Jei esate reikia žuvies padažo pakaitalo bet nesate tikri, ką naudoti, čia yra geriausių paprastų alternatyvų, kurias galite naudoti, sąrašas! Svarbu rasti pakaitalą nes žuvies padažas suteikia tam tikro skonio, be kurio daugeliui patiekalų pritrūktų!
Sąrašas pakaitalų, kurie yra labai artimi umami skoniui žuvies padažui!
Jei esate gerbėjas Tailandietiškas maistas ar kita Azijos virtuvė, tada greičiausiai esate susidūrę su žuvies padažu viename ar dviejuose patiekaluose. Galbūt nežinojote, kad ragavote žuvies padažą. Tik žinojai, kad skanu!
Šis sodrus ir kvapnus padažas yra sodrios rudos spalvos, unikalaus ir sudėtingo skonio. Daugelis jį apibūdina kaip turintį umami skonis su mažiausiu saldumu.
Pereiti į:
Umami yra skonio profilis, kurį daugelis apibūdina kaip pikantišką ir žemišką. Tai populiarus Azijos patiekalų skonio profilis (nes jis daugiausia gaunamas iš glutamato, ypač mononatrio glutamato arba MSG).
Žuvies padažui būdingas skonis turi savo unikalumąe balansas sūrus, pikantiškas (umami), ir saldus. Tai vienas iš labiausiai paplitusių ingredientų, naudojamų Pietryčių Azijos virtuvei pagardinti.
Netgi buvo sakoma, kad tailandietiškas maistas būtų laikomas tajų maistu, jame turi būti žuvies padažo!
Jei šis ingredientas yra labai svarbu kuriant autentiško skonio patiekalus, tuomet galite manyti, kad nėra jokių kitų variantų. Spėk? Yra!
Kas yra žuvies padažas?
Nors žuvies padažas yra a pagrindinis ingredientas suteikiant autentišką skonį pietryčių virtuvėje Yra daug priežasčių, kodėl žuvies padažo naudojimas gali būti netinkamas. Viena iš priežasčių gali būti dėl to, iš ko gaminamas žuvies padažas.
Žuvies padažas gaminamas iš vėžiagyvių ir kitų mažų žuvų derinio fermentuotas su druska. Deja, daugeliui vėžiagyviams alergiškų žmonių tai reiškia, kad jie negali pasimėgauti gardžiais patiekalais su šiuo padažu.
Alergija vėžiagyviams gali būti priežastis, dėl kurios ieškote receptų, kaip pasigaminti savo Azijos receptus namuose! Kita dietinė priežastis, kodėl jums reikia pakaitalo, gali būti, jei jūs ar kažkas, kam gaminate maistą veganas ar vegetaras.
Nors mitybos apribojimai yra populiari priežastis, kodėl reikia pakaitalo, taip pat gali būti, kad baigėsi žuvies padažas, negaliu jo rasti savo bakalėjos parduotuvėje, arba tiesiog norite išbandyti kitokį skonį.
Kad ir kokia būtų priežastis ieškoti pakaitalo, bet kuri iš toliau pateiktų alternatyvų bus pateikta skani alternatyva.
Geriausi žuvies padažo pakaitalai
Kaip ir bet kuris pakaitalas, yra pagal skonį nelabai atitinka žuvies padažą. Tačiau žuvies padažas yra vienas iš tų ingredientų, kuriuos galite gauti gana arti!
Kitas puikus dalykas, susijęs su žuvies padažo pakaitalais, yra tai, kad dauguma jų yra lengva rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Tiesą sakant, kai kuriuos iš jų jau turite savo virtuvėje.
1. Sojų padažas
Sojų padažas yra populiariausia žuvies padažo alternatyva, nes yra lengviausia rasti.
Daugelis žmonių tai jau turi namuose arba tiksliai žino, kur jį rasti parduotuvėje. Pagrindinis skirtumas tarp sojos padažo ir žuvies padažo yra tas, kad sojos padažas yra ne tokio sudėtingo skonio. Todėl sojos padažas yra geriausiai naudojamas kaip pakaitalas kepant, keptuose ryžiuose ar makaronuose patiekalų, kurie natūraliai turi įvairių kitų skonių.
