Jei jums reikia raudonėlio pakaitalo, nepanikuokite – yra daugybė tinkamų variantų, nesvarbu, koks patiekalas! Jums nereikia keliauti į parduotuvę, tiesiog pažiūrėkite į savo prieskonių spintelę, kur rasite vieną iš jų lengvos alternatyvos!
Yra daugybė galimybių, kai virtuvėje reikia raudonėlio pakaitalo!
Ar ruošėtės gaminti skanų naminį itališką patiekalą ir supratote, kad nebegavote raudonėlio? Skanus itališkas patiekalas neprilygtų bent užuomina raudonėlio!
Raudonėlio gali prireikti ne tik itališkam maistui, nes ši žolė yra viena iš jų populiariausias visame pasaulyje. Tiesą sakant, gali nustebinti, kokiuose receptuose jis pasirodo!
Pereiti į:
- Kas yra raudonėlis?
- Meksikos raudonėlis vs Viduržemio jūros raudonėlis
- Kaip naudojamas raudonėlis?
- Džiovinti prieš šviežią
- Geriausi raudonėlio pakaitalai
- 1. Mairūnas
- 2. Čiobreliai
- 3. bazilikas
- 4. Itališkas prieskonis
- 5. Petražolės
- 6. Vasaros pikantiškumas
- 7. Vaistinė ožragė
- 8. Ajwain lapai („Carom“)
- 9. Estragonas
- 10. krapai
- 11. Pankoliai
- 12. Rozmarinas
- 13. protingas
- Geriausio pakaitalo pasirinkimas
- 📖 Receptų kortelė
- 💬 Atsiliepimai
Jei raudonėlio poreikis jus užklupo ir nebuvote pasiruošę, tiesiog pažiūrėkite panašiam prieskoniui savo šaldytuve ar spintelėje.
Kas yra raudonėlis?
Raudonėlis yra žolė, plačiai naudojama visame pasaulyje žemiškas ir šiek tiek saldus skonis ir aromatą prie tam tikrų patiekalų. Nors dauguma receptų tiesiog reikalauja raudonėlio, techniškai yra dviejų rūšių: Viduržemio jūros raudonėlis ir meksikietiškas raudonėlis.
Viduržemio jūros raudonėlis yra mėtų šeimos narys ir turi daug panašumų su kitomis šios šeimos žolelėmis, tokiomis kaip čiobreliai, mairūnai ir mėtos. Tai raudonėlio rūšis, populiariai naudojama italų virtuvėje, o Jungtinėse Valstijose ji tiesiog vadinama raudonėliu.
Meksikos raudonėlis kilęs iš citrininės verbenos žolės ir, nors ir turi daug panašių žemiškų natų kaip ir Viduržemio jūros pusbrolis, pridėjo citrusinių vaisių ir citrinų skonių. Šios rūšies raudonėliai populiarūs visoje Pietų Amerikoje.
Meksikos raudonėlis vs Viduržemio jūros raudonėlis
Kai recepte reikalaujama raudonėlio, taip ir yra greičiausiai turi omenyje Viduržemio jūros raudonėlį.
Jei jame nurodytas meksikietiškas raudonėlis, o jūs turite tik butelį su užrašu „raudonėlis“, nesijaudinkite – galite juos naudoti pakaitomis.
Yra jūsų pirmasis pakaitalas! Meksikietiškas raudonėlis gali būti naudojamas vietoje raudonėlio (dar žinomas kaip Viduržemio jūros raudonėlis) ir atvirkščiai.
Vienas dalykas, kurį reikia atkreipti dėmesį, - tai Meksikietiškas raudonėlis turi stipresnį skonį profilis nei raudonėlis. Pakeisdami raudonėlį meksikietišku raudonėliu, pradėkite nuo ½ tūrio pagal receptą – Jei pageidaujate, visada galite pridėti daugiau, kad santykis būtų 1:1.
Kita vertus, jei patiekalas reikalauja meksikietiško raudonėlio, o jūs turite raudonėlio, gali tekti pridėti daugiau. Tokiu atveju, pradėti keitimu santykiu 1:1 ir, jei reikia, pridėkite daugiau pagal skonį.
