Kukurūzų krakmolo pakaitalas

Tobulo radimas kukurūzų krakmolo pakaitalas nėra sudėtinga su mano „viskas įskaičiuota“ geriausių kukurūzų krakmolo pakaitalų vadovu! Neapsiribokite vandeninga sriuba ir padažais, pabandykite naudoti kai kuriuos iš šių ingredientų sutirštinkite juos kai baigsis kukurūzų krakmolas!

Kukurūzų krakmolas dažnai yra būtinas ingredientas. Raskite tobulą pakaitalą naudodami vieną iš šių 15 variantų!

Daugelis mūsų mėgstamų patiekalų nebūtų tas pats be kukurūzų krakmolo. Puikus padažas per Padėkos dieną arba tiršta soti sriuba šaltą žiemos naktį.

Kukurūzų krakmolas yra ingredientas, leidžiantis tai turtingas ir kreminio tirštumo daugelio mėgstamų sriubų, padažų ir garnyrų. 

Pereiti į:

• Kas yra kukurūzų krakmolas?
• Geriausi kukurūzų krakmolo pakaitalai
• 1. Universalūs miltai
• 2. Ryžių miltai
• 3. Migdolų miltai
• 4. Arrowroot Powder
• 5. Bulvių krakmolas
• 6. Tapijoka 
• 7. Maniokos miltai
• 8. Malti linų sėmenys
• 9. Psyllium Husk milteliai
• 10. Sorgo miltai
• 11. Ksantano guma
• 12. Guaro derva
• 13. Gliukomananas
• Kitos storinimo parinktys
• 14. Sumaišytos daržovės
• 15. Graikiškas jogurtas arba grietinė
• 16. Šilumos mažinimas
• 📖 Receptų kortelė
• 💬 Atsiliepimai

Kas yra kukurūzų krakmolas?

Kukurūzų krakmolo nėra daug. Iš esmės tai yra tik krakmolas pašalintas iš kukurūzų ir sudėti į miltelių formą.

Galutinis kukurūzų krakmolo rezultatas yra junginys, kuris išsiplečia, kai liečiasi su skysčiu. Dėl šios priežasties jis yra puikus tirštiklis padažai ir sriubos.

Geriausi kukurūzų krakmolo pakaitalai

Puikus dalykas apie kukurūzų krakmolą kaip pagrindinį virtuvės produktą yra tai, kad taip yra nebrangu pirkti, ir recepte nereikia naudoti daug. Taigi, paprastai galite nusipirkti didelį butelį ir turėti jį po ranka gana ilgai.

Deja, kartais turėdami tokius sandėliuko kabėlius, kurių nereikia dažnai pirkti, dažnai pamirštame, kai pritrūksta. Jei taip atsitiks, tiesiog žvilgtelėkite į sandėliuką ir pažiūrėkite, ar rasite vieną iš jų vienodai puikūs pakaitalai.

1. Universalūs miltai

Lengviausias kukurūzų krakmolo pakaitalas yra universalūs miltai. Miltai naudojami kaip a tirštiklis daugelyje tų pačių receptų, kuriems naudojamas kukurūzų krakmolas. Puikus šio pasirinkimo dalykas yra tai, kad dauguma žmonių jau turi miltų.

Bet kuriame recepte naudokite miltų santykį 2:1 kukurūzų krakmolui: 2 šaukštai miltų 1 šaukštui kukurūzų krakmolo. Kaip ir kukurūzų krakmolą, prieš dedant į receptą, į miltus norite įpilti skysčio. Tai padės išvengti miltų gumulėlių susidarymo į jūsų patiekalą.

Nedideliame puodelyje ar dubenyje sumaišykite miltus su šaltu vandeniu ir plakite arba greitai maišykite, kad pašalintumėte gumulėlius. Lėtai pridėkite tai į sriubą, padažą ar padažą.

Kai pasieksite norimos konsistencijos, galite nebedėti miltų. Vienintelis miltų naudojimo trūkumas yra toks be glitimo. Jei jums reikia varianto be glitimo, likusieji šie pakaitalai yra skirti jums.

