Visi mano geriausi bulvių krakmolo pakaitalai ir kaip juos naudoti šiame puikiame vadove! Turėdami 14 alternatyvų tikrai rasite tai, ką galėsite lengvai panaudoti!
14 geriausių bulvių krakmolo pakaitalų, skirtų kepimui ir kepimui
Įdomu, kas yra bulvių krakmolas? Arba kaip juo naudotis? Galbūt gaminate naminius miltus be glitimo ir baigėsi bulvių krakmolas arba tiesiog neturi po ranka.
Nepriklausomai nuo jūsų klausimo ar bulvių krakmolo tikslo, aš turiu atsakymus čia! Kartu su geriausi bulvių krakmolo pakaitalai su rekomendacijomis dėl jų naudojimo, ar jie tiks virti, kepti ar kepti, ir kaip juos naudoti!
Turinys
- 14 geriausių bulvių krakmolo pakaitalų, skirtų kepimui ir kepimui
- Kas yra bulvių krakmolas?
- Kam naudojamas bulvių krakmolas?
- Bulvių krakmolas prieš bulvių miltus
- Bulvių krakmolo pakaitalai
- 1. Kukurūzų krakmolas
- 2. Arrowroot milteliai
- 3. Tapijokos krakmolas
- 4. Bulvių miltai
- 5. Greitai paruoštos bulvių košės
- 6. Ryžių miltai
- 7. Saldūs ryžių miltai
- 8. Mochi miltai
- 9. Kokosų miltai
- 10. Universalūs miltai, kvietiniai miltai
- 11. Migdolų ir avižų miltai
- 12. Kvinojos miltai
- 13. Vandens kaštonų miltai
- 14. Gruntas Matzo
- Daugiau puikių pakaitalų!
Kas yra bulvių krakmolas?
Nenuostabu, kad bulvių krakmolas gaunamas iš bulvių! Šio ekstrahavimo proceso metu bulvės susmulkinamos, kuris išskiria krakmolo grūdelius, vadinamus leukoplastais.
Tada krakmolo grūdeliai plaunami ir džiovinami, kol gali susidaryti milteliai, kurie vėliau tampa bulvių krakmolu. Tai neturi kvapo ar skonio, yra švelniai balta ir tampa dažniausiai skaidri, tiršta, gelio pavidalo pasta.
Bulvių krakmolas taip pat yra be glitimo! Tai yra viena iš priežasčių, kodėl pastaruoju metu jis tapo toks populiarus gaminant maistą, kepant ir kepant maistą.
Kam naudojamas bulvių krakmolas?
Bulvių krakmolas yra dažniausiai naudojamas virimui ir kepimui. Jis gali būti naudojamas kaip tirštiklis ruošiant saldžius ir pikantiškus, karštus ir šaltus patiekalus, pavyzdžiui, sriubas, padažus, pyragų įdarus, padažus, troškinius ir troškinius.
Tai taip pat be glitimo miltų pakaitalas bandelių ir duonos receptuose ir puikus pasirinkimas kepant mėsą, žuvį ir daržoves. tobulai traškus, auksinis sluoksnis. Ši universali GF tirštinimo priemonė yra puikus sandėliukas ir ypač naudingas per Velykas ar bet kurią kitą progą, kai negalima valgyti kviečių.
Jūs turite jau mėgavosi bulvių krakmolu produktai, jei mėgstate greitai paruošiamas sriubas, dešrainius, makaronus, bulvių traškučius ir biskvitus (bulvių krakmolas suteikia malonią, minkštą tekstūrą). Be to, bulvių krakmolas yra vienas iš sudedamųjų dalių, naudojamų pakuojant susmulkintą sūrį, kad jis nesuliptų.
Bulvių krakmolas prieš bulvių miltus
Bulvių krakmolas gaminamas tokiu būdu, kai tiesiog iš bulvės pašalinamas krakmolas. Nė vienos tikrosios bulvės nėra bulvių krakmole.
Kita vertus, bulvių miltai yra pagamintas iš bulvių gabalėlių kurie buvo nulupti, supjaustyti, išdžiovinti ir dehidratuoti. Skirtingai nuo bulvių krakmolo, bulvių miltų skonis paprastai panašus į bulves, o abiejų spalvų išvaizda panaši į kviečius. (balta ir beveik balta) ir tekstūrą.
Nors abu yra pagaminti iš bulvių, jie neturėtų būti vartojami pakaitomis arba kaip vienas kito pakaitalai. Taip darydami galite rizikuoti savo recepto spalva, skoniu ir tekstūra. Praleidęs laiką (ir pinigai!) savo kūrinyje geriausia naudoti patikimą pakaitalą.
Taigi, jei jūsų recepte reikalingas bulvių krakmolas, o po ranka jo neturite, nepanikuokite! Peržiūrėkite žemiau esantį sąrašą už alternatyvų vadovą.
