didesniais džiovintų šalavijų gabalėliais įtrinama mėsa ir šakninės daržovės. Iš čia ir pavadinimas.

Maltas šalavijas – tai džiovintas, smulkiai sumaltas šalavijas. Maltas šalavijas yra labiau koncentruota nei trinamas šalavijas. Tačiau jis vis tiek gali būti naudojamas kaip įtrinimas. Be to, maltas šalavijas naudojamas kaip prieskonis, įmaišytas į receptą.

Nesvarbu, ar naudojate šviežią, trintą ar maltą šalavijų, nedidelis kiekis šalavijų yra labai naudingas. Todėl rasite daug reikalingų receptų mažesnis kiekis šalavijų palyginti su daugeliu kitų žolelių.

Geriausi džiovintų šalavijų pakaitalai

Kadangi šviežias šalavijas retai naudojamas gaminant maistą, greičiausiai jums reikės jį pakeisti džiovintas šalavijas. Todėl rekomenduojama naudoti džiovintą visų toliau išvardytų pakaitalų versiją (išskyrus šviežią šalaviją).

Yra dviejų rūšių džiovinti šalavijai (trinamas arba sumaltas), nusprendžiau tai parašyti, kad pakeisčiau maltą šalaviją. Taip yra todėl, kad maltas šalavijas turi a stipresnis skonis nei trinamas šalavijas. Tai taip pat dažniau naudojama recepte.

Nors siūlomi santykiai yra skirti maltam šalavijui, jį lengva reguliuoti trintam šalavijui. Kadangi trinamas šalavijas hašvelnesnio skonio, pradėkite nuo siūlomų santykių, o tada pagal skonį pridėkite daugiau.

Taip pat galite pabandyti sumalti įtrintą šalaviją kad gautumėte labiau koncentruotą matavimą.

1. Mairūnas

Ieškant artimo skonio pakaitalo, mairūnai yra viršuje pasirinkimas. Nors mairūnai švelnesni nei šalavijas, jie turi panašias žemiškas pušies ir citrusinių vaisių natas.

Mairūnai puikiai dera su mėsa, vištiena ir net makaronais. Darau tai universalus pakaitalas naudoti šalavijui. Tačiau mairūnai karštyje neišsaugo savo skonio. Todėl geriausia jį dėti gaminimo pabaigoje, kad išliktų skonis.

Kadangi mairūnas yra švelnesnis nei šalavijas, galite saugiai naudoti vienodus kiekius kaip pakaitalą. Jei skonis nėra pakankamai stiprus, pamažu pridėkite dar šiek tiek pagal skonį.

2. Raudonėlis

Nors mairūnas yra an lengvas prieskonis rasti bakalėjos parduotuvėje, jei niekada anksčiau jo nenaudojote, tada jūsų spintelėje jo gali ir nebūti. Tokiu atveju pasiekite įprastesnę žolę – raudonėlį.

Kitas narys mėtų šeima, raudonėlis turi tą patį žemiško skonio profilį, kurį suteikia šalavijas. Nors jame mažiau pušų ir daugiau pipirinių natų.

Jis taip pat naudojamas kartu su šalaviju daugelyje prieskonių mišinių, ypač italų virtuvėje. Todėl pasiūlys a panašaus skonio patirtis.

Kalbant apie skonį ir aromatą, raudonėlis yra net stipresnis nei šalavijas. Todėl, pradėkite naudodami ¼ mažesnį kiekį nei recepte reikalaujama ¾ arbatinio šaukštelio raudonėlio 1 arbatiniam šaukšteliui šalavijų.

3. Čiobreliai

Čiobreliai yra ir dar vienas mėtų šeimos narys, ir dažnas prieskonis turėti savo kabinete. Tačiau jis švelnesnis nei šalavijas, ir raudonėlis. Todėl, kai naudojamas kaip pakaitalas, jis nenustelbs kitų patiekalo skonių.

Skirtingai nuo šalavijų, žemiškas čiobrelių skonis blogai išsilaiko karštyje. Palaikyti geriausias skonis kai gaminate su čiobreliais, įdėkite jį į kepimo proceso pabaigą.

Naudokite čiobrelius paprastu būdu 1:1 iškeisdami į šalavijas bet kuriame recepte.

4. Rozmarinas

Rozmarinas išgarsėjo Europos virtuvėje. A puikus ėrienos, paukštienos ir šakninių daržovių skonio priedas – tai žolė, kurią verta pridėti į savo sandėliuką.

Rozmarinas ir šalavijas yra panašūs žemiški elementai. Tačiau, nors jo pavadinimas skamba švelniau nei šalavijas, rozmarinas suteikia nemažą skonį.

Kad nepersistengtumėte su skoniu, naudokite ⅓ rekomenduojamo kiekio rozmarino: ⅓ arbatinio šaukštelio rozmarino 1 arbatiniam šaukšteliui šalavijų. 

5. Estragonas

Jei nesate prancūzų virtuvės žinovas, estragonas jums gali būti nepažįstamas. Tačiau, kaip ir rozmarinas, jis yra nuostabi žolė, kurią reikia pažinti. Be to, kad jis yra geras šalavijų pakaitalas, jo sodrus žemiškas skonis yra puikus būdas praturtinti sriubų, troškinių ir padažų skonį.

