A ruginių miltų pakaitalas nėra kažkas, ko jums dažnai prireiks, bet niekada nežinote, kada jis gali pasirodyti kepant! Jei neturite po ranka, surinkau alternatyvių miltų rūšių, kurias galite naudoti vietoj jų. Galbūt net jūsų sandėliuke laukia geras pakaitalas!
Geriausi ruginių miltų pakaitalai
Jei mėgstate duoną, bet ieškote daugiau daug maistinių medžiagų turintis variantas, tuomet galbūt neseniai pasukote prie ruginių miltų. Šie miltai gaunami iš žolės, kuri yra smulkiai sumalta į miltus ir yra pilna maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai, mineralai, baltymai ir skaidulos.
Nors jums gali patikti ruginiai miltai, jų ne visada galima įsigyti bakalėjos parduotuvėje. Be to, nors jums gali patikti riešutų ir žemiško skonio, kiti šeimos nariai negali. Kad ir kokia būtų priežastis, turiu keletą ruginių miltų pakaitalų, kurie padės jums išgyventi tas dienas, kai neturite šio nuostabaus ingrediento.
Pereiti į:
1. Viso grūdo kvietiniai miltai
Viso grūdo miltai yra vienas iš lengviausi pakaitalai ruginiams miltams. Jį reguliariai galima įsigyti daugelyje bakalėjos parduotuvių ir netgi gali būti, kad jau turite namuose.
Kadangi viso grūdo kvietinių miltų skonis nėra toks ryškus skonis Kaip ir ruginiai miltai, tai gali būti geras kompromisas tiems, kurie mėgsta sudėtingesnį rugių skonį, ir tiems, kurie jo nemėgsta.
Be to, kad juos lengva rasti, nesmulkintus kvietinius miltus taip pat lengviausia pakeisti. Bet kuriame recepte galite naudoti paprastą santykį 1:1 ir gauti panašių rezultatų, tarsi naudotumėte ruginius miltus.
2. Grikių miltai
Nors galbūt namuose neturite grikių miltų, tai yra kita puiki alternatyva į ruginius miltus. Ypač jei norite alternatyvos be glitimo.
natūraliai glitimo, grikių miltai yra sodraus riešutų ir žemiško skonio, kuris yra drąsesnis nei viso grūdo miltai. Tačiau kadangi grikiuose nėra glitimo, jie nesuteiks tokios pat tekstūros kaip ruginiai miltai (arba pilno grūdo miltų).
Glitimo trūkumas tai reiškia nepakils taip pat kaip ruginius miltus ir gausis kiek plokštesnis ir tankesnis kepinys. Jis puikiai tinka kepiniams, kuriuose gausu maistinių medžiagų, pavyzdžiui, blynams ir bandeliams gaminti.
Nepaisant glitimo trūkumo, grikius vis tiek galite naudoti santykiu 1:1, jei neprieštaraujate dėl tankesnės konsistencijos.
3. Grikių miltai + universalūs miltai
Jei neturite a alergija be glitimo tada grikių miltus maišyti su universaliais miltais yra geriausias pasirinkimas. Įdėdami universalių miltų, įvesite šiek tiek glitimo, kuris veiks panašiai kaip ruginiuose miltuose esantis glitimas.
Šio derinio rezultatas yra mažiau tankus galutinis produktas ir artimesnis originalaus recepto nuoseklumas. Todėl jis gali būti naudojamas pakeisti ruginius miltus duonoje, nes bus glitimo, kuris padeda raugti.
Sumaišykite ¾ puodelio grikių miltų su ¼ puodelio universalių miltų, kad pakeistumėte 1 puodelį ruginių miltų bet kuriame recepte.
4. Speltų miltai
Speltų miltai yra tie, apie kuriuos galbūt nesate girdėję. Tačiau, jei norite išbandyti kažką, kas primena ruginius miltus, bet yra šiek tiek skiriasi, šie miltai yra geras pakaitalas.