Bulvių krakmolo pakaitalai
Apskritai kukurūzų krakmolas yra mano pasirinkimas numeris vienas greitam bulvių krakmolo pakaitalas. Tačiau gaminant maistą be glitimo aš siūlyčiau strėlių šaknų miltelius kaip geriausią tirštiklį ir kepimo ingredientą.
1. Kukurūzų krakmolas
Kaip ir bulvių krakmolas, kukurūzų krakmolas neturi skonio ar spalvos. Žinoma, kad dėl šios dažniausiai naudojamos tirštiklio bet koks patiekalas tampa blizgus ir blizgus galima naudoti santykiu 1:1.
Dauguma kukurūzų krakmolo, pagaminto tik iš kukurūzų, taip pat yra be glitimo. Tiesiog patikrinkite etiketę įsitikinti, kad nėra kryžminio užteršimo pavojaus.
2. Arrowroot milteliai
Arrowroot milteliai gaunami iš strėlių šaknų augalo, kilusio iš Centrinės Amerikos, Pietų Amerikos ir Vakarų Indijos. Taip pat bespalvis, Arrowroot gali būti naudojamas bet kuriame recepte kad gali prireikti bulvių krakmolo.
Puikus sandėliukas, jo galiojimo laikas yra 3–4 metai, be glitimo ir patvirtintas paleo. Norėdami pakeisti, pakeiskite 1 valgomasis šaukštas bulvių krakmolo su 2 arbatiniais šaukšteliais šaknų krakmolo.
Galite paskaityti apie Arrowroot miltelių pakaitalai čia!
3. Tapijokos krakmolas
Tapijokos krakmolas yra kaip strėlės šaknis, nes abu yra iš Centrinėje ir Pietų Amerikoje esančio augalo šaknų. Jei kada nors girdėjote apie manioką ar juką, vadinasi, esate susipažinę su tapijoka nes tai tas pats!
Mažesniems pakaitalams, pvz., tirštinti padažą ar troškinį, galite naudoti santykį 1:1. Jei norite pakeisti daugiau, pvz., pyrago ar duonos mišinio, pabandykite pridėti 25–50 % daugiau, nei reikalaujama recepte, ir sumažinkite šiek tiek daugiau į miltus panašių ingredientų, kad bendras tūris išliktų tikslus. Tik būk atsargus kad nedėtų per daug tapijokos krakmolo, arba gatavas produktas gali tapti per daug lipnus arba tankus.
Taip pat turiu vadovą tapijokos krakmolo pakaitalai!
4. Bulvių miltai
Nors bulvių miltai labai skiriasi nuo bulvių krakmolo (žr. aukščiau), vis tiek galite juos naudoti kaip pakaitalą santykiu 1:1. Būk saugokitės žemiško, bulvių skonio kad jis galėtų papildyti jūsų gatavą patiekalą, galbūt geriausiai tinka pikantiškiems receptams arba kepimui, o ne kepimui.
5. Greitai paruoštos bulvių košės
Kūrybinis pakaitalas! Vietoj bulvių krakmolo naudokite gerą senamadišką greitai paruošiamą bulvių košės mišinį. Tiesiog pulsas virtuvės kombainu kad būtų smulkesnės pudros, ir naudokite santykiu 1:1.
6. Ryžių miltai
Ryžių miltai gali būti smėlingi, bet kitaip panašūs į bulvių krakmolą, nes neturi skonio, puikiai veikia kaip tirštiklis, be glitimo. Nors ryžių miltus galima naudoti kepiniams ir kepti, geriausiai tinka sriuboms ir troškiniams nes jis yra sunkesnis už alternatyvas, tokias kaip strėlės ir tapijokos krakmolas.
Keičiant ryžių miltus, sumaišykite 2 šaukštus su puodeliu skysčio, ir naudoti pradiniuose recepto etapuose.
7. Saldūs ryžių miltai
Saldūs ryžių miltai, lipnūs ryžių miltai arba saldūs baltųjų ryžių miltai yra puikus bulvių krakmolo pakaitalas, ypač kepant, kur jų šiek tiek saldus skonis papildys jūsų receptą. Reikėtų pažymėti, kad saldūs ryžių miltai bus pridėkite daugiau „kramtuko“ į savo kepinį nei įprasti ryžių miltai.
Galite naudoti saldžių ryžių miltus 1:1 santykis jūsų recepte.
8. Mochi miltai
Mochi miltai yra labiau lipnūs ryžių miltai, dažniausiai naudojami kepimui, bet ir maisto ruošimui. Ji skirtis nuo saldžiųjų ryžių miltų nes jis pagamintas iš trumpagrūdžių ryžių, kurie suteikia šiek tiek kitokią tekstūrą ir skonį.
Mochi miltai yra šiek tiek saldaus, pieno skonio, nors yra palyginti beskonis. Norėdami naudoti šią minkštą, lipnią alternatyvą be glitimo, naudokite santykiu 1:1.