Kaip naudojamas raudonėlis?
Jungtinėse Valstijose raudonėlis daugeliui asocijuojasi su itališka virtuve, nes toks yra ryškus skonis marinara padaže. Tačiau jo naudojimas kulinarijoje neapsiriboja jūsų mėgstamais makaronais ar pica.
Be Italijos, raudonėliai dažniausiai naudojami kitose Pietų Europos šalyse, ypač Graikijoje. Jis taip pat populiarus Meksikos virtuvė ir kiti Lotynų Amerikos patiekalai.
Nuo virtuvės iki virtuvės visame pasaulyje rasite visko – nuo kvapnių padažų iki pagardintos mėsos ir daržovės, ir net kartais pikantiška duona.
Raudonėlio naudojimas ne virtuvėje
Nors šis straipsnis nėra mūsų pagrindinis dėmesys, raudonėlis yra toks universali vaistažolė kad verta paminėti nuostabų jo panaudojimą be skonio.
Daugumoje receptų naudojamas tik nedideliais kiekiais, raudonėlis taip pat žinomas dėl savo gydomųjų savybių.
Daugeliu atvejų iš žolės pagamintas aliejus naudojamas gydymo tikslais. Žinomas, kad jis pasižymi stipriomis antibakterinėmis, antioksidacinėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis, todėl yra populiarus natūralus daugelio žmonių sveikatos priedas.
Nors raudonėlių aliejus yra puikus dėl savo gydomųjų savybių, raudonėlio aliejaus stiprumo nerekomenduojama naudoti virtuvėje. Todėl, laikykitės šviežių arba džiovintų variantų nesunkiai rasite maisto prekių parduotuvėje.
Džiovinti prieš šviežią
Kartais vienintelis dalykas, kurį keičiate naudodami prieskonius, yra a šviežia versija džiovintoms arba atvirkščiai. Todėl prieš pereidami prie daugelio kitų raudonėlio pakaitalų, trumpai apžvelkite perjungimą džiovintas raudonėlis ir šviežias raudonėlis.
Tradiciškai žolelės gamina a stipresnis skonis džiovintoje formoje. Kai kurie virėjai sakys, kad tai pasakytina apie raudonėlį; tačiau kiti teigia, kad švieži raudonėliai suteikia stipresnį skonį ir aromatą nei džiovinti.
Kitas dalykas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kiek laiko džiovintas raudonėlis buvo jūsų sandėliuke. Džiovintos žolelės bus laikui bėgant praranda savo stiprumą, todėl šviežias raudonėlio butelis greičiausiai suteiks daugiau skonio nei butelis, kurį pamiršote paslėpti spintelės kampe.
Patarimai, padėsiantys nuspręsti, koks yra geriausias santykis perjungiant iš šviežio ir sauso raudonėlio:
Padažuose ar sriubose, kurias galite skonio išbandymas pakeliui, pradėkite nuo pusės šviežio raudonėlio kiekio vietoje džiovinto raudonėlio arba atvirkščiai. Greitai paragaukite ir toliau pridėkite daugiau, jei reikia.
Daugeliu atvejų a 1:1 santykis bus tobulas, bet jei turite laiko paragauti, žinosite, kad skonis yra tobulas.
Pagardindami mėsą arba įdėdami raudonėlio į pikantišką tešlą, kurios nepajaučiate pakeliui, eikite į priekį ir atlikite paprastą keitimą santykiu 1:1. Tai tiesa, kai keičiama džiovinta prie šviežia, o šviežia – džiovinta.
Šių tipų receptuose raudonėlio kiekis dažnai yra gana mažas. Todėl net jei įsigysite stipresnę pastotę, tai nebus per daug pastebima!
Geriausi raudonėlio pakaitalai
Kai šviežias ar džiovintas raudonėlis nėra tinkamas pasirinkimas, yra daug puikių žolelių gali naudoti savo vietoje.
