Kai tu ieškai Jei turite geriausią masa harina pakaitalą, jums nereikia jaudintis, kai turite visą kolekciją puikių alternatyvų! Nesvarbu, ar esate vidutinio recepto ir turite ką nors greitai sugalvoti, ar planuojate valgyti ir norite praleisti kelionę į parduotuvę – viskas yra puikus pakaitalas!
Antraštė: Masa harina suteikia puikaus skonio ir tekstūros daugeliui patiekalų, tačiau prireikus ją taip pat lengva apdoroti!
Neįtikėtinai universalų sandėliuko kuokštelį masa harina lengva pakeisti!
Ar jus įkvėpė išbandyti ir pasigaminti mėgstamus meksikietiškus ar Lotynų Amerikos patiekalus namuose? Galbūt norite pabandyti ir atkurti skanios tamalės turėjote savo mėgstamame restorane arba tiesiog norite pasigaminti šviežių kukurūzų tortilijos.
Jei taip, tikriausiai susidūrėte su ingredientu, kurio galbūt nežinote – masa harina. Masa harina yra pagrindinis daugelio tradicinių meksikietiškų patiekalų ingredientas.
Nežinote, ar savo bakalėjos parduotuvėje turite masa harina? Pasiruošę įšokti ir pradėti gaminti neidamas žiūrėti? Ne bėda!
Yra 13 puikių masa harina pakaitalų! Geriausias masa harina pakaitalas priklausys nuo to, ką gaminate, todėl skaitykite toliau, kad rastumėte sau tinkamiausią.
Pereiti į:
- Kas yra Masa Harina?
- Kam naudojama Masa Harina?
- Kur galima nusipirkti Masa Harina?
- 13 geriausių Masa Harinos pakaitalų
- 1. Masa Preparada
- 2. Džiovintas Hominy
- 3. Konservuotas hominis
- 4. Kukurūzų kruopos
- 5. Kukurūzų miltai
- 6. Kukurūzų miltai
- 7. Sausa Polenta
- 8. Paruošta Polenta
- 9. Kukurūzų krakmolas
- 10. Arrowroot miltai
- 11. Kukurūzų tortilija
- 12. Kukurūzų tortilijos traškučiai + Taco lukštai + Tostada lukštai
- 13. Miltai
- 📖 Receptų kortelė
- 💬 Atsiliepimai
Kas yra Masa Harina?
Masa harina taip pat žinomas kaip meksikietiški miltai. Jis dažniausiai naudojamas meksikietiškuose ir Lotynų Amerikos patiekaluose. Masa ispaniškai reiškia tešlą, o harina – miltus; todėl Masa harina tiesiogine prasme yra tešlos miltai.
Masa gaminama iš kukurūzų; tačiau tai ne tik kukurūzų miltai. Kukurūzai, naudojami masa harinai gaminti, yra apdorotas kalkiniame vandenyje prieš paverčiant miltais. Šis procesas suardo korpusą, kuris sukuria masa harina tekstūrą.
Kalkių vandens valymas taip pat sukuria unikalų skonį kuris aiškiai priskiriamas jūsų mėgstamiems meksikietiškiems patiekalams.
Kam naudojama Masa Harina?
Masa harina yra dažniausiai naudojamas sriuboms ir padažams tirštinti, panašiai kaip kituose receptuose galite naudoti kukurūzų krakmolą ar kvietinius miltus.
Masa harina taip pat pagrindinis ingredientas gaminant kukurūzų tortilijas, taco lukštus ir tamales.
Kur galima nusipirkti Masa Harina?
Kur rasti šį universalų ingredientą? Jei turite a Lotynų Amerikos bakalėjos parduotuvė savo mieste galite lengvai rasti masa harina parduotuvėje.
Įprastoms bakalėjos parduotuvėms pradėjus įvairinti savo produktus, jų galite rasti ir savo vietinėje bakalėjos parduotuvėje. Vis dažniau užsisakant bakalėjos prekes internetu, masa harina galite užsisakyti ir iš tokių vietų kaip „Amazon“.
Ką daryti, jei nerandate masa harina arba jums reikia tik nedidelio kiekio ir nenorite pirkti didelio krepšio? Išbandykite pakaitalą, jau galite turėti vieną ar daugiau pakaitalų savo virtuvėje.
13 geriausių Masa Harinos pakaitalų
Geriausio recepto pakaitalo pasirinkimas priklausys nuo masa harina paskirties patiekale. Geriausias pakaitalas padažui ar sriubai tirštinti skirsis nuo geriausio tortilijų ar tamalų gaminimo.
