My citrinų svieste kepta menkė žuvis iki tobulumo iškepa švelnią dribsnių menkę aštriame, kreminiame citrininio sviesto padaže! Puikios menkės filė lengvas dribsnius puikiai papildo toks sodrus padažas. Tai Lengvai iškeptos baltos žuvies receptas skonis varva!
Pereiti į:
Skani keptos menkės vakarienė
Kaip mano menkė en papillote, tai itin paprastas jūros gėrybių patiekalas, kurį galite naudoti bet kurią po ranka turimą ar prieinamą baltą žuvį. aš pradedu šią lengvą jūros gėrybių vakarienę gamindamas mano padažą ir pagardindamas menkės filė, tada sudėdamas į kepimo indą.
Žiūrėkite mano įrašą Kas yra menkių žuvis?
🥘 Ingredientai
- Menkių filė - 2 svarai menkės (visi tinka filė, nugarinė, skruostai ar kepsniai). Kuo šviežesnė jūsų menkė, tuo geriau! Menke galite pakeisti bet kokia balta žuvimi.
- Sviestas - Taip patepamas kepimo indas ir yra žuvies padažo pagrindas. Jums reikės 4 šaukštų padažui ir to, ką naudojate savo patiekalui. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite geresnės kokybės sviestą. Jūsų pageidaujamas kepimo aliejus arba nepridegantis purškalas taip pat tiks keptuvėms sutepti.
- Stiprus kremas - 1 puodelis sunkus kremas arba riebios grietinėlės pakaitalas. Pienas arba pusė ir pusė gali būti naudingi, bet jūsų padažas bus plonesnis.
- Baltas vynas - Bet kokiam sausam baltajam vynui naudojome Pinot Grigio; tai neprivaloma ir gali būti praleista.
- Citrina - 2 didelių citrinų sultys ir žievelės. Būtinai padalinkite žievelę į dvi lygias dalis. Buteliuose išpilstytos citrinos sultys gali būti naudojamos žiupsneliu, tačiau skonis nėra toks geras kaip šviežių citrinų sulčių (ir trūks žievelės, o tai sustiprina skonį).
- Krapų piktžolė - švieži, pjaustyti - padalinti į 1 šaukštą ir ½ šaukšto porcijas.
- Druska – Jūros druska puikiai tinka prie žuvies, bet šiuo metu man labai patinka Redmondo druska!
- Baltasis pipiras – Taip pat gerai veikia malti juodieji pipirai.
* Būtinai peržiūrėkite toliau pateiktą nemokamą spausdinamą receptų kortelę, kurioje rasite ingredientų, tikslių kiekių ir instrukcijų su patarimais!*
🔪 Kaip pasigaminti citrininiame svieste keptą menkę
tai labai lengvas menkės receptas susijungia beveik be pastangų! Surinkite ingredientus ir turėkite viską po ranka, nes jūsų kepta menkė bus paruošta greitai!
Šis skanus žuvies patiekalas duoda derlių 4 porcijos po ½ svaro.
Paruošimas ir pašildymas
1 veiksmas: įkaitinkite orkaitę ir sutepkite indą riebalais. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. (218 °C / „Gas Mark 7“). Nedidelę kepimo formą ištepkite riebalais (pakankamai didelė, kad tilptų menkės filė) su sviestu, pageidaujamu neutralaus skonio kepimo aliejumi arba nepridegančiu kepimo purškalu.
2 veiksmas: menkę nuplaukite, išdžiovinkite ir pagardinkite. Nuplaukite ir paglostykite savo 2 svarus (907.18 gramų) menkės filė (arba kepsniai, skruostai ar nugarinė) nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, tada pagardinkite žiupsneliu ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ¼ arbatinio šaukštelio maltų baltųjų pipirų.
Citrinų sviesto padažas
3 veiksmas: pašildykite grietinėlės padažą. Įkaitinkite 1 puodelį (236.59 mililitrų) riebios grietinėlės, ½ puodelio (118.29 mililitrų) sauso baltojo vyno ir citrinos sulčių iš 2 didelių (216 gramų) citrinos su 4 šaukštais (56 gramų) sviesto mažame arba vidutinio dydžio puode, kol sviestas išsilydys.