Kaip ir ruginiai miltai, taip ir speltos miltai turi panašų riešutų skonio ir sodrios tekstūros. Be to, kaip ir grikiai, speltos miltai taip pat natūraliai yra be glitimo. Kadangi jame nėra glitimo, jį geriausia maišyti su kitais miltais, kad išgautumėte artimiausią ruginių miltų tekstūrą.
Jei norite, kad kepinys būtų visiškai be glitimo, naudokite jį santykiu 1:1, pavyzdžiui, blynams ir sausainiams. Tikėkitės, kad bendras rezultatas bus tankesnis nei naudojant ruginius miltus.
Tiems, kuriems nereikia, kad jis būtų be glitimo, sumaišyti su kitais miltais (pavyzdžiui, pilno grūdo) subalansuotai tekstūrai: ¾ puodelio speltos miltų + 1 puodelis viso grūdo (ar kitų miltų) = 1 puodelis ruginių miltų.
5. Amarantų miltai
Kitas geras alternatyva be glitimo ruginiams miltams yra burnočių miltai. Kaip ir kiti aukščiau, Amarantų miltai turi panašų žemišką ir riešutų skonį, kad pakeistų ruginius miltus.
Nors skonis yra geras pakaitalas, burnočiai yra smulkesnis nei ruginių miltų. Todėl, be glitimo trūkumo, neleidžiančio jam kilti, bus ir tam tikrų jūsų kepinių tekstūros skirtumų.
Norėdami kuo geriau išnaudoti burnočių skonį ir tekstūrą, jį geriausia naudoti ruošiant tokius greitos duonos receptus, kaip blynai, bandelės ir sausainiai, nes jis mažai iškils. Jei reikia, jis gali būti naudojamas santykiu 1: 1.
Tačiau, kaip ir daugelio ruginių miltų pakaitalų atveju, geriausias pasirinkimas yra sumaišykite burnočius su kitais miltais (pageidautina miltų su į glitimą panašiais viso grūdo miltais). Vietoj 1 puodelio ruginių miltų sumaišykite ¾ burnočių miltų su ¼ puodelio kitų miltų.
6. Miežiniai miltai
Miežių miltai gaminami iš miežių grūdų, kurie yra riešutinis ir šiek tiek saldus. Tai suteikia jam panašių savybių kaip ir ruginiams miltams. Tačiau miežiai taip pat yra šiek tiek kartūs. Todėl kai kam tai gali nepatikti.
Tai yra labai maistingi miltai vis dėlto ir pilnas baltymų, skaidulų, vitaminų, mineralų ir net kai kurių sveikų riebalų. Dėl to jis yra geras maistinis ruginių miltų pakaitalas.
Kaip ir ruginiuose miltuose, juose yra glitimo, tačiau jis nekyla taip, kaip ruginiai miltai. Todėl jį vis tiek geriausia naudoti a mišinys.
Sumaišykite ¾ puodelio miežių miltų su ¼ puodelio kitų miltų (nesmulkinti kviečiai yra geras pasirinkimas) pakeisti 1 puodelį ruginių miltų. Švelnesnio skonio miltai padės ne tik kaip rauginti, bet ir padės sumažinti kartaus skonį.
7. Avižiniai miltai
Jei neturite prieigos prie kitų aukščiau pasiūlytų miltų, galite juos pakeisti kitais Avižiniai miltai. Nors avižų miltų galima įsigyti daugelyje sveiko maisto parduotuvių, juos taip pat galima lengvai pasigaminti namuose.
Viskas, ko jums reikia norint pasigaminti avižų miltus namuose žalios avižos (dar žinomas kaip avižiniai dribsniai) ir trintuvu arba virtuviniu kombainu. Tiesiog įmeskite žalias avižas į maišytuvą ir maišykite, kol susmulkins į smulkius miltelius.