Ieškokite Mochiko (Japoniški saldūs ryžių miltai) prekės ženklą savo bakalėjos parduotuvėje gauti gerų mochi miltų.
9. Kokosų miltai
Taip pat žinoma, kad jų skonis yra šiek tiek saldesnis, panašus į mochi miltus, kokosų miltai yra kitas tinkamas pakaitalas. Sumažinkite kiekį 15% kad išvengtumėte per kieto gatavo patiekalo.
10. Universalūs miltai, kvietiniai miltai
Universalūs miltai ir kvietiniai miltai nėra geriausios alternatyvos, tačiau jie atliks darbą per žiupsnelį. Naudokite dvigubą kiekį miltų vietoj bulvių krakmolo, ir jūsų receptas greitai sutirštės. Žinoma, tai yra ne alternatyva be glitimo.
11. Migdolų ir avižų miltai
Kaip ir universalius miltus bei kvietinius miltus, juos galima naudoti tuo pačiu santykiu 1:1. Ši alternatyva yra be glitimo, riešutinio, saldaus skonio, puikiai tinka naudoti kepant.
12. Kvinojos miltai
Pagaminta iš maltų quinoa sėklų, ši alternatyva gali būti naudojama virimui, kepimui ir kepimui, tačiau gali palikti kartaus skonio tavo burnoje. Naudokite atsargiai arba jei nėra kitų alternatyvų.
13. Vandens kaštonų miltai
Kaip rodo pavadinimas, šie miltai gaminami iš gruntinio vandens kaštonų. Skirtingai nuo kitų miltų, tai iš tikrųjų yra krakmolas todėl labai tinka naudoti kaip bulvių krakmolo pakaitalą!
Naudojant vandens kaštonų miltus, arba singhara, bus pridėti šiek tiek saldaus, šiek tiek dūminio skonio jūsų gaminimui, todėl siūlau naudoti jį kaip tirštiklį gaminant maistą. Vandeninius kaštonų miltus sumaišykite su vandeniu, kad susidarytų srutos, ir prireikus pridėkite daugiau, kol pasieksite norimą konsistenciją.
14. Gruntas Matzo
Matzo arba matza yra kieta, plokščia duona, primenanti krekerį. Tai tradicinė žydų virtuvės ir kultūros dalis, nes yra nerauginta, pagamintas tik iš miltų ir vandensr. Tai nėra tradicinis bulvių krakmolo pakaitalas, tačiau prireikus jį galima sumalti ir naudoti kaip tirštiklį, pavyzdžiui, džiūvėsėlius.
Malti matzo turi skonį, sugeria daugiau skysčių, todėl yra sunkesnis, todėl yra vienas mažiausiai rekomenduojamų bulvių krakmolo pakaitalų.
Daugiau puikių pakaitalų!
📖 Receptų kortelė
Bulvių krakmolo pakaitalas
Ingredientai
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolas
- 2 arbatinis šaukštelis strėlių šaknų milteliai
- 1 šaukštas tapijokos krakmolo (daugelyje receptų)
- 1 šaukštas bulvių miltai
- 1 šaukštas greita bulvių košė (smulkiai sumaltas)
- 2 šaukštas Ryžių miltai (geriausia sriuboms ir troškiniams – sumaišykite su vandeniu)
- 1 šaukštas saldžių ryžių miltų
- 1 šaukštas mochi miltai
- 2 ½ arbatinis šaukštelis kokoso miltai (sumažinta 15 proc.
- 2 šaukštas universalūs miltai arba kvietiniai miltai
- 1 šaukštas migdolų miltų arba avižų miltų
- ½ šaukštas quinoa miltai (mažiausiai pageidaujamas alternatyvus – naudokite saikingai ir pagal skonį)
- 1 šaukštas vandens kaštonų miltai (sumaišykite su lygiomis dalimis vandens, kad susidarytų srutos)
- 1 šaukštas maltas matzo (mažiausiai pageidaujamas alternatyvus – pradėkite nuo mažiau ir pridėkite daugiau)
instrukcijos
- Kukurūzų krakmolą naudokite santykiu 1:1, kaip ir bulvių krakmolą.
- Kiekvienam 2 valgomajam šaukštui bulvių krakmolo naudokite 1 arbatinius šaukštelius šaknų miltelių.
- Tapijokos krakmolą naudokite santykiu 1:1, kaip ir bulvių krakmolą.
- Bulvių miltus naudokite santykiu 1:1, kaip ir bulvių krakmolą.
- Greitą bulvių košę naudokite santykiu 1:1, kaip ir bulvių krakmolą. Virtuviniu kombainu sutrinkite dribsnius iki smulkių miltelių.
Ivone Cerqueira sako
Muito bom esse svetainė. Informações precisa e objetivas,sem enrolação.
"Ši svetainė yra labai gera. Tiksli ir objektyvi informacija, be pūkelių."