2. Ryžių miltai

Ryžių miltai gaminami iš maltų ryžių. Tai turi panaši konsistencija į kvietinius miltus, todėl tai yra puiki alternatyva kaip tirštiklis, kur kvietiniai miltai taip pat gerai veikia.

Pavyzdžiui, ryžių miltai gerai veikia karštyje. Tai daro jį geru alternatyva be glitimo padažams ar troškiniams, kurie troškins ilgai.

Naudokite ryžių miltus Kukurūzų krakmolo pakeitimas santykiu 2:1: 2 šaukštai ryžių miltų 1 šaukštui kukurūzų krakmolo. Kaip ir universalius miltus, prieš dedant į patiekalą, geriausia juos sumaišyti su trupučiu vandens.  

3. Migdolų miltai

Jei turite jautrumas glitimui, tada tikriausiai turite migdolų miltų (ar kitų riešutų miltų) savo sandėliuke. Migdolų miltai gali būti naudojami panašiai kaip universalūs miltai kaip kukurūzų krakmolo pakaitalas.

Kukurūzų krakmolą pakeiskite tokiu pat kiekiu migdolų miltų santykiu 1:1. Migdolų miltai nesulimpa taip lengvai, kaip kvietiniai, todėl dažnai galite juos tiesiog įmaišyti į receptą. Tačiau jei norite būti tikri, kad gausite a sklandus rezultatas tada prieš pridėdami sumaišykite su trupučiu vandens, kad susidarytų dumblas.

Vienas dalykas, kurį reikia atsiminti naudojant migdolų miltus, yra tai, kad jis pasiūlys a riešutų priedas prie savo patiekalo. Taigi, jis geriausiai tinka su sočiais troškiniais ar patiekalais, kurie puikiai derės su žemiškomis migdolų savybėmis.

4. Arrowroot Powder

Priklausomai nuo jūsų mitybos pageidavimų, galite arba nebūti susipažinę su strėlių šaknų milteliais (arba miltais). Kaip ir migdolų miltai, išpopuliarėjo kaip alternatyva be glitimo kepant.

Tai taip pat populiarus pasirinkimas tiems, kurie seka a Paleo arba keto dieta. Kaip kukurūzų krakmolo pakaitalas, jis puikiai tinka receptams, kurių skonio keisti nenorite (kas atsitiks su migdolų miltais).

Net jei to dar neturite savo sandėliuke, tai gana įprasta ir nesunku rasti maisto prekių parduotuvėje. Daugelis pagrindinių parduotuvių dabar jį nešioja savo kepimo koridoriuje.

Naudokite rodyklės šaknį santykiu 2:1 kaip pakaitalą bet kuriame recepte, kuriame reikia kukurūzų krakmolo: 2 šaukštai strėlių šaknų 1 šaukštui kukurūzų krakmolo.

5. Bulvių krakmolas

Panašiai kaip krakmolas pašalinamas iš kukurūzų, kad būtų pagamintas kukurūzų krakmolas, bulvės susmulkinamos, džiovinamos ir sumalamos į miltelius, kad susidarytų krakmolo darinys. Nors bulvės yra dar vienas pasirinkimas be glitimo ir tinka Paleo, tai nėra mažai angliavandenių turintis pakaitalas.

Bulvių krakmolas paprastai nerandamas pagrindinėse maisto prekių parduotuvėse, tačiau jį galite rasti specializuotoje sveiko maisto parduotuvėje arba užsisakyti internetu. Lengvai pakeiskite kukurūzų krakmolą lygiomis dalimis bulvių krakmolas keitimasis santykiu 1:1.

Vienas dalykas, į kurį reikia atsižvelgti naudojant bulvių krakmolą, yra tai, kad jis gana greitai sutirštėja. Todėl dėkite jį lėtai, baigiantis gaminimo procesui, kitaip gali per daug sutirštėti.