Perskaitykite toliau pateiktą sąrašą, kad sužinotumėte, koks pasirinkimas jums yra geriausias, atsižvelgiant į tai, kas esate gaminimą ir kokius ingredientus turite galima.
1. Masa Preparada
Masa preparada yra tiesiog jau paruošta masa harina. Tai rasite Lotynų Amerikos bakalėjos parduotuvėje šaldytuvo skyriuje. Jis dažnai yra brangesnis nei masa harina, nes jau paruoštas, bet sutaupo laiko virtuvėje.
Naudokite masa preparada gamina tokius patiekalus kaip tamales ir tortilijas. Tiesiog praleiskite recepte nurodytus tešlos gaminimo veiksmus ir iškart pereikite prie įdarų pridėjimo ir kepimo.
2. Džiovintas Hominy
Hominy yra naudojamas viso branduolio pavidalu daugelyje Lotynų Amerikos patiekalų, taip pat pietų patiekaluose Jungtinėse Amerikos Valstijose. Hominy yra lukštenti kukurūzai - reiškia, kad branduolio luobelė buvo pašalinta.
Kaip jis pašalinamas? Kalkiniame vandenyje. Todėl hominy iš esmės yra masa harina jos iš anksto sumalta forma.
Norėdami pagaminti masa harina, paimkite visus hominy branduolius ir sumalkite juos virtuvės kombainu. Pagal receptą išmatuokite sumaltą hominy santykiu 1:1. Maltą hominy galite naudoti kaip pakaitalą bet kuriame patiekale, kuriam reikia masa harina.
3. Konservuotas hominis
Konservuotas hominy yra hominy, kuris yra išsaugotas vandenyje. Branduoliai bus panašūs į konservuotų pupelių konsistenciją. Panašiai kaip džiovintas hominy, galite mesti konservuotą hominy į virtuvinį kombainą jį sumalti.
Konservuotas hominy bus minkštesnis, panašus į tešlą, priešingai nei džiovintas hominy. Tačiau galite jį naudoti taip pat kaip džiovintas hominy, skirtas masa harina pakaitalui santykiu 1:1.
Jei naudojate tamalėms ar tortiljoms, pradėkite naudodami mažiau vandens nei reikalauja receptas – galiausiai, jei reikia, sunaudosime visą vandenį.
4. Kukurūzų kruopos
Kitas populiarus pietuose esantis pagrindinis produktas, kuris yra geras pakaitalas, yra kruopos. Kruopos gali būti gaminamos iš hominy arba maltų kukurūzų. Jei tai yra pagamintas iš hominijos, jis bus panašaus skonio kaip masa harina.
Tačiau jei yra pagamintas iš maltų kukurūzų, skonis bus labiau panašus į kukurūzų miltus.
Pagrindinis skirtumas tarp masa harina ir kruopų yra tekstūra. Kruopos dažnai yra skanesnės nei masa harina. Priklausomai nuo recepto, pirmiausia galite suberti sausas kruopas į virtuvinį kombainą, kad jos tekstūra būtų smulkesnė.
Tada tiesiog išmatuokite kruopos santykiu 1:1 masa harinai.
5. Kukurūzų miltai
Nors masa harina gaminama iš kukurūzų, ji šiek tiek skiriasi nuo kukurūzų miltų dėl lukštenimo proceso. Kukurūzų miltai neapdorojami kalkiniu vandeniu kuris suteikia masa harina unikalų skonį.
Dėl skirtingų kukurūzų apdorojimo būdų, pakeičiant kukurūzų miltus šiek tiek pakeis patiekalo skonį. Tačiau jis yra panašios tekstūros ir puikiai tinka tirštinti sriubas ir padažus, kuriems reikia masa harina.
6. Kukurūzų miltai
Kukurūzų miltai yra kaip kukurūzų miltai – jie abu gaminami iš maltų kukurūzų. Jis taip pat nepereina branduolių šarminimo kalkių vandeniu proceso. Todėl taip pat bus nėra tikslus skonio pakaitalas.
Tačiau kukurūzų miltų tekstūra yra šiek tiek grūdesnė nei kukurūzų miltų ir labiau panaši į masa harina tekstūrą. Dėl šios grūdėtos tekstūros kukurūzų miltai yra geras 1:1 pakaitalas tešlos receptams, kuriuose naudojama masa harina.