Lengviausias būdas pakeisti bet kurią iš toliau nurodytų žolelių yra pakeisti šviežias šviežias arba džiovintas į džiovintas. Tai ne visada įmanoma; tačiau laikantis šios praktikos bus užtikrinta geriausių rezultatų.
Dėl raudonėlio siūlomų įvairių pasaulio virtuvių, tam tikri pakaitalai tiks geriau su tam tikromis maisto rūšimis. Taigi, kaip ir bet kokio pakeitimo atveju, atminkite, ką savo bendras tikslas yra galutinis jūsų patiekalo skonis.
1. Mairūnas
Mairūnas taip pat yra mėtų šeimos narys; tačiau, nors raudonėlio skonis yra stiprus, mairūno yra šiek tiek švelnesnis ir su saldumo dvelksmu.
Kadangi mairūnai yra švelnesnės pusės, tai puikus pasirinkimas kaip raudonėlio pakaitalas bet kuriame recepte. Taip bus nekeičia bendro skonio patiekalo arba užpilkite kitų prieskonių.
Paprasčiausiai 1:1 mairūną pakeiskite raudonėliu, siekiant tos pačios šviežios arba džiovintos veislės, kuri reikalaujama pagal receptą.
2. Čiobreliai
Čiobreliai yra dar vienas įprastas raudonėlio pakaitalas ir atvirkščiai. Abi yra mėtų veislės ir turi a panašus žemiškas skonis. Tai ypač puikus pasirinkimas pagardinti bulves, pupeles ar net salotų padažus.
Nors raudonėlį galite pakeisti šviežiais arba džiovintais čiobreliais, švieži čiobreliai yra ypač puikus pakaitalas. Lapai, kilę iš čiobrelių augalo, turi artimiausias panašumas prie šviežio raudonėlio.
Tiesiog pakeiskite šviežius raudonėlius į šviežius čiobrelius santykiu 1:1.
3. bazilikas
Bazilikas yra puiki raudonėlio alternatyva. Kaip ir raudonėlis, turi išskirtinis skonio profilis kuri dažnai siejama su itališka virtuve. Dėl to baziliką geriausia naudoti kaip Italijos ir kitų Viduržemio jūros regiono įkvėptų virtuvių pakaitalą.
Bazilikas yra paprastas raudonėlio pakaitalas santykiu 1:1. Kaip ir kitus prieskonius, geriausia naudoti tą patį šviežią arba džiovintą variantą, kaip reikalaujama recepte.
Lauro lapas Kaip ir bazilikas ir raudonėlis, lauro lapas yra pažįstamas Viduržemio jūros regiono virtuvės skonis. Jo skoniai atgyja, kai jis lėtai verda.
Dėl to jis yra geras pasirinkimas norint pagerinti skonį sriubos ir padažai kad reikia troškinti.
Lauro lapą galima naudoti 1:1 pakeičiant raudonėlį. Norėdami sužinoti tikslų kiekį, galite susmulkinti lauro lapą ir išmatuoti.
Nors lauro lapai gaminant prideda skonio, galutiniame valgyje jie nėra patys skaniausi. Todėl galbūt norėsite naudoti visą lauro lapą ir tada prieš patiekdami išimkite.
4. Itališkas prieskonis
Itališki prieskoniai yra toks mišinys sudėtyje yra raudonėlio. Jame taip pat yra keletas kitų siūlomų pakaitalų, tokių kaip čiobreliai ir mairūnai.
Dėl to tai yra puiki alternatyva, nes pasižymi išskirtiniu raudonėlio skoniu. Kaip rodo pavadinimas, šis mišinys geriausiai tinka naudoti itališki patiekalai ar kiti pomidorų arba Viduržemio jūros patiekalai.
Jis puikiai tinka ne tik padažams, bet ir mėsos prieskoniams, sriuboms ir troškiniams. Vietoj raudonėlio galima pakeisti itališkus prieskonius santykiu 1:1.
Turėkite omenyje, kad tai yra papildomų žolelių Tačiau galbūt norėsite sumažinti kitų prieskonių, kurių reikalaujama pagal receptą, skaičių.