6. Tapijoka 

Jei namuose turite tapijokinio pudingo mėgėją, galbūt jau turite šią galimybę! Tapijokos perlai, naudojami pudingui gaminti, yra puikus kukurūzų krakmolo pakaitalas. Taip pat galite rasti tapijokos miltelių arba dribsnių pavidalu.

Kaip ir bulvių krakmolas, tapijoka yra dar vienas puikus pasirinkimas be glitimo, kuriame nėra mažai angliavandenių. Tačiau tapijoka dažniau randama pagrindinėse parduotuvėse.

Naudokite tapijoką (perlai, milteliai ar dribsniai) 2:1 keičiant į kukurūzų krakmolą: 2 valgomieji šaukštai tapijokos 1 valgomajam šaukštui kukurūzų krakmolo.

7. Maniokos miltai

Nors tapijoka daugeliui žmonių yra žinomas ingredientas, net jei jie jos nenaudoja reguliariai, maniokos miltai pastaruoju metu populiarėja. Tačiau tapijoka kilusi iš maniokos augalas!

Tapijoka gaunama plaunant ir išplaunant kasavos augalą. Maniokų miltai yra tiesiog maniokos šaknies susmulkinimo į miltelius rezultatas.

Kasava turi švelnaus skonio ir gerai veikia kaip tirštiklis receptams be glitimo. Pagal receptą jums reikės dvigubai daugiau maniokos miltų nei kukurūzų krakmolo: 2 šaukštai maniokos miltų pakeis 1 šaukštą kukurūzų krakmolo.

8. Malti linų sėmenys

Maltos linų sėmenys pastaraisiais metais išpopuliarėjo kaip „supermaistas“. Šie riešutų skonio sėklos yra populiarus kaip priedas prie daugelio receptų, bet taip pat yra populiarus veganiškų patiekalų, pavyzdžiui, kiaušinių, pakaitalas.

Linų sėmenis sumaišius su vandeniu, jie sukuria tirštos gelio konsistencijos tai taip pat puikus kukurūzų krakmolo pakaitalas. Tiesiog įsitikinkite, kad naudojate sumaltas, o ne nesmulkintas linų sėmenis (jei turite nesmulkintų linų sėmenų, tiesiog minutei įmeskite jas į maišytuvą).

Sumaišykite 2 šaukštus maltų linų sėmenų su ½ šaukšto vandens. Palikite mišinį puodelyje maždaug 5 minutes, kol susidarys tirštas gelis.

Naudokite tai kaip 1 šaukšto kukurūzų krakmolo pakaitalą.

9. Psyllium Husk milteliai

Kelių maltų pluoštinių augalų mišinys, psyllium lukštas tapo populiariu ląstelienos priedu daugelio žmonių mityboje, todėl galite turėti šiek tiek jų savo spintelėje. Tai taip pat populiarus priedas arba kepinių pakeitimas receptais be glitimo.

Jis veikia panašiai kaip ir maltos linų sėmenys, nes susilietus su vandeniu plečiasi ir susidaro tiršta želė. Skirtingai nuo linų sėmenų, jei norite, galite dėti tiesiai į sriubas ir troškinius (Jei norite, pirmiausia galite sumaišyti su trupučiu vandens, kad gautumėte gelio konsistenciją).

Norint pakeisti kukurūzų krakmolą, jums reikia tik pusės psyllium lukšto kiekio: naudokite Vietoj 1 valgomojo šaukšto kukurūzų krakmolo ½ šaukšto psyllium lukšto.

10. Sorgo miltai

Sorgo miltai gaminami iš sumaltų grūdų ir turi daug baltymų, todėl jie yra populiarus kepinių pasirinkimas, nes suteikia panaši konsistencija universaliems miltams.

Tai perkeliama į gerą tirštiklį taip pat, kaip naudojami universalūs miltai. Naudokite jį 2:1 sorgo miltų ir kukurūzų krakmolo santykiu kaip pakaitalą.

