Petražolių pakaitalas

Jei susidursite bet kuriame recepte reikalingas puikus petražolių pakaitalas, galite perskaityti apie visas pačias geriausias alternatyvas, kurias galite pakeisti skrydžio metu! Jie puikiai išsaugos bet kokio skaičiaus patiekalų skonį!

Ši universali žolelė, šviežia ar džiovinta, yra daug daugiau nei tik garnyras!

Nors mažutė petražolių šakelė populiariausia patiekalams papuošti, virtuvėje ji turi daug kitų tikslų. Be jo, kaip garnyro, vaidmens, petražolės yra žolė, kuri naudojama patiekalams gardinti.

Petražolės turi švelnų pipirų skonį geras priedas prie visko nuo kiaušinių iki sriubų ir padažų. Palyginti su kitomis žolelėmis, jo skonis švelnesnis ir ne toks ryškus.

Pereiti į:

• Geriausi petražolių pakaitalai
• Džiovintos petražolės šviežioms petražolėms (arba atvirkščiai)
• Plokščialapės petražolės garbanotoms petražolėms (arba atvirkščiai)
• Geriausi šviežių petražolių pakaitalai
• 1. Šviežia rukola
• 2. Šviežia endivija
• 3. Švieži česnakai
• 5. Švieži salierų lapai
• 6. Šviežias bazilikas
• 7. Švieži morkų žalumynai
• 8. Šviežia kalendra
• 9. Švieži raudonėliai
• Geriausi džiovintų petražolių pakaitalai
• 10. Džiovintas bazilikas
• 11. Džiovintas raudonėlis
• 12. Džiovintas peletrūnas
• 13. Džiovintos vyšnios
• 14. Džiovinti česnakai
• 15. Daugiau džiovintų žolelių alternatyvų
• Džiovintų žolelių pakeitimas šviežiomis žolelėmis (ir atvirkščiai)
• 📖 Receptų kortelė
• 💬 Atsiliepimai

Kartais net petražoles vadino jį „plokščiu“ lyginant su ryškiu daugelio kitų žolelių skoniu.

Todėl daugelyje receptų galite praleisti petražoles ir vis tiek turėti gražaus skonio patiekalą. Turėdami tiek daug žolelių, kurias galima naudoti kaip pakaitalus, vis tiek galite nesunkiai pagerins jūsų patiekalo skonį.

Geriausi petražolių pakaitalai

Renkantis geriausią petražolių pakaitalą, pirmiausia reikia atsižvelgti į tai, ar jūsų receptas to reikalauja džiovintos arba šviežios petražolės. Tai suteiks jums gerą atspirties tašką, ar kaip pakaitalą ieškoti šviežios, ar džiovintos žolės.

Tai nereiškia, kad jūs turite naudoti džiovintą, kad galėtumėte džiovinti, arba šviežią, kad būtų galima šviežią. Tiesą sakant, kai kurie iš paprasčiausių pakaitalų yra pakeisti džiovintus į šviežius (arba atvirkščiai). Tačiau yra nedidelis skonio skirtumas tarp džiovintų ir šviežių.

Džiovintos žolelės yra labiau koncentruotos ir dažnai stipresnės nei šviežios. Todėl santykis, kuriuo galima pakeisti džiovintą šviežią arba šviežią sausą, yra retai keičiamas santykiu 1:1.

Vėlgi, tai nereiškia, kad negalima pakaitomis naudoti džiovintų ir šviežių žolelių, tiesiog reikalauja šiek tiek daugiau dėmesio kai darote apsikeitimą.

Be toliau pateiktų pakaitalų, padedančių pagerinti patiekalų skonį, bet kuris iš šių tiks ir kaip garnyras!

Džiovintos petražolės šviežioms petražolėms (arba atvirkščiai)

Jei kada nors įsigijote užpildytą prieskonių lentyną, galbūt išdžiovinote petražoles ir net to nežinote. Greitai pasukite prieskonių lentyną ir pažiūrėkite, ar turite petražolių. Tuo atveju, vietoj šviežių petražolių galite naudoti džiovintas petražoles daugumoje receptų.

Džiovintos petražolės yra stipresnės nei šviežios. Todėl jūsų receptui jums nereikės tiek daug.

Džiovintų petražolių ir šviežių petražolių santykis yra ⅓ džiovintų petražolių 1 porcijai šviežių petražolių. Pavyzdžiui, naudokite 1 arbatinį šaukštelį džiovintų petražolių, kad pakeistumėte 1 valgomąjį šaukštą šviežių petražolių.

• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų petražolių = 1 valgomasis šaukštas šviežių petražolių

Vietoj džiovintų petražolių galite naudoti ir šviežias. Tiesiog naudokite 3 kartus daugiau šviežių petražolių kad pakeistumėte recepte nurodytą džiovintų petražolių kiekį.

Plokščialapės petražolės garbanotoms petražolėms (arba atvirkščiai)

Yra dvi pagrindinės petražolių rūšys, kurias rasite bakalėjos parduotuvėje: plokščialapių petražolių ir garbanotų petražolių.

Plokščialapės petražolės dar vadinamos itališkomis petražolėmis. Šios rūšies petražolės turi stipresnį skonį palyginti su garbanotomis petražolėmis, dažnai naudojamomis garnyrui.

Pakeitus garbanotą lapą plokščiu, geriausia pradėkite nuo šiek tiek mažiau (paprastai apie ¾ tūrio pagal receptą) ir prireikus pridėkite daugiau.

Tačiau einant kita kryptimi, nedvejodami pradėkite lygiai 1:1 iškeisdami garbanotas petražoles į plokščialapes petražoles. Paragaukite patiekalo ir pridėkite daugiau, jei reikia.

Geriausi šviežių petražolių pakaitalai

Tai taip pat būna lengviausia dirbti nes pakeisite šviežias žoleles kitomis šviežiomis žolelėmis. Džiovintą visada galite iškeisti į šviežią, tik nepamirškite pradėti nuo daug mažiau!

Chervil ir laiškiniai česnakai yra mūsų geriausias šviežių žolelių pasirinkimas pakeisti petražoles. Skonis pateiks! Tačiau papuošimui neapsiriksite su salierų ir morkų žalumynais ar dideliu krūva šviežios kalendros!

1. Šviežia rukola

Nors rukola yra salotų šeimos narys, o ne žolė (kaip petražolės) skonis labai panašus į petražoles. Jis pasižymi kartumu ir pipiriniu petražolės profiliu.

Todėl šviežia rukola puikiai tinka daugeliui patiekalų, kuriuose reikia šviežių petražolių. Tačiau yra geriausia naudoti prie šaltų patiekalų.

Rukola yra aštresnė nei petražolės, todėl turėtumėte pradėti nuo maždaug ½ to, ko reikalaujama recepte. Išbandykite ½ šaukšto šviežiai supjaustytos rukolos už 1 valgomąjį šaukštą šviežių petražolių.

2. Šviežia endivija

Galite būti mažiau susipažinę su endivija nei rukola. Tačiau šios paprastos salotos yra panašaus skonio. Šiek tiek kartokas ir pipirinis – kaip ir rukola ir petražolės.

Naudokite endiviją taip pat vartotumėte rukolą kaip pakaitalas. Išbandykite šaltuose patiekaluose ir pradėkite nuo pusės to, ko reikalaujama recepte, petražolėse. Jei reikia, visada galite pridėti daugiau.

Be to, kad skonis panašus į petražoles, endivija taip pat labai panaši į garbanotas petražoles todėl jis smagiai pakeičia žalią garnyrą.

3. Švieži česnakai

Laiškiniai česnakai yra žolė, kuri yra aliuminių šeimos dalis daržovių. Kitos aliuminio daržovės yra svogūnai, česnakai, porai ir askaloniniai česnakai.

Nors laiškiniai česnakai nėra tokie aštrūs kaip kai kurie jų pusbroliai iš aliuminių šeimos, jie primena švelnų svogūnų skonį. Tai visai kas kita nei kartaus ir pipirinio petražolių skonio.

Nors skonio profilis labai skiriasi, laiškinio česnako skonis gali būti puikus skonio pasikeitimas daugelyje patiekalų, kuriems norite suteikti skonio.

Švieži laiškiniai česnakai galima naudoti keičiant santykiu 1:1 šviežioms petražolėms patiekale, kuriam bus naudingas šis skonio profilis.

5. Švieži salierų lapai

Vienas iš pirmųjų dalykų, kurį dauguma žmonių daro vartodami salierą, yra nupjauna lapų viršūnes ir išmeta juos į šiukšliadėžę. Dusk, KAS? Man patinka šie žalumynai! Tai, ko jie nesuvokia salierų lapiniai žalumynai turi daug skonio!

Salierų lapai turi žemišką, bet ryškų skonį. Nors jis nėra toks pipirinis kaip petražolės, jis daro puikus pakaitalas tiek karštuose, tiek šaltuose patiekaluose kad reikia šviežių petražolių.

Naudokite susmulkintus salierų lapus šviežias petražoles pakeičiant santykiu 1:1. Jei naudojate kaip džiovintų petražolių pakaitalą, naudokite 1 šaukštą šviežių salierų lapų, kad pakeistumėte 1 arbatinį šaukštelį džiovintų petražolių.