Avižiniai miltai yra švelnesnio skonio nei kai kurie kiti pakaitalai, tačiau jie vis tiek turi žemiškas tonas. Kadangi tai yra švelnesnio skonio, palyginti su ruginiais miltais, tai gali būti gera alternatyva receptams, kurių nenorite turėti drąsaus skonio.
Turėkite omenyje, kad avižos natūraliai yra be glitimo ir nepakils taip pat kaip rugių keturi. Kita vertus, būkite atsargūs, kad daugelis avižų yra perdirbamos įrenginiuose, kuriuose apdorojami kviečiai. Todėl, jei turite alergiją glitimui, įsitikinkite, kad ant pakuotės yra nurodyta, kad jie yra be glitimo.
Nors avižų miltus galima naudoti santykiu 1:1 sausainiams, juos geriausia maišyti su glitimo miltais, pavyzdžiui, blynams ir duonai.. Sumaišykite ¾ puodelio avižų miltų su ¼ puodelio viso grūdo arba universalių miltų, kad pakeistumėte 1 puodelį ruginių miltų.
8. Ryžių miltai
Kitas geras pakaitalas su švelnesniu skoniu ne toks veržlus yra ryžių miltai. Pagaminta malant ryžius (balta arba ruda) šie miltai yra gera alternatyva be glitimo.
Be to, kadangi jis plačiai naudojamas visame pasaulyje, jį galima lengvai rasti sveiko maisto parduotuvėse arba internete. Kai kuriose pagrindinėse maisto prekių parduotuvėse taip pat yra.
Be švelnesnio skonio, ryžių miltai taip pat turi minkštesnė tekstūra nei ruginių miltų. Todėl savo kepiniuose gausite aiškiai skirtingą rezultatą. Tačiau jei naudosite rudųjų ryžių miltus, vis tiek gausite sodresnę tekstūrą, kuri yra ruginiuose miltuose.
Dėl minkštesnės ryžių miltų tekstūros geriausia maišyti su kurso miltai. Galite naudoti kitus miltus be glitimo arba bet kokius kitus miltus.
Norėdami pakeisti 1 puodelį ruginių miltų, naudokite ¾ ryžių miltų + ¼ kitų miltų. Tai geriausia naudoti blynams, bandeliams ir sausainiams, bet ne duonai.
9. Kamutų miltai
Kamuto miltai gaminami iš kamuto, kuris yra tam tikros rūšies kviečiai kuris laikomas senoviniu grūdu. Jis turi panašią kramtomąją ir riešutinę tekstūrą, primenančią rugių skonį, todėl jis yra puikus pakaitalas.
Skirtingai nuo viso grūdo miltų, Kamutas yra ne taip įprasta rasti pagrindinėse maisto prekių parduotuvėse. Vis dėlto jis populiariai parduodamas sveiko maisto parduotuvėse ir galite užsisakyti internetu.
Jame yra daug maistinių medžiagų, tokių kaip ruginiai miltai, todėl jį galima naudoti tų pačių rūšių receptuose. Tačiau, nors jį galima naudoti santykiu 1:1, daugelis nori maišyti jį su kitais miltais.
Apsvarstykite galimybę naudoti ¾ kamuto miltų su ¼ puodelio miežių arba speltos miltų sudėtingesnis skonis ir tekstūra pakeisti 1 puodelį ruginių miltų.
10. Kukurūzų miltai
Kukurūzų miltai yra nėra idealus pakaitalas ruginiams miltams, bet gali pasiteisinti. Skirtingai nuo kukurūzų miltų, kukurūzų miltai yra smulkiai sumalti.
Tačiau, kaip ir avižų miltus, kukurūzų miltus galima pasigaminti tiesiog sumaišius kukurūzų miltus, kol jie ištirps smulkesnis. Todėl, jei namuose turite kukurūzų miltų kanistrą, tai būtų paprastas pakaitalas.
