9 paprasti raudonojo vyno acto pakaitalai, taip pat kaip pasigaminti naminio raudonojo vyno acto. Šiame vadove pateikiamos įvairios parinktys – nuo obuolių sidro acto iki citrinų sulčių, padedančios rasti tobulą bet kurio recepto pakaitalą.
Šie pakaitalai užtikrina, kad mano patiekalai išliktų numatytą skonį, neprarasdami ritmo. Šis išsamus sąrašas yra nepaprastai patogus tais atvejais, kai baigiasi raudonojo vyno actas.
Pereiti į:
- Kas yra raudonojo vyno actas?
- 1. Baltojo vyno actas
- 2. Obuolių sidro actas
- 3. Šerio actas
- 4. Ryžių vyno actas (be prieskonių)
- 5. Šampano actas
- 6. Citrinų sultys arba laimo sultys
- 7. Balzamiko actas
- 8. Raudonasis vynas
- 9. Raudonasis vynas su baltuoju actu
- 1 lentelė. Acto rūgšties kiekis actuose
- Daugiau puikių pakaitalų
- ❓ Receptų DUK
- 📖 Receptų kortelė
- 💬 Atsiliepimai
Įtraukiau visus savo mėgstamus raudonojo vyno acto pakaitalus, kad juos būtų lengva pakeisti pritrūks šio kvapnaus virimo acto. Kai kurie iš jų yra labai paprasti ir tereikia pakeisti vieną ingredientą kitu, o kai kurie turi konkrečių pastabų, padėsiančių naudoti alternatyvas, kad receptas būtų geriausias.
Be to, aš dalinuosi nuostabus naminis raudonojo vyno actas receptą, iki pat pradžios su savo acto motina. Atlikę šį procesą, galėsite lengvai pasigaminti intensyvaus skonio amatininkų actą.
Kas yra raudonojo vyno actas?
Raudonojo vyno actas yra raudonasis vynas, kuris buvo fermentuotas, perkoštas, brandintas ir išpilstytas į butelius maisto ruošimui. Techniškai kalbant, raudonojo vyno acte yra alkoholio, bet yra per daug rūgštus ir rūgštus gerti. Vietoj to, jis dažnai naudojamas gaminant Viduržemio jūros regioną, maišant su alyvuogių aliejumi salotų padažui, marinatams ir marinavimui.
Raudonojo vyno actas, kaip paaiškinta aukščiau, yra pagamintas iš raudonojo vyno. Po to, kai raudonasis vynas yra fermentuotas ir perkoštas, jis yra amžiaus nuo vienerių iki dvejų metų. Raudonojo vyno actas nėra toks saldus kaip balzaminis actas, o rūgštaus, rūgštaus skonio.
1. Baltojo vyno actas
Baltojo vyno actas gaminamas iš tas pats procesas kaip ir raudonojo vyno actas, išskyrus baltąjį vyną. Jis taip pat savo skoniu artimiausias raudonojo vyno actui, todėl yra geriausia alternatyva, jei neturite raudonojo vyno acto.
Naudokite baltojo vyno actą santykiu 1: 1.
2. Obuolių sidro actas
obuolių sidro actas yra puikus raudonojo vyno acto pakaitalas, bet yra mažiau rūgštus (5 % acto rūgštis) ir turi saldesnis, vaisinis skonis. Sumaišius su kitais ingredientais, mažai tikėtina, kad bus kokių nors didelių skonio skirtumų.
3. Šerio actas
Šerio actas yra labiau rudos spalvos, mažiau rūgštus ir rūgštus nei raudonojo vyno actas, tačiau yra puikus raudonojo vyno acto pakaitalas. Tu gali reikėti naudoti šiek tiek daugiau kad kompensuotumėte rūgštingumo skirtumą, bet pradėkite nuo mažo ir judėkite aukštyn.
Taip pat atkreipkite dėmesį, kad šerio actas yra saldesnis nei raudonojo vyno actas, todėl apsvarstykite sumažinti kitus saldumo šaltinius kad receptas gali reikalauti.
4. Ryžių vyno actas (be prieskonių)
Kaip minėta aukščiau, ryžių vyno actas, dar vadinamas ryžių actu, yra dar viena raudonojo vyno acto alternatyva. Jis yra mažiau rūgštus, švelnesnio skonio ir yra paprastai lengva rasti jūsų vietinės bakalėjos parduotuvės azijietiškame arba etniniame koridoriuje.