5. Petražolės
Petražolės paprastai žinomos kaip garnyras, tačiau jas galima naudoti ir kaip prieskonius. Ieškodami raudonėlio pakaitalo pomidorų patiekaluose, petražolės yra geras pasirinkimas.
Džiovintos petražolės yra gana švelnesnės nei šviežios. Todėl, džiovintų raudonėlių galite pakeisti lygiai 1:1 džiovintomis petražolėmis, bet vietoj šviežių raudonėlių ar džiovintų raudonėlių naudokite tik pusę šviežių petražolių kiekio.
6. Vasaros pikantiškumas
Vasaros pikantiškumas yra populiarus Europos virtuvėje, ypač Vokietijoje. Kartais būna tiesiog vadinamas pikantišku.
Kaip ir raudonėlis, jis yra šviežias ir džiovintas ir naudojamas daugelyje panašių patiekalų, kuriuose reikia raudonėlio.
Nors pikantiškų patiekalų jūsų spintelėje nėra taip dažnai, jei jų turite po ranka galima lengvai 1:1 pakeisti raudonėliu pagal bet kurį receptą.
7. Vaistinė ožragė
Nors jame yra žodis „graikiškas“, ožragė yra prieskonis, daugiausia naudojamas Indijos virtuvėje. Nors tai nėra tikslus raudonėlio skonio atitikmuo, jo švelnus ir riešutinis skonis siūlo panašias žemiškas savybes ir saldumo užuominą kaip raudonėlis.
Daugelis žmonių mano, kad tai yra puikus skonio pasikeitimas bet kuriame recepte, kuriam reikalingas raudonėlis. Jis gali būti naudojamas paprastai keičiant 1:1.
8. Ajwain lapai („Carom“)
„Carom“ yra dar vienas populiarus Indijos ingredientas, naudojamas atskirai ir indiškų prieskonių mišiniuose. Jo kartaus ir ryškaus skonio dažnai buvo lyginamas su raudonėliu, todėl tai dar vienas puikus pakaitalas!
Carom gaunamas iš sėklos, o ne iš lapo, pavyzdžiui, raudonėlio. Todėl, nors jį galima naudoti bet kuriame recepte, kuriame reikia raudonėlio, jis puikiai tinka kaip pakaitalas džiovintas raudonėlis.
Lengvai 1:1 pakeiskite karūną raudonėliu pagal bet kurį receptą.
9. Estragonas
Estragonas yra žolė, dažniausiai randama prancūzų virtuvėje. Plačiai naudojamas Prancūzijoje vištienai pagardinti – puikus raudonėlio pakaitalas paukštienos patiekaluose.
Dėl savo europietiškų šaknų jis taip pat puikiai dera su pomidorų padažai.
Naudokite jį kaip 1:1 raudonėlio pakaitalą vištienos ir pomidorų patiekalams.
10. krapai
Krapai – ne artimiausia skonio mainai raudonėliui, bet tinkamame inde, gali gerai veikti. Tai ypač geras pasirinkimas, jei nesate raudonėlio gerbėjas, bet norite naujo išskirtinio patiekalo skonio.
Krapai dažniausiai naudojami kaip prieskoniai jogurto pagrindu pagaminti padažai ir yra puikus žuvies prieskonis. Apsvarstykite galimybę jį naudoti kaip pakaitalą tokiuose receptuose, kuriuose reikia raudonėlio.
Vietoj raudonėlio naudokite tik ¾ krapų kiekio. Pavyzdžiui, 1 arbatinius šaukštelius raudonėlio pakeiskite 2 ½ arbatinio šaukštelio krapų.
Norėdami pasiekti geriausią skonio balansą, pakeiskite šviežią į šviežią arba džiovintą į džiovintą.
11. Pankoliai
Pankolis yra dar vienas pakaitalas, kuris netiks tiksliai, bet gali pasiūlyti malonus skonio pokytis jei jums patinka jo siūlomos saldymedžio užuominos. Švieži pankoliai ypač tinka mėsos patiekalams arba salotoms.