Jei neprieštaraujate žuvies įtraukimui į savo receptą, sojos padažą galite pagerinti pridėdami ančiuvių. Papildyti 1 smulkiai sumaltą ančiuvių filė kiekvienam šaukštui sojos padažo naudojamas. Vietoj ančiuvių į sojų padažą taip pat galite įpilti šlakelį ryžių acto.
Tiesiog pakeiskite recepte esantį žuvies padažą vienodais kiekiais sojos padažo santykiu 1:1.
Atminkite, kad sojos padaže yra kviečių ir sojų. Todėl, jei esate jautrus glitimui arba esate alergiškas sojai, sojos padažas jums netiks. Vietoj to išbandykite kokosų aminorūgštis.
2. Tamari
Tamari yra sojos padažo rūšis. Skirtingai nuo tradicinio sojų padažo, jis yra tradiciškai pagamintas be kviečių. Dėl to tai populiari žuvies padažo alternatyva tiems, kuriems reikia vengti glitimo.
Nors ir tamari, ir sojų padaže yra sojų pupelių, tamari sojos kiekis yra šiek tiek didesnis iš miso pastos, iš kurios jis pagamintas. Šis didesnis sojų pupelių kiekis sukuria skonį, kurį t.ystipresnis nei sojos padažas, bet mažiau sūrus.
Kaip ir sojos padažas, tamari geriausiai tinka patiekalams, kurie turi kitų stiprių skonių. tačiau ir sojos padažas, ir tamari gali būti naudojamas bet kuriame recepte.
Bet kuriame recepte žuvies padažą pakeiskite lygiu tamari santykiu 1:1.
Nors dauguma tamari yra visiškai be glitimo, jis gali skirtis priklausomai nuo prekės ženklo. Jei pasirinkimas be glitimo yra jūsų prioritetas, įsitikinkite peržiūrėti etiketę.
3. Austrių padažas
Austrių padažas yra dar vienas populiarus padažas, naudojamas Azijos patiekalams pagardinti. Jis gaminamas panašiai kaip žuvies padažas, išskyrus tai, kad taip yra pagaminti iš virimo austrių. Dėl šios priežasties austrių padažas nėra tinkamas pakaitalas tiems, kurie yra alergiški vėžiagyviams.
Tačiau jei jums nereikia alternatyvos dėl alergijos, austrių padažas yra puikus pasirinkimas panašaus sodraus skonio patiekaluose su maišymu. Austrių padažą geriausia naudoti kaip pakaitalą ruošiant kepti patiekalus ir kitus panašius patiekalus su mėsa ir daržovėmis.
Nors austrių padažas galima naudoti santykiu 1:1 žuvies padažui, reikia atsiminti keletą dalykų.
Austrių padažas yra tirštesnis nei žuvies padažas, todėl galbūt norėsite įpilkite šiek tiek vandens kad jį išretėtų. Austrių padažas taip pat dažnai gaminamas su cukrumi, todėl jis saldesnis nei žuvies padažas.
Prieš matuojant padažą praskiedžiama vandeniu, pagerėja jo konsistencija ir saldumas.
4. Jūros dumbliai
Nors jūros dumbliai nėra tradicinė alternatyva padažo pavidalu, jie siūlo daug puikių privalumų kaip pakaitalas. Ypač tiems, kurie nori a minimaliai apdorotas, nealergiškas ir tinkamas veganams pakaitalas.
Natūralus jūros dumblių skonis suteikia stiprus žemiškas umami skonis tai būdinga daugeliui patiekalų, kuriuose reikia žuvies padažo. Tačiau jūros dumbliai yra šiek tiek stipresni, todėl jei nenorite aukštesnio umami skonio profilio, tai gali būti ne geriausias pakaitalas.
Džiovinti arba švieži jūros dumblius galima pakeisti bet kuriame recepte, kuriam reikalingas žuvies padažas. Sunkiausias dalykas keičiant du dalykus yra rasti tinkamą santykį.