Specialiose Azijos rinkose galite rinktis iš įvairesnių ryžių vyno acto. Įsitikinkite, kad pasirinkote an nepagardintas įvairovė.
Tada pradėkite nuo a 1:1 santykis raudonojo vyno actui pakeisti.
5. Šampano actas
Šampano actas yra vyno actas, bet turi švelnesnis, ne toks aštrus skonis su gėlių natomis. Jei vietoj raudonojo vyno acto naudojate šampano actą, gali tekti įpilti daugiau, nei reikalaujama recepte, kad gautumėte tą patį skonį.
Pradėkite nuo 1:1 santykio šampano acto į raudonojo vyno actą, tada įpilkite daugiau pagal skonį.
6. Citrinų sultys arba laimo sultys
Citrinų sultys ir laimo sultys turi citrinos rūgšties, palyginti su vyno acto acto rūgštimi, tačiau gali būti naudojamos vietoj raudonojo vyno acto. Išspausdami nedidelį kiekį sulčių iš šviežios citrinos ar laimo, gausite dinamišką rūgšties pliūpsnį jums gali patikti net labiau nei raudonojo vyno actas.
7. Balzamiko actas
Balzamiko actas dažniausiai naudojamas italų receptuose ir gali būti naudojamas kaip raudonojo vyno acto pakaitalas. tai yra paprastai saldesni ir švelnesni nei raudonojo vyno acto.
Jei naudosite šią alternatyvą, pradėkite nuo mažos sumos ir pridėkite daugiau, jei norite. Dėl balzaminio acto saldumo apsvarstykite galimybę atsisakyti bet kokio kito saldiklio, kurio reikalauja jūsų receptas.
8. Raudonasis vynas
Jei gaminate marinatą, vietoje raudonojo vyno acto galite naudoti raudonąjį vyną. Raudonasis vynas nebus toks pat rūgštus kaip raudonojo vyno actas, bet skonis bus pakankamai panašus kad tai yra tinkama alternatyva.
9. Raudonasis vynas su baltuoju actu
Ši alternatyva tinka tiek marinatų, tiek salotų padažų panašiai. Sumaišykite lygiomis dalimis raudonojo vyno ir baltojo acto ir naudokite santykiu 1:1, kad pasiektumėte panašius rezultatus kaip ir raudonojo vyno actą.
1 lentelė. Acto rūgšties kiekis actuose
Iki geriausias raudonojo vyno acto pakaitalas, pasirinkite panašų actą tiek skonio, tiek acto rūgšties kiekiu (kuo geriausia).
| Acto rūšis | (Įprasta) Acto rūgštis % |
|---|---|
| Šerio actas | 7-8% |
| Baltojo vyno actas | 6-7% |
| Raudonojo vyno actas | 6-7% |
| Balzaminis actas | 6-7% |
| Obuolių sidro actas | 5-6% |
| Ryžių vyno actas | 4-7% |
Daugiau puikių pakaitalų
❓ Receptų DUK
Taip! Tu gali naudoti obuolių sidro actas kaip raudonojo vyno acto pakaitalas. Jei recepte nurodytas nedidelis kiekis, mažai tikėtina, kad pastebėsite skonio skirtumą. Jei recepte reikalaujama didesnio kiekio, raudonojo vyno actą vis tiek galite pakeisti obuolių sidro actu, tačiau galite pastebėti vaisiškesnį skonį.
Ne! Balzamiko actas ir raudonojo vyno actas skiriasi. Raudonojo vyno actas gaminamas iš raudonojo vyno, o balzaminis – iš vynuogių.
Netrukus po derliaus nuėmimo iš vynuogių, naudojamų balzamiko actui, išspaudžiamos sultys. Tada sultys sumažinamos maždaug dviem trečdaliais, o likęs skystis fermentuojamas ir brandinamas medinėse statinėse mažiausiai 12 metų, kol bus saldus, koncentruotas skystis, kurį žinome ir mėgstame.
Taip! Ryžių actas, dar vadinamas ryžių vyno actu, gaminamas iš fermentuotų ryžių ir gali būti naudojamas vietoj raudonojo vyno acto. Jis turi švelnų skonį ir yra mažiau rūgštus. Ryžių acto galima rasti azijietiškuose ar etniniuose daugelio maisto prekių parduotuvių koridoriuose.