6. Šviežias bazilikas

Vietoj šviežių petražolių galima naudoti ir šviežią baziliką. The šiek tiek saldus aromatingas šviežio baziliko skonis bus visai kitoks nei pipirinis petražolių skonis.

Tačiau, bazilikas puikiai dera su daugeliu tų pačių ingredientų kad petražolės dažniausiai derinamos. Nepaisant to, aš vis tiek rekomenduočiau naudoti šią tvirtą žolę pirmiausia kaip pakaitalą italų virtuvėje.

Naudokite baziliką mažesniu kiekiu nei petražolės reikalavo jūsų recepte. Pradėkite nuo ½ kiekio, paragaukite ir koreguokite.

7. Švieži morkų žalumynai

Salierai nėra vienintelė daržovė su lapiniu užpilu, kuris primena petražoles. Žali lapai, kurie yra ant ką tik nuskintų morkų, taip pat yra puikus petražolių pakaitalas.

Kaip ir petražolės, morkų žalumynai yra kartaus ir žemiško skonio. Nors ir mažiau pipiriški nei petražolės, šie žalumynai puikiai pakeičia skonį troškiniai, padažai ir kiti patiekalai.

Vienintelis morkų žalumynų trūkumas yra tas, kad daugelyje parduotuvėje pirktų morkų žalumynai vis dar nėra pritvirtinti. Jei perkate morkas iš ūkininko turgaus arba užsiauginkite juos patys vis dėlto išbandykite!

Naudokite susmulkintus morkų žalumynus 1:1 keičiant į šviežias petražoles.

8. Šviežia kalendra

Kalendra labai panaši į petražoles ir turi kai kurie skonio panašumai. Tačiau kalendra turi labai skirtingą skonį, kurį žmonės mėgsta arba nekenčia.

Todėl prieš naudodami jį kaip pakaitalą, atkreipkite dėmesį į tai, kam gaminate. Jei žinai, kad tu (ir kiti, kuriems gaminate) myliu kalendrą, tada eikite į priekį ir naudokite tai kaip šviežių petražolių pakaitalą.

Pipirinis ir citrusinis kalendros skonis yra aštresni nei petražolės ir suteikia geriausią skonį, kai naudojamas žalias šaltuose patiekaluose. Kadangi jis yra aštresnis nei petražolės, geriausia pradėti nuo mažiau, nei reikalaujama recepte.

naudojimas ½ šaukšto kapotos kalendros vietoje 1 šaukšto šviežių petražolių. Paragavę patiekalo, jei reikia, įdėkite dar.

9. Švieži raudonėliai

Nors beveik visi savo spintelėse slepiasi džiovintų raudonėlių, šviežių raudonėlių pasitaiko rečiau. Jei turite kokių nors po ranka, nedvejodami tyrinėkite šviežio raudonėlio skonio mainai šviežioms petražolėms.

Kaip ir su kalendra ir baziliku, pradėkite nuo mažiau ir pridėkite daugiau, jei reikia. Naudokite ½ šaukšto šviežio raudonėlio kiekvienam po 1 valgomąjį šaukštą petražolių paragino jūsų receptas.

Geriausi džiovintų petražolių pakaitalai

Džiovintų žolelių pakeitimas džiovintomis petražolėmis veikia taip pat, kaip ir aukščiau nurodytos šviežios žolelės. Išbandykite įvairovę rasti savo mėgstamiausius!

10. Džiovintas bazilikas

Nors baziliko skonis gerokai skiriasi nuo petražolių, jie abu naudojami daugelyje itališkų patiekalų. Todėl vietoj petražolių naudojant baziliką, itališkam patiekalui galima sukurti žinomo skonio profilį.

Taip pat yra džiovintas bazilikas daug švelnesnis už šviežią baziliką. Tai leidžia lengvai dėti į padažus, troškinius ir kitus karštus patiekalus, neperpildant patiekalo.

Naudokite džiovintą baziliką džiovintų petražolių pakeitimas santykiu 1:1 karštuose ir šaltuose patiekaluose.

11. Džiovintas raudonėlis

Kaip ir bazilikas, raudonėlis yra dar viena žolelė, kuri itališkuose patiekaluose dažnai matoma kartu su petražolėmis. Taip pat galite pamatyti raudonėlis ir petražolės, naudojami meksikiečių virtuvėje.

Raudonėlis turi a ryškus žemiškas ir šiek tiek saldus skonis tai šiek tiek skiriasi nuo petražolių. Tačiau daugelyje receptų tai gali būti puikus petražolių skonio pasikeitimas.