11. Ksantano guma

Ksantano derva yra populiari tirštiklis perdirbtuose maisto produktuose. Tačiau jis pateko į vis daugiau namų virtuvių.

Užtenka šiek tiek ksantano dervos ilgas kelias! Todėl norite pradėti nuo labai mažo kukurūzų krakmolo kiekio – net ⅛ ar ¼ to, ko reikalaujama pagal receptą.

Lėtai maišykite ir, jei reikia, pridėkite daugiau. Tikriausiai nustebsite, kaip greitai tai veikia!

12. Guaro derva

Guaro derva yra labai panaši į ksantano dervą, nes ji dažniausiai naudojama perdirbtuose maisto produktuose ir jums reikia tik truputį jo.

Jei norite išbandyti guaro dervą, pradėkite nuo ⅛ arbatinio šaukštelio vietoj 1 arbatinio šaukštelio kukurūzų krakmolo.

13. Gliukomananas

Nors tikriausiai tai nėra jūsų virtuvėje jau turimas pakaitalas, gliukomananas yra puikus pakaitalas tiems, kurie ieško ilgalaikis pakaitalas mažai angliavandenių turinčiai dietai.

Šis ingredientas yra pagamintas iš konjac augalo šaknų (paplitęs Azijoje ir Pietryčių Azijoje) ir sugeria didelį kiekį skysčio; todėl truputis toli gražu!

2 arbatinius šaukštelius kukurūzų krakmolo pakeiskite tik ¼ arbatinio šaukštelio gliukomanano miltelių. Jį galima dėti tiesiai į padažą, troškinį ar padažą ir sumaišyti.

Kitos storinimo parinktys

Jei pastebėsite, kad neturite nė vieno iš šių pakaitalų arba jums nepatinka nė vienas iš jų, yra keletas kitų sutirštinimo variantų, kuriuos galite ištirti.

14. Sumaišytos daržovės

Jei norite pridėti maistinių medžiagų į savo sriubą ar troškinį, garinkite visas daržoves, kurias turite po ranka, sumaišykite juos ir pridėkite juos prie savo patiekalo!

Pomidorai yra puikus pasirinkimas natūraliai tirštantys padažai ir padažai, o grūsti graikiniai riešutai taip pat sutirštins padažus.

15. Graikiškas jogurtas arba grietinė

Šie du variantai yra skanus būdas suteikti patiekalui kremiškumo ir tirštumo. Tačiau kadangi jie yra pagaminti iš pieno, jie sutrauks jei kepama ant tiesioginės ugnies; todėl išmaišykite juos nuėmę indą nuo ugnies.  

16. Šilumos mažinimas

Paprasčiausiai sumažinus šilumą ir lėtai virinant padažą ar sriubą, natūraliai pavyks sukurti tirštesnę konsistenciją. Tai užtrunka šiek tiek daugiau laiko ir geriausiai tinka paprasti padažai.

Maisto gaminimo pakaitalai	Žolelių ir prieskonių pakaitalai	Kepimo pakaitalai
Obuolių sidro actas	Lauro lapas	Tapijokos krakmolas
Sezamų aliejus	Rozmarinas (šviežias ir džiovintas)	kukurūzų miltų
Marsala vynas	ilgoji ciberžolė	Bulvių krakmolas
Dižono garstyčios	Salierų druska	Kokosų cukrus
Krienai	Peletrūnas	Pasukos
Raudonojo vyno actas	kardamonas	Brown Sugar
Dienos laikas	Raudonasis pipiras	Arrowroot milteliai
Sūrio kremas	Čili milteliai	Kukurūzų miltai
„Creme Fraiche“	Kalendra	Trumpinimas
Vorčesterio padažas		Vanilės ekstraktas
Šalpusniai		Citrinų ekstraktas

Linkime jums geriausio jūsų patiekalo ir tikimės, kad padėjome jums rasti tobulą pakaitalą! Praneškite mums, kaip viskas klostėsi, palikdami komentarą!

📖 Receptų kortelė