Kadangi jūros dumbliai nėra skysti, sunku nustatyti tikslius matavimus, kad būtų galima palyginti su žuvies padažu. Geriausias būdas yra pradėkite nuo trupučio ir prireikus pridėkite daugiau.
5. Kokosų aminorūgštys
Kokosų aminorūgštys yra populiari alternatyva sojų padažui tiems, kurie yra alergiški kviečiams ir sojai. Pagaminta iš kokoso medžių sulos, kokoso amino rūgštys yra be glitimo, be sojos ir yra draugiškos veganams!
Jie taip pat suteikia gilų sodrų skonį primena umami skonį žuvies padaže. Dėl to jie yra skani alternatyva bet kokiam receptui, reikalaujančiam žuvies padažo.
Kadangi kokosų amino rūgštys yra skystos, jas galima naudoti santykiu 1:1 žuvies padažui gaminti.
Nors kokosų aminorūgštys gali būti naudojamos bet kokiame patiekale, kuriam reikia žuvies padažo, jų yra šiek tiek saldesnis ir už žuvies padažą, ir už sojų padažą.
Daugelyje patiekalų šis šiek tiek saldus poskonis suteikia šiek tiek sudėtingumo nei sojos padažo ir gali būti puikus priedas. Norėdami išnaudoti geriausią abiejų skonių profilį, įpilkite šlakelį sojos padažo į patiekalą pridėjus kokosų amino rūgščių.
6. Skysti Aminos
Kaip ir kokoso aminorūgštys, skystos aminorūgštys yra dar viena populiari žuvies ir sojos padažo alternatyva. Jie taip pat yra be glitimo ir tinka veganams; tačiau juose yra sojos.
Pagaminta iš sojų pupelių fermentacijos su druska arba rūgštiniu tirpalu, jie suteikia panašų žemiškas ir pikantiškas skonis iki sojos padažo tai gali būti geras žuvies padažo pakaitalas.
Žuvies padažui galite naudoti skystas aminorūgštis santykiu 1:1.
Jei norite sukurti sudėtingesnį skonį ir neprieštaraujate žuviai, galite vadovautis tomis pačiomis aukščiau pateiktomis instrukcijomis ančiuvių pridėjimas į sojų padažą.
7. Worcestershire padažas
Net jei nenaudojate šio pagardo dažnai, tikriausiai kažkur savo virtuvėje turite butelį šio tamsaus pikantiško padažo! Iš Anglijos kilęs Worcestershire padažas tapo pagrindinis daugelio virtuvių elementas visame pasaulyje.
Nors tikriausiai jau naudojote šį padažą, galbūt nežinote, kad jis gaminamas panašiai kaip žuvies padažas. Worcestershire yra taip pat gaminamas iš rauginančios žuvies.
Tačiau jame yra keletas kitų ingredientų: ančiuviai, melasa, tamarindas, actas, gvazdikėliai, svogūnai, ir kiti prieskoniai, kurie visi buvo brandinti statinėse.
Geriausios sudėtingas ir turtingas skonis „Worcestershire“ padažo gaminių profilis yra viena geriausių žuvies padažo alternatyvų. Tiems, kurie alergiški vėžiagyviams, bet ne įprastai žuviai, tai puikus pasirinkimas!
Tiesiog pakeiskite žuvies padažą į vienodą kiekį Vusterio padažo santykiu 1:1 pagal bet kurį receptą.
8. Veganiškas žuvies padažas
Jei jūsų pagrindinis pakaitalo tikslas yra vengti vėžiagyvių ar žuvies tradiciniame padaže, tada jums pasisekė. Yra keletas veganiškų žuvies padažų variantų!
Šis derinys dažnai gaminamas iš shitake grybų, jūros dumblių, vandens ir sojos padažo arba tamari derinio. panašus skonio profilis prie tradicinio padažo.
Nors galite pasigaminti patys, veganiškas žuvies padažas yra populiarus pagardas, kurį vis lengviau rasti pagrindinėse maisto prekių parduotuvėse. Tu taip pat gali užsisakyti internetu.
Naudokite veganišką versiją lygiai taip pat, kaip ir tradicinį padažą pagal bet kurį receptą santykiu 1:1.