7. Sausa Polenta
Polenta yra itališka kukurūzų miltų versija. Tai malti geltoni titnaginiai kukurūzai, iš kurių gaminamas košės patiekalas kaip kruopos. Ji siūlo panašią tekstūrą masa harina ir galima nesunkiai pakeisti santykiu 1:1 any receptas.
Kai kuriais atvejais standartiniai kukurūzų miltai gali būti maišomi su kitais grūdais, tokiais kaip farro, soros ir net kaštonai. Tai gali nepakeisti tekstūros bet gali suteikti kitokį skonį.
Dar kartą patikrinkite ingredientus ant maišelio ir apsvarstykite bandydamas skonio testą mažoje partijoje prieš naudodami jį galutiniam patiekalui.
8. Paruošta Polenta
Panašiai kaip sausas hominy ir konservuotas hominy, yra sausa polenta ir paruošta polenta. Paruošta polenta yra parduodamas tūbelėje šaldytuvo skyriuje. Jis jau sumaišytas su vandeniu.
Paruoštą polentą santykiu 1:1 galite pakeisti bet kuriame recepte, kuriam reikalinga masa harina.
Tešloms, tokioms kaip tamales, naudokite mažiau vandens, nei reikalaujama recepte, nes paruoštoje polentoje jau yra vandens. Jei reikia, visada galite panaudoti visą kiekį, bet geriausia pradėti nuo mažiau.
9. Kukurūzų krakmolas
Kukurūzų krakmolas yra įprastas tirštiklis daugelyje receptų. Jei gaminate autentišką meksikietišką patiekalą, pvz., padažą ar sriubą, kurią reikia tirštinti, vietoj masa harina galima naudoti kukurūzų krakmolą.
Kukurūzų krakmolas yra švelnaus skonio; todėl jis neturėtų per daug paveikti padažo ar sriubos skonio.
Prieš dedant į indą, kukurūzų krakmolą reikia sumaišyti su vandeniu. Atlikus masa harina matavimus, sumaišykite lygiomis dalimis šalto vandens ir kukurūzų krakmolo mažame dubenyje, kad susidarytų srutos.
Lėtai supilkite srutą prie padažo ar sriubos, skirkite laiko, kad pamatytumėte, kaip greitai jis sutirštės – gali neprireikti viso dubenėlio srutų.
10. Arrowroot miltai
Arrowroot yra krakmolinga medžiaga, pagaminta iš kelių atogrąžų augalų šaknys. Šaknys sumalamos į labai smulkius miltelius.
Jis per smulkiai sumaltas, kad tešlą pasigamintų pati; vadinasi, tai nerekomenduojama naudoti dideliais kiekiais. Tačiau nedideliais kiekiais jis puikiai tinka padažams ar sriuboms.
Arrowroot yra panašios tekstūros padažuose ar sriubose ir gali būti lengvai pakeistas masa harina santykiu 1:1.
Geriausios strėlės šaknies skonis yra visiškai kitoks nei masa harina; Todėl rekomenduojama pirmiausia išbandyti nedidelę partiją su strėlės šaknimi, kad pamatytumėte, ar jums patinka skonis.
11. Kukurūzų tortilija
Pagrindinis kukurūzų tortilijų ingredientas yra masa harina; todėl, jei dekonstruosite tortiliją, turėsite masą! Tai yra puikus būdas išgauti autentišką skonį ir jūsų patiekalo tekstūrą.
Lengviausias būdas sukurti masa harina yra įmeskite keletą kukurūzų tortilijų į virtuvinį kombainą arba trintuvą ir trinkite, kol susidarys miltų pavidalo masė. tekstūra. Sumaišykite daugiau tortilijų pagal poreikį.
Išmatuokite maltų miltų santykiu 1:1 su masa harina. Šį pakaitalą galite naudoti bet kuriame recepte, kuriam reikalinga masa harina.
12. Kukurūzų tortilijos traškučiai + Taco lukštai + Tostada lukštai
Jei kukurūzų tortilijos veikia, tada tiks ir jų traškūs kolegos. Panašiai kaip ruošiant kukurūzų tortilijas, tiesiog sumalkite kukurūzų tortilijų traškučius, taco lukštus arba tostada lukštus į smulkių miltų konsistencijos.
Didelis skirtumas naudojant šiuos tris pakaitalus yra tas, kad jie visi buvo kepti arba kepti. Keptų traškučių ar lukštų naudojimas yra geriausias variantas kad gautumėte artimiausią originalią tekstūrą.