Tačiau raudonėlis turi stipresnį skonį nei petražolės, taigi nenorite naudoti tiek daug. Pradėkite nuo ¼ iki ½ to, ko reikalaujama recepte, petražolėse.

Kadangi tai šiek tiek pakeis skonį, taip yra visada geriausia pradėti nuo mažiau ir laikui bėgant pridėkite lėčiau.

12. Džiovintas peletrūnas

Estragonas naudojamas prancūzų virtuvėje taip, kaip raudonėlis naudojamas italų virtuvėje. tai yra dažna žolė, sumaišyta su kitomis žolelėmis, įskaitant petražoles, kad prancūziškiems patiekalams suteiktų pažįstamą skonį.

Pats estragonas turi aiškiai kitokį skonį nei petražolės. Tačiau, kadangi jis puikiai dera su petražolėmis, jis gali būti gerai derinamas su maistu, kurį puošia petražolės. Jis ypač gerai veikia, kai suporuotas su vištiena, kiaušinis ir balta žuvis.

Kaip ir kitos stiprios žolelės, naudokite mažesnį estragono kiekį nei petražolės. Priklausomai nuo to, kiek skonio norite, pradėkite nuo ¼ iki ½ tūrio, kurio reikalaujama pagal receptą džiovintose petražolėse. Jei reikia, pridėkite daugiau.

13. Džiovintos vyšnios

Dar viena puiki žolelė, kuria galima pakeisti petražoles, yra vyšnios. Kadangi tai nėra itin dažnai parduotuvėse, kur galima nusipirkti šviežių žolelių, randama žolė, pasilikau paminėjimą džiovintų žolelių skyriui.

Ši žolė yra skoniu labai artimas petražolėms todėl jis yra labai tinkamas pakaitalas. Skonis yra šiek tiek švelnesnis, todėl gali tekti pridėti daugiau pagal skonį.

Naudokite džiovintą vyšnią 1:1 lygiu santykiu su džiovintomis petražolėmis pakeisti bet kuriame recepte.

14. Džiovinti česnakai

Laiškiniai česnakai yra vienas iš mano geriausias pasirinkimas, kai keičiame šviežias arba džiovintas žoleles petražolėms. Skonis yra universalus ir pažįstamas, o laiškiniai česnakai yra lengvai prieinami džiovinti ir džiovinti šaldant.

Vietoj džiovintų petražolių galima naudoti ir džiovintus laiškinius česnakus keitimasis santykiu 1:1.

15. Daugiau džiovintų žolelių alternatyvų

yra daug kitų džiovintų žolelių kuriais galima pakeisti džiovintas petražoles inde. Kaip ir kai kurios aukščiau paminėtos žolelės, daugelis kitų džiovintų žolelių taip pat turi kitokį skonį nei petražolės.

Jei ieškote žemiškas ir aromatingas skonis Tačiau norėdami praturtinti receptą, vietoje džiovintų petražolių išbandykite kai kurias iš šių žolelių.

• Džiovinti čiobreliai
• Džiovinti mairūnai
• Džiovintas šalavijas

Kadangi kiekviena iš šių žolelių turi savo skirtingus skonius, dar kartą pradėkite nuo trupučioir prireikus pridėkite daugiau.

Džiovintų žolelių pakeitimas šviežiomis žolelėmis (ir atvirkščiai)

Kaip minėta anksčiau, visada geriausia pakeisti džiovintą į džiovintą arba šviežią į šviežią. Tai užtikrina geriausią skonių mainą tarp žolelių. Tai taip pat palaiko vientisumą kaip recepte buvo naudojamos žolelės.

Tačiau ieškant pakaitalo kartais viskas priklauso nuo to, kas lengvai pasiekiama. Jei reikia pakeisti džiovintą ir šviežią, laikykitės kelių paprastų gairių.

Keisdami panašius skonio profilius, naudokite santykiu 3:1 šviežio ir džiovinto: 3 arbatiniai šaukšteliai šviežių žolelių 1 valgomajam šaukštui džiovintų žolelių.

Pereinant nuo džiovintų prie šviežių, gera rekomendacija yra 1 arbatinis šaukštelis džiovintų žolelių už kiekvieną šaukštą šviežių žolelių.

Jei keičiate kitokį skonį, laikykitės taisyklės pradėti nuo mažiau ir pridėkite daugiau, jei reikia (tiek džiovintam, tiek šviežiam, tiek atvirkščiai).

Norėtume išgirsti apie jūsų petražolių pakaitalą, kuris jums labiausiai patinka pagal bet kurį receptą! Žemiau pateiktuose komentaruose papasakokite, kas geriausiai tinka jūsų virtuvėje!

📖 Receptų kortelė