Tačiau jei estragonas nesate naujokas, žinokite, kad jis turi stiprios anyžių natos (saldymedžio skonio). Todėl, kai naudojamas vietoje šalavijų, jis pakeis žemės tonus nuo pušies iki anyžių.

Nors jo skonis šiek tiek skiriasi nuo šalavijų, peletrūną vis tiek galima naudoti paprastu santykiu 1:1.

6. bazilikas

Bazilikas yra mažiau žemiško skonio nei šalavijas. Atvirkščiai, jos į priekį skonis yra saldesnis ir pipirinis. Nors jame yra mėtos užuomina su šalaviju. 

Nors tai nėra tikslus šalavijų atitikmuo, bazilikas ir šalavijas naudojami daugeliui jų pagydyti tos pačios rūšies patiekalai. Be to, jie abu naudojami kartu vienas su kitu daugelyje patiekalų.

Bazilikas yra paprastas pakaitalas, kurį galima naudoti santykiu 1:1. Jis gali būti naudojamas gaminant šaltus ir virtus patiekalus.

7. Paukštienos prieskoniai

Net jei jums gali pritrūkti šalavijų, galite susimaišyti su jame šalavijas. Tiksliau, paukštienos prieskoniai.

Paukštienos prieskoniai paprastai apima mišinį šalavijų, čiobrelių, mairūnų ir juodųjų pipirų. Nors tai nebus tiesioginio šalavijo skonio, matote, kad jame yra keletas šalavijų pakaitalų. Todėl tai suteiks jūsų receptui artimą skonio profilį.

Šis prieskonis yra ne tik akivaizdus visų rūšių paukštienos prieskonis, bet ir geras pasirinkimas įdarui. Taip pat galite jį naudoti kaip šalavijų pakaitalą duona paukštienai arba duonos troškiniams (panašus į įdarą)

Naudokite paukštienos prieskonius, pakeisdami šalavijus santykiu 1:1.

8. pikantiškas

Nors žodis „pikantiškas“ dažnai vartojamas gaminant skonį, apibūdinant skonį, iš tikrųjų tai yra konkrečios žolės pavadinimas. Yra dviejų rūšių pikantiški: žiema ir vasara.

Abi rūšys yra glaudžiai susijusios su mėtų žolelių šeima. Tačiau jie turi savo skiriasi skoniai.

Žieminis pikantiškas yra senesnė veislė ir turi a drąsesnio skonio. Vasaros pikantiškos natos yra ryškesnės, primenančios rozmariną ir čiobrelius. Nors vasaros pikantiškas skonis yra švelnesnis.

Nors gaminant maistą galima naudoti tiek žiemos, tiek vasaros pikantiškus patiekalus, vasarą yra daugiau bendras tipas parduodamas ir naudotas. Jis taip pat siūlo artimiausią šalavijų skonį.

Vasarinius pikantiškus šalavijus galima naudoti lygiu santykiu 1:1. Jei naudojate žieminius pikantiškus patiekalus, naudokite pusę kiekio.

Abu pikantiškus prieskonius geriausia naudoti kaip pakaitalą paukštienos patiekalai, įskaitant įdarą.

9. Šviežias šalavijas

Šviežias šalavijas yra ne taip įprasta parduotuvėse rasti kaip džiovintą šalaviją. Jei auginate savo šalavijas arba su jais susiduriate, galite jį naudoti vietoje džiovintų šalavijų.

Šviežias šalavijas gerokai skiriasi nuo kitų šviežių žolelių. Nors daugelis šviežių žolelių yra lengvesnės, šalavijas turi stori lapai kurie yra šiek tiek kieti. Prieš naudodami šalavijus kaip pakaitalą, būtinai gerai susmulkinkite.

Džiovintas šalavijas yra labiau koncentruotas nei šviežias. Todėl norint pasiekti reikiamą skonį turėsite naudoti 3 kartus daugiau šviežio šalavijo. 1 valgomasis šaukštas šviežių šalavijų prilygsta 1 arbatiniam šaukšteliui džiovintų šalavijų.

Maisto gaminimo pakaitalai	Žolelių ir prieskonių pakaitalai	Kepimo pakaitalai
Obuolių sidro actas	Lauro lapas	Tapijokos krakmolas
Sezamų aliejus	Rozmarinas (šviežias ir džiovintas)	kukurūzų miltų
Marsala vynas	ilgoji ciberžolė	Bulvių krakmolas
Dižono garstyčios	Salierų druska	Kokosų cukrus
Krienai	Peletrūnas	Pasukos
Raudonojo vyno actas	kardamonas	Brown Sugar
Dienos laikas	Raudonasis pipiras	Arrowroot milteliai
Sūrio kremas	Čili milteliai	Kukurūzų miltai
„Creme Fraiche“	Kalendra	Trumpinimas
Vorčesterio padažas		Vanilės ekstraktas
Šalpusniai		Citrinų ekstraktas

Tikimės, kad padėjome jums rasti tobulą šalavijų pakaitalą! Praneškite mums, jei šis straipsnis buvo naudingas, komentuodami toliau!

📖 Receptų kortelė