Malti kukurūzų traškučiai arba lukštai yra geriausia naudoti santykiu 1:1 sriuboms ar padažams suteikti autentiško skonio ir tekstūros.
13. Miltai
Atminkite, kad unikali masa harina apdorojimo kokybė suteikia autentišką patiekalo skonį. Tačiau masa harina iš esmės yra kukurūzų miltai; todėl kai kuriuose patiekaluose galite pakeisti kitų rūšių miltus.
Padažui ar sriubai tirštinti geriausia naudoti miltų pakaitalą. Kiekvienas miltas turi skirtingą konsistenciją ir įsisavinimo greitį; todėl, kiek sunaudosite, priklausys nuo to, ar naudojate kvietinius, ryžių ar kitos rūšies miltus.
tai geriausia pradėti nuo maždaug pusės to, ko reikalauja receptas ir tada lėtai įpilkite, atkreipdami dėmesį į tai, kaip jis sutirštėja. Priklausomai nuo miltų, kuriuos pakeisite, gali užtrukti daugiau ar mažiau.
Jei turite prieigą prie masa harina ir norite tikro autentiško meksikietiško patiekalo skonio bei tekstūros, rekomenduoju bent kartą išbandyti. Tačiau kai po ranka jo neturite, šie pakaitalai yra puikus pasirinkimas, kai norite namuose naminio meksikietiško maisto.
Netgi galite sukurti naują mėgstamo patiekalo įvaizdį naudodami skanų pakaitalą!
Ar jums patinka receptas, kurį išbandėte? Prašau išeik 5 žvaigždučių 🌟 įvertinimas žemiau esančioje receptų kortelėje ir (arba) apžvalga komentarų skiltyje toliau puslapio apačioje.
Palaikykite ryšį su manimi per socialinius tinklus @ Pinterest, Facebook, Instagramarba Twitter! Prenumeruoti į naujienlaiškį šiandien (jokio šlamšto, pažadu)! Nepamirškite pažymėti manęs, kai išbandysite vieną iš mano receptų!
📖 Receptų kortelė
Geriausias Masa Harinos pakaitalas: naminis kukurūzų miltai ir daugiau!
Ingredientai
- 4 puodeliai kukurūzai (švieži, šaldyti arba konservuoti)
- 1 arbatinis šaukštelis druska (Neprivalomas)
instrukcijos
- Dehidratuoti šviežius kukurūzus, pasirinkite pageidaujamą gaminimo būdą ir kepkite maždaug ¾ įprasto gaminimo laiko. Jūsų kukurūzai neturėtų būti visiškai išvirti prieš dehidrataciją. Nupjaukite kukurūzų burbuoles ir perkelkite branduolius į pergamentiniu popieriumi išklotą dehidratoriaus padėklą.Sušaldytiems kukurūzams dehidratuoti, tiesiog išdėliokite šaldytus branduolius ant pergamentiniu popieriumi iškloto dehidratoriaus padėklo.* Nusausinti konservuoti kukurūzai netinka dehidratuoti!
- Nustatykite dehidratatorių iki 135ºF (57ºC) ir leiskite tiek šviežiems, tiek šaldytiems kukurūzams veikti 8–12 valandų.
- Pasibaigus maždaug 6 valandoms, supjaustykite didelius kukurūzų gabalus ir greitai suplakite arba apverskite, kad kukurūzai tolygiai išdžiūtų.
- Kukurūzai yra paruošti, kai jie yra pakankamai kieti, kad negalėsite jų išspausti (kaip spragėsiai). Jei muštumėte branduolį mėsos plaktuku, jis turėtų sulūžti, o ne virsti koše.
- Dehidratuotus kukurūzus arba spragėsius apdorokite prieskonių trintuve, virtuvės kombainu, grūdų malūne ar bet kuriame kitame turinyje, kurio peiliukai yra pakankamai stiprūs, kad atliktumėte darbą. Tęskite, kol kukurūzų miltai pasieks norimą smulkumo lygį. *Jei reikia, dirbkite partijomis.
pastabos
- Kai kurie dehidratatoriai neturi šilumos nustatymo. Tokiu atveju tiesiog įjunkite dehidratatorių ir patikrinkite kukurūzus maždaug kas 3 valandas.
- Naminius kukurūzų miltus laikykite sandariame inde vėsioje, bet sausoje, tamsioje vietoje.
komentarai
Be komentarų