9. Grybų sultinys
Grybai yra žinomi dėl žemiško skonio, kurį daugelis apibūdina kaip umami. Todėl grybų sultinys yra skani alternatyva žuvies padažui. tai yra ypač tinka tokiems receptams kaip sriubos ir padažai.
Nors grybų sultinys yra puikus pasirinkimas, jį reikia šiek tiek paruošti nėra iš anksto paruoštas pakaitalas rasite parduotuvėje.
Vykdykite toliau pateiktas instrukcijas, kad paruoštumėte grybų sultinį ir naudokite jį santykiu 1:1 žuvies padažui:
- ½ puodelio šitake grybų
- 4 puodeliai vandens
- ¼ puodelio sojų padažo (arba tamari)
- 2 ½ šaukšto druskos
Sudėkite visus ingredientus į puodą ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir leiskite mišiniui užvirti. Jis baigiamas, kai skysčio sumažėja perpus. Nukoškite ir išsaugokite!
Jei norite padidinti skonio profilį, taip pat galite pridėti 1-2 lapai džiovintų jūros dumblių.
Kaip naudoti žuvies padažą
Turėdami tiek daug būdų, kaip pakeisti žuvies padažą, dabar galite pasigaminti visus savo mėgstamus patiekalus Pietryčių Azijos patiekalai namie!
Žuvies padažas naudojamas daugelio skoniui sukurti mėgstami ir žinomi patiekalai kaip Pad Thai ir dipping padažai pavasario įvyniojimams.
Nors šiuos tradicinius patiekalus gana lengva pasigaminti namuose, žuvies padažą galite naudoti ir kaip greitas priedas prie paprasto kepimo, sriubos ar keptų ryžių.
Nesvarbu, ar pasirinksite paragauti originalaus žuvies padažo, ar tiesiog pasirinksite alternatyvų vadovaukitės nurodymais recepto.
Kaip matote visų pirma, šie pakaitalai pakeičia žuvies padažą lygiomis dalimis. Tiesiog keiskite ir maišykite!
Jei gamindami išbandėte bet kurį iš šių puikių žuvies padažo pakaitalų, praneškite mums, kuri parinktis jums tiko, palikdami komentarą žemiau!
Ar jums patinka receptas, kurį išbandėte? Prašau išeik 5 žvaigždučių 🌟 įvertinimas žemiau esančioje receptų kortelėje ir (arba) apžvalga komentarų skiltyje toliau puslapio apačioje.
Palaikykite ryšį su manimi per socialinius tinklus @ Pinterest, Facebook, Instagramarba Twitter! Prenumeruoti į naujienlaiškį šiandien (jokio šlamšto, pažadu)! Nepamirškite pažymėti manęs, kai išbandysite vieną iš mano receptų!
📖 Receptų kortelė
Žuvies padažo pakaitalas: naminis grybų sultinys (+ daugiau puikių idėjų!)
Ingredientai
- ½ puodelis šitake grybai (supjaustytas)
- 4 puodeliai vanduo
- ¼ puodelis sojų padažas (arba tamari)
- 2 ½ arbatinis šaukštelis druska (paragauti)
- džiovintų jūros dumblių lakštų (neprivaloma 1 arba 2 lakštai – dar žinomas kaip nori, laver arba laverbread ir gim)
instrukcijos
- Dideliame puode sumaišykite visus sultinio ingredientus (šitake grybai, vanduo, sojos padažas (arba tamari), druska ir pasirinktinai džiovinti jūros dumblių lakštai) ir užvirkite.
- Kai sultinys užvirs, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite, kol sumažės maždaug pusė skysčio tūrio.
- Nukelkite nuo ugnies ir perkoškite per ploną tinklelį sietelį. Patiekite arba saugokite vėlesniam naudojimui.
pastabos
- Sultinio turėtų sumažėti maždaug ½, kad susidarytų maždaug 2 puodeliai sultinio ir kelios porcijos. Mes apskaičiavome mitybą 16 porcijų (po 2 šaukštus).
- Laikyti sandariame inde ir laikyti šaldytuve iki 5 dienų arba užšaldyti iki 6 mėnesių.
komentarai
Be komentarų