4 veiksmas: pridėkite prieskonių. Įdėkite pirmąją 1 valgomojo šaukšto dalį 1½ šaukšto krapų piktžolių ir pirmąją ½ porcijos citrinos žievelės iš 2 didelių citrinų. Be to, pagardinę menkės filė, nugarinę, kepsnius ar skruostus, įberkite likusios druskos ir pipirų.
5 veiksmas: užvirinkite. Maišykite, kad susimaišytų, tada kaitinkite, kol citrininio sviesto padažas užvirs. Nuimkite nuo ugnies.
Citrinų svieste kepta menkė
6 veiksmas: pradėkite rinkti indą. Supilkite tiek citrininio sviesto padažo, kad apsemtų kepimo indo dugną, tada sudėkite menkių filė su prieskoniais į kepimo indą ant padažo.
7 veiksmas: užbaikite padažu ir prieskoniais. Ant žuvies užpilkite kitą kreminio citrininio sviesto padažo dalį (sunaudokite maždaug pusę viso padažo, o likusią pusę atidėkite patiekimui). Pabarstykite likusiomis smulkintų krapų ir citrinos žievelėmis porcijomis, tada pagardinkite druska ir pipirais (paragauti).
8 veiksmas: kepkite, kol suminkštės. Palikite neuždengtą ir kepkite 425 ° F temperatūroje (218 °C / „Gas Mark 7“). Priklausomai nuo jūsų menkės filė storio, mano storiausia menkės filė iškepa per 20 minučių. Jei naudojate plonas menkės porcijas, virkite 12–15 minučių ir patikrinkite didžiausios porcijos vidurį.
9 veiksmas: išimkite iš orkaitės ir patiekite. Paruošta menkė turi būti balta ir sluoksniuota. Patiekite iš karto su likusiu citrininio sviesto padažu.
⏲️ Kiek laiko reikia kepti menkes
| Orkaitės temperatūra (°F) | Orkaitės temperatūra (°C) | Numatomas virimo laikas |
|---|---|---|
| 350 ° F | 175 ° C | 15-20 minučių |
| 375 ° F | 190 ° C | 13-18 minučių |
| 400 ° F | 200 ° C | 10-15 minučių |
| 425 ° F | 220 ° C | 10-12 minučių |
| 450 ° F | 230 ° C | 8-10 minučių |
pastabos:
- Šie laikai skirti vidutinio storio menkių filė (apie 1 colio). Storesnei filė gali prireikti papildomo laiko.
- Visada pravartu patikrinti žuvį šiek tiek anksčiau nei numatytas laikas, kad neperkeptų.
- Gaminimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo konkrečios orkaitės ir filė dydžio, todėl naudokite šį laiką kaip bendrą gairę.
💭 Patarimai ir pastabos
- Prieš pagardinant menkę išdžiovinkite druska ir pipirais padeda prieskoniams geriausiai prilipti prie žuvies. Jei norite, žuvį galite pagardinti užpylę padažu.
- Kreminis padažas su citrina padeda suminkštėti tai jau nuostabiai švelni balta žuvis.
- Žuvis greitai iškepa. Siūlau anksti patikrinti, ar jūsų menkės porcijos yra plonos ar mažos. Iškepimą pradėkite tikrinti maždaug 12 minučių.
- Kepkite žuvį iki 145 ° F (63 ° C) vidinė temperatūra storiausioje menkių dalių dalyje. Žuvis turi būti nepermatoma ir visiškai iškepusi lengvai sluoksniuotis.
- Žuvis ir toliau keps inde, todėl greitai supilkite į savo serviravimo lėkštes.
- Neperkepkite. Kepkite menkę 10 minučių kiekvienam storio coliui. Tada patikrinkite ir nustatykite kepimo laiką pagal storį.
- Jei pageidaujate šiek tiek traškaus viršaus ant menkės, kepkite paskutines 1–2 kepimo minutes. Atidžiai stebėkite, kad nesudegtumėte.
>>>>Žr visi mano receptai čia<<<<
🥗 Šonai
Žiūrėkite mano įrašą Ką patiekti su menkės žuvimi. Štai keletas mano mėgstamiausių menkių pusių!