Baltojo vyno actas yra geriausias raudonojo vyno acto pakaitalas graikiškose salotose, tačiau taip pat galite naudoti šerio actą, obuolių sidro actą, balzaminį actą, šampano actą arba ryžių actą arba citrinos ar laimo sultis.
Ar jums patinka receptas, kurį išbandėte? Prašau išeik 5 žvaigždučių 🌟 įvertinimas žemiau esančioje receptų kortelėje ir (arba) apžvalga komentarų skiltyje toliau puslapio apačioje.
Palaikykite ryšį su manimi per socialinius tinklus @ Pinterest, Facebook, Instagramarba Twitter! Prenumeruoti į naujienlaiškį šiandien (jokio šlamšto, pažadu)! Nepamirškite pažymėti manęs, kai išbandysite vieną iš mano receptų!
📖 Receptų kortelė
Raudonojo vyno acto pakaitalai + naminio acto raudonojo vyno receptas
Ingredientai
- ½ puodelis raudonojo vyno acto motina
- 750 ml raudonas vynas (naudokite prekės ženklą, kurį mėgstate gerti!)
- vanduo
instrukcijos
- Supilkite raudonąjį vyną į švarų plataus burnos konservavimo indelį, kuriame telpa mažiausiai 64 uncijos skysčio. Uždenkite stiklainį dangteliu ir purtykite raudonąjį vyną, kad aeruotų.
- Nuimkite dangtelį ir įpilkite tiek vandens, kad stiklainis būtų pilnas ¾. Įpilkite gyvos acto motinos (žr. pastabas žemiau pasigaminti naminę acto motinėlę arba peržiūrėkite pateiktą nuorodą, kad nusipirktumėte paruoštą naudoti).
- Uždenkite stiklainį marlės sluoksniu ir gumine juostele pritvirtinkite marlę. Uždengtą ir sandariai uždarytą stiklainį pastatykite tamsioje vietoje, kur kitas 3–4 savaites jis gali būti netrukdomas fermentacijos proceso metu.
- Reguliariai tikrinkite fermentuojantį raudonąjį vyną, kad įsitikintumėte, jog acto motina neauga pelėsio (ieškokite juodų, žalių ar baltų dėmių – pašalinkite jas pirmą kartą, jei pelėsis išlieka, išmeskite partiją ir pradėkite iš naujo).
- Per kelias savaites acto motinėlė turėtų nugrimzti į stiklainio dugną ir jūs turėtumėte jausti „acto“ kvapą į stiklainio turinį. Paragaukite kiekvieną savaitę, kad patikrintumėte progresą. Norint visiškai išgauti norimą raudonojo vyno acto skonį, prireiks poros mėnesių.
- Kai tik acto skonis bus patenkinamas, perkoškite jį per marle padengtą plastikinį sietelį arba kiaurasamtį ir laikykite švariame stikliniame inde ar stiklainiuose. Išsaugokite acto motiną, kad pagamintumėte daugiau!
pastabos
- 1 litras raudonojo vyno acto
- 1 butelis raudono vyno (mažiausiai 750 ml)
- Supilkite raudonojo vyno actą į puodą ir pašildykite ant silpnos ugnies. Kai įkais, toliau virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Supilkite atvėsintą raudonojo vyno actą į pakankamai didelį puodą, kad tilptų ir raudonojo vyno actas, ir raudonasis vynas. Įpilkite raudonojo vyno ir uždenkite puodą, tada palikite mišinį šiltoje vietoje kambario temperatūroje 2–4 savaites.
- Norėdami patikrinti, ar susiformavo motina, pirmiausia įsitikinkite, kad puode nenaudojate metalo ir ar neturite ant rankų metalinių papuošalų.
- Raudonojo vyno actą atsargiai supilkite per plastikinį kiaurasamtį arba sietelį į nemetalinį dubenį. Jei turite želatininę membraną (arba filmas) likusį kiaurasamtį, o jūsų įtemptas skystis yra kaip raudonojo vyno acto skonis, jūs turite!
- Laikykite savo acto motiną visiškai panardintą į actą hermetiškame stikle arba HDPE (Didelio tankio polietilenas) plastikinis indas. Tai gali trukti beveik amžinai! Arba pradėkite kitą naminio raudonojo vyno acto partiją!
Jūsų naminis raudonojo vyno actas gali būti laikomas iki metų, tačiau senstant jis taps švelnesnio skonio.
komentarai
Be komentarų