Totorių pakaitalo kremas

Kai skubiai reikia kremo totorių pakaitalo, laimei, yra nemažai virtuvės reikmenų, kurie puikiai veiks! Nereikia jaudintis, kad receptas nepavyks, alternatyvų yra greitas ir paprastas keitimas!

Šį ne itin įprastą sandėliuko elementą lengva apdirbti!

Nebent esate aistringas kepėjas, yra keletas ingredientų kurį tikriausiai ne visada turi po ranka. Dantų kremas yra vienas iš jų.

Nors jis yra svarbus daugelio kepinių ingredientas, jis yra ne taip dažnai naudojamas kaip soda ir kepimo milteliai.

Pereiti į:

• Kas yra dantų akmenų kremas?
• Kam naudojamas dantų akmenų kremas?
• Geriausias totorių pakaitalų kremas kepant
• 1. Kepimo milteliai
• 2. Citrinų sultys
• 3. Baltasis actas
• 4. Pasukos
• 5. „Pasidaryk pats“ pasukos
• 6. Jogurtas
• 7. Palikite tai
• 8. Kukurūzų sirupas
• 9. sviestas
• 10. Sidabrinis arba varinis dubuo
• 📖 Receptų kortelė
• 💬 Atsiliepimai

Todėl, kai jis pasirodys recepte, galite pasinerti po spintelę tikėdamasis radęs seniai pamirštą stiklainį.

Jūs taip pat gali atsidurk ieškant kremui iš totorių pakaitalo. Kas yra šis dažnai pamirštamas ingredientas?

Kas yra dantų akmenų kremas?

Totorių kremas yra šalutinis vyno gamybos produktas. Tai komponentas, randamas vyno statinėse fermentacijos proceso pabaigoje.

Ši balta miltelių pavidalo medžiaga yra rūgštus junginys. Techniškai žinomas kaip kalio vandenilio tartratas arba kalio bitartratas.

Tai yra vienas iš pagrindinių kepimo miltelių komponentų taip pat gali būti naudojamas kaip vienas daugelyje receptų.

Kam naudojamas dantų akmenų kremas?

Totorių kremas yra rūgštus junginys, dažniausiai naudojamas kepiniams. Jis veikia kaip stabilizatorius kepant ir suaktyvina kepimo sodos rauginimo savybes.

Tai taip pat padeda išvengti cukraus kristalų susidarymo. Todėl yra geras priedas prie tokių dalykų kaip glazūra kad norite išlaikyti lygią tekstūrą.

Už virtuvės, grietinėlė tartar gali taip pat gali būti naudojami įvairiais būdais aplink namą. Rūgštinis junginys puikiai pašalina dėmes ir rūdis.

Ši universali pudra netgi gali padėti grąžinti blizgesį į sidabrą!

Geriausias totorių pakaitalų kremas kepant

Nors dantų akmenų kremas yra universalus tiek virtuvėje, tiek už jos ribų, jis dažniausiai yra ingredientas kad retai būna po ranka. Todėl galite atsidurti aklavietėje, jei pasigaminsite skanaus deserto tik tada, kai pamatysite, kad neturite dantų akmenų kremo.

Puiku yra tai, kad nors dantų akmenų grietinėlė nėra įprastas daugelio namų virėjų ingredientas, dauguma naudojamų pakaitalų Totorių kremas yra įprastas virtuvės produktas.

Taigi, nepasiduokite gamindami šį skanų patiekalą! Tiesiog nuskaitykite savo virtuvę vienam iš šių lengvų pakaitalų.

1. Kepimo milteliai

Kepimo milteliai yra kepimo sodos ir grietinėlės akmenų mišinys. Todėl, jei turite receptą, kuriame reikalaujama ir kepimo sodos, ir grietinėlės, galite tiesiog naudoti kepimo miltelius.

Pakeitus dantų akmenų kremą ir kepimo sodą kepimo milteliais, nepavyks gauti tikslaus dantų akmenų kremo kiekio; tačiau bus geras balansas tai vis tiek padės jūsų kepiniams pakilti.

naudojimas 1 ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių pakeisti 1 arbatinį šaukštelį dantų akmenų grietinėlės (ir soda) pagal bet kurį receptą.

2. Citrinų sultys

Citrinų sultys yra puikus dantų akmenų kremo pakaitalas. Citrinų sultyse esanti rūgštis reaguos su kitais ingredientais taip pat, kaip su dantų akmenimis.