- Troškinti šparagai ir vyšniniai pomidorai
- Fondant bulvės
- Pietų kopūstų salotos
- Citrinų sviesto padažas žuvims
- Vokiškos bulvių salotos
Tikiuosi, kad jums patiks visi mano skanūs šviežių jūros gėrybių patiekalai! Receptai apima mano nepaprastai populiarų Gordon Ramsay omarų risotto kopija, Omarų Jalapeno Poppers, Omarų Mac N sūris, Cod En Papilloteir Garinti moliuskai.
Oring Laikymas ir pašildymas
Likučius atšaldykite sandariame laikymo inde iki 3-4 dienų.
Užšaldymo
Virtą menkę be padažo užšaldykite sandariame šaldymo inde iki 3 mėnesių. Atšildyti per naktį šaldytuve prieš pakaitinant.
Pakartotinis šildymas
Padėkite likusią menkę kepimo formoje su padažu (arba vandens purslų) ir uždenkite aliuminio folija. Pakaitinkite iki 300°F (150 °C / „Gas Mark 2“) 10-15 minučių.
❓ Receptų DUK
Taip! Nors šviežia menkė suteiks jums geriausius skonio ir tekstūros rezultatus, jei turite, galite naudoti šaldytą. Visiškai juos atšildykite šaldytuve ir prieš kepdami nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Viena iš dažniausiai pasitaikančių priežasčių, kodėl menkė kepama ant gumos, yra perkepdamas jį. Kadangi menkė yra gležna žuvis, ji greitai iškepa. Jis gali būti sausas ir kietas, jei kepamas per ilgai.
Jūsų kepta menkė bus baigta virti, kai ji taps balti ir dribsniai. Norėdami patikrinti žuvį, įkiškite šakutę į storiausią filė dalį ir švelniai pasukite. Jei jis lengvai pleiskanoja, tai reikia padaryti. Visada rekomenduoju naudoti skaitmeninį mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar filė vidinė temperatūra pasiekė 145 °F (63 ° C).
Ar jums patinka receptas, kurį išbandėte? Prašau išeik 5 žvaigždučių 🌟 įvertinimas žemiau esančioje receptų kortelėje ir (arba) apžvalga komentarų skiltyje toliau puslapio apačioje.
Palaikykite ryšį su manimi per socialinius tinklus @ Pinterest, Facebook, Instagramarba Twitter! Prenumeruoti į naujienlaiškį šiandien (jokio šlamšto, pažadu)! Nepamirškite pažymėti manęs, kai išbandysite vieną iš mano receptų!
📖 Receptų kortelė
Citrinų svieste keptos menkės receptas
Ingredientai
- 2 lbs menkės filė (švieži, supjaustyti porcijomis)
Citrinų sviesto kreminis padažas
- 1 puodelis sunkus kremas
- ½ puodelis sausas baltasis vynas (Naudojau Pinot Grigio)
- 2 didelis citrinos (sultys ir žievelė – žievelę padalinkite į 2 lygias dalis)
- 4 šaukštas sviestas (+ dar, kad pateptumėte kepimo indą)
- 1½ šaukštas krapų žolė (švieži, pjaustyti - 1 valgomasis šaukštas ir ½ šaukšto porcijos)
- ½ arbatinis šaukštelis druska
- ¼ arbatinis šaukštelis maltų baltųjų pipirų
instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. (218 °C / „Gas Mark 7“). Nedidelę kepimo formą ištepkite riebalais (pakankamai didelė, kad tilptų menkės filė) su sviestu, pageidaujamu neutralaus skonio kepimo aliejumi arba nepridegančiu kepimo purškalu.
- Nuplaukite ir paglostykite savo 2 svarai menkės filė nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, tada pagardinkite žiupsneliu ½ šaukštelio druskos ir ¼ šaukštelis maltų baltųjų pipirų.
Citrinų sviesto padažas
- Įkaitinkite 1 puodelio sunkios grietinėlės, ½ puodelio sauso baltojo vyno, ir citrinos sultys iš 2 didelės citrinos su 4 šaukštas sviesto mažame arba vidutinio dydžio puode, kol sviestas išsilydys.