Naudodami šviežius pankolius, siekkite susmulkinti lapinius lapelius vietoj lemputės. Tai suteiks raudonėliui artimiausią skonį.
Taip pat galite naudoti džiovintą pankolį. Pankolių naudokite šiek tiek mažiau nei raudonėlioPavyzdžiui, 2 arbatinius šaukštelius raudonėlio pakeiskite tik 1 arbatinio šaukštelio pankolio.
12. Rozmarinas
Nors rozmarinas turi aiškiai kitokį skonį nei raudonėlis, jis turi gražų gėlių ir žemės skonį kuris puikiai tinka daugeliui patiekalų.
Rozmarinas puikiai dera su vištiena ir daržovėmis, taip pat yra puikus pasirinkimas pikantiškai duonai ar vyniotiniams. tai yra ne visai tinkamas pasirinkimas vis dėlto skirtinga Viduržemio jūros ar Meksikos įkvėptai virtuvei.
Keičiant rozmarinu, pradėkite nuo maždaug ¼ to, ko recepte reikalaujama raudonėlyje. Tada pridėkite daugiau, kaip norite.
13. protingas
Džiovintas šalavijas turi tokį skonį yra ryškiai kitoks nei raudonėlio ir gali būti per stiprus jūsų patiekalui. Kita vertus, šviežias šalavijas gali būti puikus šviežio raudonėlio pakaitalas.
Populiariai naudojamas kalakutienos ir daržovių skoniui pagerinti, gali būti naudojamas panašių patiekalų kurie iš pradžių ragino raudonėlį.
Pakeiskite šviežią raudonėlį tokiu pačiu kiekiu šviežio šalavijo receptas reikalauja.
Geriausio pakaitalo pasirinkimas
Jei atsidursite be raudonėlio, dar ne viskas prarasta! Naudodami šias paprastas parinktis savo spintoje tikrai turėsite bent keletą tinkamų alternatyvų.
Užuoskite įvairias žoleles ir prieskonius, kad išsiaiškintumėte, kuris jūsų patiekale skaniausias!
Tikimės, kad šis straipsnis padėjo jums pakeisti raudonėlį. Praneškite mums, kaip pasirodė jūsų patiekalas, komentuodami žemiau!
Ar jums patinka receptas, kurį išbandėte? Prašau išeik 5 žvaigždučių 🌟 įvertinimas žemiau esančioje receptų kortelėje ir (arba) apžvalga komentarų skiltyje toliau puslapio apačioje.
Palaikykite ryšį su manimi per socialinius tinklus @ Pinterest, Facebook, Instagramarba Twitter! Prenumeruoti į naujienlaiškį šiandien (jokio šlamšto, pažadu)! Nepamirškite pažymėti manęs, kai išbandysite vieną iš mano receptų!
📖 Receptų kortelė
Geriausias raudonėlio pakaitalas: geriausias bendras ir patogiausias apsikeitimas!
Ingredientai
1 variantas (geriausias bendras pakaitalas) – mairūnas
- 1 arbatinis šaukštelis mairūnas
2 variantas (patogios alternatyvos) – čiobreliai, bazilikas arba itališki prieskoniai
- 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių, baziliko arba itališkų prieskonių
instrukcijos
1 variantas (geriausias bendras pakaitalas) – mairūnas
- Naudokite mairūną santykiu 1:1, kad pakeistumėte vienodą kiekį raudonėlio.
2 variantas (patogios alternatyvos) – čiobreliai, bazilikas arba itališki prieskoniai
- Naudokite čiobrelius, bazilikus arba itališkus prieskonius santykiu 1:1, kad pakeistumėte vienodą kiekį raudonėlio.
Ileana Pérez Peraza sako
Muchas gracias por tan buenos tips. Los necesitaba.
"Labai ačiū už tokius gerus patarimus. Man jų reikėjo."
Angela @ BakeItWithLove.com sako
¡De nada, me alegro de que sean útiles!
„Esate labai laukiami, džiaugiuosi, kad jie padeda!