Šviežiai spaustas (arba išpilstytas į butelius) citrinų sultys yra puikios, nes tai ingredientas, kurį daugelis žmonių jau turi savo virtuvėje. Vienintelis trūkumas yra tas, kad citrinos sultys turi stiprų skonį. Todėl taip ir bus paveikti jūsų recepto skonį.

Citrinos skonis yra puikus daugelio desertų priedas tačiau tai dažnai yra sveikintinas skonio priedas. Ypač gerai tinka citrinos žievelės įdėjimas į vanilinį glaistą, pyragus ar pyragus.

Naudokite 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių pakeisti ½ arbatinio šaukštelio dantų akmenų grietinėlės.

3. Baltasis actas

Baltasis actas yra dar vienas paprastas pakaitalas, kurį daugelis žmonių turi po ranka. Kaip totorių kremas, sureaguos baltajame acte esanti rūgštis su kitais ingredientais, kad receptas stabilizuotųsi arba raugintų.

Nors citrinų sulčių baltojo acto skonis nėra toks ryškus, jis turi labai stiprų skonį. Todėl taip ir bus pridėti šiek tiek įspūdį bendram skoniui.

Tai reiškia, kad ši alternatyva yra geriausiai tinka stipraus skonio desertams kaip šokoladinis pyragas.

Norėdami pakeisti, naudokite 1 arbatinį šaukštelį baltojo acto ½ arbatinio šaukštelio totorių grietinėlės.

4. Pasukos

Galbūt nustebsite sužinoję, kad pasukos turi beveik toks pat rūgšties kiekis, kaip ir dantenų kremas. Didžiausias skirtumas tarp šių dviejų ingredientų yra struktūra.

Nors dantų akmenų grietinėlė yra milteliai, pasukos yra skystis. Be to, reikia didesnio tūrio pasukų kad rūgštingumas būtų toks pat labai nedideliame kiekyje totorių kremo.

Nepaisant struktūros ir tūrio skirtumų, pasukos vis dar yra vienas geriausių totorių kremo pakaitalų. Ypač induose, kurie jau turi didelį skysčio pagrindą (nes dalį jo reikės pakeisti pasukomis).

Naudokite ½ puodelio pasukų, kad pakeistumėte ¼ arbatinio šaukštelio tartų grietinėlės savo kepiniuose. Išleiskite ½ puodelio skysčio (vanduo, pienas, aliejus, kiaušiniai) iš recepto, kad kompensuotų pridėtas pasukas.

5. „Pasidaryk pats“ pasukos

Nors pasukų gali ir neturėti, šaldytuve gali būti įprasto seno pieno. Jei turite pieno ir citrinos sulčių arba acto, galite pasigaminti pasukų. *Galite pamatyti daugiau gaminimo būdų naminės pasukos (pasukų pakaitalai) čia!

Sumaišykite 1 puodelį pieno su 1 šaukštu citrinos sulčių arba acto. Palikite 10-15 minučių, kol pienas pradės stingti. Naudoti šviežiai pagamintos pasukos kaip pakaitalą taip pat, kaip ir parduotuvėje pirktas pasukas (žr. nurodymus aukščiau).

Tai geras pasirinkimas, jei namuose turite citrinų, bet nenorite, kad citrinos skonis atsirastų jūsų recepte. Kai citrinos sumaišomos su pienu jis praras citrinos skonį.

6. Jogurtas

Kaip ir pasukos, jogurtas taip pat turi rūgštinė bazė, nes ji yra fermentuota. Todėl jis gali būti naudojamas panašiai, norint pakeisti rūgštį dantų akmenų kreme.

Nors ir turi tą pačią rūgštinę bazę, jogurtas gali būti kiek per tirštas ir gali būti pakeisti arba sugadinti jūsų kepinių tekstūrą. Taigi, prieš naudodami jį kaip pakaitalą, būtinai praskieskite šiek tiek pieno ar vandens.

Naudokite ½ puodelio atskiesto jogurto pakeisti ¼ arbatinio šaukštelio dantų akmenų kremo.

Priklausomai nuo to, kaip plonai gaminate jogurtą, iš recepto neįtraukite nuo ¼ puodelio iki ½ puodelio papildomo skysčio. Tai keisis nuo recepto iki recepto, taigi sureguliuokite jį pagal poreikį pagal norimą recepto konsistenciją.