Tik nepamirškite, kad kukurūzų miltai suteiks a aiškiai kitoks skonis nei ruginių miltų. Tai pavers jūsų kepinius į kažką panašaus į kukurūzų bandelę ar kukurūzų duoną.
Galite naudoti santykiu 1:1, tačiau glitimo trūkumas neleis jam pakilti. Todėl geriausia jį maišyti su universaliais miltais: ¾ kukurūzų miltų + ¼ puodelio universalių miltų = 1 puodelis ruginių miltų.
Išvada
Nesvarbu, ar negalite gauti ruginių miltų, ar norite švelnesnio skonio, tiks bet kuri iš aukščiau paminėtų alternatyvų. Kaip ir bet kuris pakaitalas, atminkite, kad nors šie pakaitalai yra puikios alternatyvos, jų nebus tikslus skonis ir tekstūra ruginių miltų.
Todėl, norint gauti tikslų recepto, kuriame reikalaujama ruginių miltų, rezultatą, gali tekti eiti į parduotuvę. Tačiau, jei esate pasirengęs ištirti kai kuriuos įvairių skonių ir tekstūrų pradėkite eksperimentuoti su aukščiau pateiktu sąrašu, kol rasite tobulą ruginių miltų pakaitalą!
>>>>Žr visi mano receptai čia<<<<
Tikiuosi, kad šis straipsnis jums buvo naudingas renkantis puikų ruginių miltų pakaitalą, kurį naudosite kepant! Žemiau esančiame komentarų skyriuje praneškite man, kaip viskas klostosi!
Ar jums patinka receptas, kurį išbandėte? Prašau išeik 5 žvaigždučių 🌟 įvertinimas žemiau esančioje receptų kortelėje ir (arba) apžvalga komentarų skiltyje toliau puslapio apačioje.
Palaikykite ryšį su manimi per socialinius tinklus @ Pinterest, Facebook, Instagramarba Twitter! Prenumeruoti į naujienlaiškį šiandien (jokio šlamšto, pažadu)! Nepamirškite pažymėti manęs, kai išbandysite vieną iš mano receptų!
📖 Receptų kortelė
Geriausias ruginių miltų pakaitalas: pilno grūdo kvietiniai miltai (+ daugiau paprastų alternatyvų!)
Ingredientai
- 1 puodelis neskaldytų kvietinių miltų
- 1 puodelis grikių miltų
- 1 puodelis speltos miltai
instrukcijos
- Norėdami gauti panašių rezultatų kepdami, naudokite nesmulkintus kvietinius miltus kaip ruginių miltų pakaitalą santykiu 1:1.
- Jei neprieštaraujate tankesnei konsistencijai, ruginiams miltams naudokite grikių miltus santykiu 1:1.
- Blynams ir sausainiams naudokite speltų miltus santykiu 1:1. Tikėkitės, kad bendras rezultatas bus tankesnis nei naudojant ruginius miltus.
Marcosas Antonio sako
Muito bom suas instruções e orientações para substituir o centeio.
Nunca elképzeli que um dia ficaria sem acesso ao meu bom e velho centeio.
Bora lá fazer os testes.
„Jūsų instrukcijos ir nurodymai, kaip pakeisti rugius, yra labai geri.
Niekada neįsivaizdavau, kad vieną dieną liksiu be prieigos prie savo senų gerų rugių.
Eikime ir darykime testus“.
Anne sako
Labai patinka jūsų rekomendacijos, leidžiančios lengvai paruošti receptus nesikreipiant į prekybos centrą – ačiū! Tačiau noriu pataisyti svarbų dalyką (Ruginių miltų pakaitalų puslapyje: spelta yra glitimo turintis grūdas, glaudžiai susijęs su kviečiais, todėl yra nesaugus visiems, sergantiems celiakija – nors kai kuriems glitimo netoleruojantiems žmonėms lengviau virškinti. .– Anė