- Įdėkite pirmąją 1 valgomojo šaukšto dalį 1½ šaukšto krapų piktžolių ir pirmoji ½ porcijos citrinos žievelės iš 2 didelės citrinos. Be to, pagardinę menkės filė, nugarinę, kepsnius ar skruostus, įberkite likusios druskos ir pipirų.
- Maišykite, kad susimaišytų, tada kaitinkite, kol citrininio sviesto padažas užvirs. Nuimkite nuo ugnies.
Citrinų svieste kepta menkė
- Supilkite tiek citrininio sviesto padažo, kad apsemtų kepimo indo dugną, tada sudėkite menkių filė su prieskoniais į kepimo indą ant padažo.
- Ant žuvies užpilkite kitą kreminio citrininio sviesto padažo dalį (sunaudokite maždaug pusę viso padažo, o likusią pusę atidėkite patiekimui). Pabarstykite likusiomis smulkintų krapų ir citrinos žievelėmis porcijomis, tada pagardinkite druska ir pipirais (paragauti).
- Palikite neuždengtą ir kepkite 425 ° F temperatūroje (218 °C / „Gas Mark 7“). Priklausomai nuo jūsų menkės filė storio, mano storiausia menkės filė iškepa per 20 minučių. Jei naudojate plonas menkės porcijas, virkite 12–15 minučių ir patikrinkite didžiausios porcijos vidurį.
- Paruošta menkė turi būti balta ir sluoksniuota. Patiekite iš karto su likusiu citrininio sviesto padažu.
pastabos
- Menkės džiovinimas prieš pagardinant druska ir pipirais padeda prieskoniams geriausiai prilipti prie žuvies. Jei norite, žuvį galite pagardinti užpylę padažu.
- Kreminis padažas su citrina padeda suminkštinti šią ir taip nuostabiai minkštą baltą žuvį.
- Žuvis greitai iškepa. Siūlau anksti patikrinti, ar jūsų menkės porcijos yra plonos ar mažos. Iškepimą pradėkite tikrinti maždaug 12 minučių.
- Kepkite žuvį iki 145 ° F (63 ° C) vidaus temperatūra storiausioje menkių dalių dalyje. Žuvis turi būti nepermatoma ir visiškai iškepusi lengvai sluoksniuotis.
- Žuvis ir toliau keps inde, todėl greitai perkelkite į patiekimo lėkštes.
- Neperkepkite. Kepkite menkę 10 minučių kiekvienam storio coliui. Tada patikrinkite ir nustatykite kepimo laiką pagal storį.
- Jei norite, kad menkės viršus būtų šiek tiek traškus, paskutines 1–2 minutes kepkite. Atidžiai stebėkite, kad nesudegtumėte.
- Likučius laikykite šaldytuve sandariame laikymo inde iki 3-4 dienų.
- Virtą menkę be padažo užšaldykite sandariame šaldymo inde iki 3 mėnesių. Prieš pašildydami, atšildykite per naktį šaldytuve.
- Menkės likučius sudėkite į kepimo indą su padažu (arba vandens purslų) ir uždenkite aliuminio folija. Pakaitinkite iki 300°F (150 °C / „Gas Mark 2“) 10-15 minučių.
Sau sako
Nesate didelė krapų gerbėja – ar yra dar kokia nors žolelė, kurią pasiūlytumėte?
Angela @ BakeItWithLove.com sako
Tikrai! Rozmarinas, raudonėlis, čiobreliai, petražolės ar itališkų žolelių mišinys taip pat yra nuostabūs. Ačiū, kad paklausėte!
Diana sako
Skonis skanus, bet padažas niekada nesutirštėjo.
Pasiūlymai?
Angela @ BakeItWithLove.com sako
Kaip yra, citrininio sviesto padažas nėra tirštas. Jei norite padažą sutirštinti, padarykite 1 šaukšto kukurūzų krakmolo srutą su lygiu šaukštu šalto vandens. Sumaišykite ir supilkite į padažą, užvirkite, tada nukelkite nuo ugnies. Mėgautis!