7. Palikite tai

Nors dažnai nėra galimybės praleisti ingrediento, šiuo atveju tu gali išsisukti. Tačiau pirmiausia rekomenduočiau išbandyti vieną iš kitų pakaitalų.

Jei nuspręsite praleisti dantų akmenų kremą, žinokite, kaip tai paveiks jūsų bendras receptas.

Geriausias pasirinkimas atsisakyti kremo su akmenimis yra receptai ten, kur jo yra naudojamas kaip rauginantis agentas. Pagal šiuos receptus jūsų galutiniai kepiniai bus plokštesni ir tankesni. Bendras skonis vis tiek bus puikus!

Atminkite, kad dantų akmenų kremas naudojamas ne tik palikimui, jis taip pat padeda stabilizuoti tam tikras sudedamąsias dalis (pavyzdžiui, kiaušinių baltymus). Tai taip pat padeda išlaikyti cukraus kristalus. Tokiais atvejais nepaliekant dantų akmenų kremo gali turėti didesnį poveikį pagal galutinį receptą.

Prieš praleidžiant dantų akmenų kremą, kad stabilizuotų arba sumažintų cukraus kristalus, išbandykite vieną iš šių paskutinių dviejų pakeitimų.

8. Kukurūzų sirupas

Kukurūzų sirupas yra skystas saldiklis. Kada naudojamas kartu su įprastu granuliuotu cukrumi, jis turi panašų poveikį kaip ir dantų akmenų kremas.

Tokiems receptams kaip glazūra, kai totorių kremas padeda išlaikyti lygią tekstūrą, kukurūzų sirupas gali padaryti tą patį. Vienas dalykas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad kukurūzų sirupas yra daug saldesnis nei cukrus; todėl gali padidėti bendras saldumas.

Kukurūzų sirupo santykis skirsis priklausomai nuo recepto. Apskritai, jūs tiesiog pakeiskite dalį cukraus su kukurūzų sirupu. Pavyzdžiui, jei recepte reikalaujama 1 puodelio cukraus, tada naudokite ¼ puodelio kukurūzų sirupo ir ¾ puodelio cukraus (šie santykiai skirsis priklausomai nuo to, kiek saldaus norite galutinio skanėsto).

Jei norite, kad gaminant saldainius nesusidarytų cukraus kristalai, braškėse esanti fruktozė man taip pat puikiai pasiteisino. Pamatyk mano tanghulu receptas Daugiau informacijos!

9. sviestas

Riebalai sviestas taip pat gali padėti neleisti cukrui kristalizuotis. Todėl tam tikruose receptuose, kuriuose sviestą galima lengvai išplakti, galite naudoti sviestą kaip dantų akmenų kremą.

Tačiau ši galimybė yra šiek tiek sudėtingiau rasti tikslų santykį. Apskritai, pradėkite nuo 1 šaukštas sviesto už ¼ - ½ arbatinio šaukštelio dantų akmenų grietinėlės. Jei reikia, pridėkite daugiau.

Turėkite omenyje, kad tai suteiks švelnaus sviesto skonio pagal savo receptą.

10. Sidabrinis arba varinis dubuo

Šis pakeitimas tiks ne visiems, ir taip yra gana būdingas kiaušinių baltymams. Smagu pasidalinti tuo atveju, jei namuose turite sidabrinį ar varinį dubenį ir norite jį išbandyti.

Prancūzijoje paplitusi maisto gaminimo praktika, varinių ir sidabrinių dubenėlių molekulinė struktūra padeda pašalinti orą iš kiaušinių baltymų. Tai padeda sukurti standžias smailes, reikalingas saldžiam meringui sukurti.

Nors sidabrinį ar varinį dubenį smagu įtraukti į savo virtuvę, nejauskite, kad reikia pritrūkti ir nusipirkti jį kaip pakaitalą. Kaip visuma, jūsų kiti pirmiau minėti pakaitalai bus geresni pasirinkimai nes jie yra patys universaliausi.

Mums patinka kovoti su trūkumu ir tikimės, kad šis kremo pakaitalų sąrašas jums buvo naudingas! Praneškite mums, kas jums labiausiai tinka toliau pateiktuose komentaruose!

📖 Receptų kortelė