Kukurūzų miltų pakaitalas

Visos mano lengviausios kukurūzų miltų pakaitalų parinktys, įskaitant tai, kurios geriausiai išlaiko nuostabų kukurūzų skonį ar gražią tekstūrą! Pakaitalai, apimantys kitus kukurūzų produktus, taip pat kviečius ir be glitimo, taip pat kaip pasigaminti naminių kukurūzų miltų!

13 itin paprastų (ir kai kurie stebinantys!) kukurūzų miltų pakaitalų

Manau, kad per pastaruosius metus visi patyrėme trūkumą. Nesvarbu, ar tai buvo tuščios parduotuvių lentynos, ar jums tiesiog baigėsi kukurūzų miltai, aš turiu sudariau mano mėgstamiausių pakaitalų sąrašą!

My pirmenybė teikiama kitiems kukurūzams pakaitalai, kai galiu, kad išlaikyčiau skonį. Tačiau jei dėl mitybos apribojimų negalėsite mėgautis kukurūzais, aš taip pat pasirūpinsiu!

Kas yra kukurūzų miltai?

Kukurūzų miltai yra ne kas kita malti geltoni arba balti kukurūzai, o kartais ir mėlynieji kukurūzai. Iš „lauko kukurūzų“ gaminama dauguma kukurūzų miltų, o ne iš skanesnių saldžiųjų kukurūzų veislių. Kukurūzų miltų tekstūra gali skirtis nuo smulkiai sumaltų, vidutinių iki didesnių / stambesnių džiovintų kukurūzų granulių.

Malimo metu pašalinamos sėlenos ir gemalai, todėl kukurūzų miltų galiojimo laikas pailgėja iki 1 metų. Dėl sodresnis skonis ir daugiau maistinių medžiagų, ieškokite sumaltų arba viso grūdo kukurūzų miltų.

Kukurūzų miltai dažnai naudojami:

• keptas kukurūzų duona, dženteliniai pyragaičiai, mažyliai ir kukurūzų pyragaičiai.
• Plutos danga keptai žuviai ar vištienai.
• Tortilai.
• Ir kaip a tirštiklis tam tikriems patiekalams.

Tai, ką pasirinksite kaip kukurūzų miltų pakaitalą savo receptuose, priklausys nuo dviejų dalykų: norimo skonio ir tekstūros.

Kukurūzų pagrindu pagaminti pakaitalai

Tai yra geriausi kukurūzų miltų pakaitalai jei norite suderinti skonį ir tekstūrą! Pliusas yra tas, kad daugybė jų gali būti patogiai po ranka ir paruošti naudoti!

1. Kukurūzų miltai (arba Polenta miltai)

Šis kukurūzų produktas iš esmės yra tiesiog labai smulkiai sumalti kukurūzų miltai. Jei nemėgstate kukurūzų miltų traškumo, tai suteikia tą patį kukurūzų skonį, bet yra smulkesnės tekstūros.

Kukurūzų miltus naudokite santykiu 1:1 savo receptuose, kuriuose reikia smulkių kukurūzų miltų. Atkreipkite dėmesį, kad kai naudosite kukurūzų miltus, jūsų patiekalai bus lengvesni ir ne tokie tankūs, ir jūs tai padarysite reikia sutrumpinti kepimo laiką Lengvai.

2. Kukurūzų kruopos

Smulkesni nei kukurūzų miltai, todėl tai nebus geriausias pasirinkimas lengvesniems, erdvesniems receptams, bet yra puikiai tinka blynams ar kukurūzų duonai. Galima naudoti arba įprastas, arba hominy kruopas.

Kruopos yra labai populiarios pietuose nurodo kaip garnyrą pusryčiams. Kruopos gaminamos iš įdubusių kukurūzų kurios turi skirtingą krakmolo lygį tvirtumo nei saldieji kukurūzai, kuriuos valgome nuo burbuolės.

3. Polenta

Panašus į kruopas bet šiek tiek saldesnis, polenta iš esmės yra tik stambiai malti kukurūzų miltai. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad polenta gaminama tik iš geltonųjų kukurūzų, konkrečiai itališkų aštuonių eilių titnago kukurūzų.

Polenta iš tikrųjų yra patiekalo pavadinimas, panašus į košę, kilęs iš Šiaurės Italijos. * Galite perskaityti daugiau apie kukurūzus ir kaip jie pateko į Italiją, taip pat apie daug maistingų medžiagų turinčių augalų atgimimą aštuonių eilių titnago paveldimas kukurūzai čia!

4. Kukurūzų dribsniai

Labai tikėtina, kad jis yra spintelėje ir pasiruošęs skubiai kukurūzų miltų atveju. Kartą sutraiškyti, šie labai gražiai stovės kukurūzų miltams receptuose, kuriems reikia šiek tiek traškumo ir malonaus kukurūzų skonio.

5. Tortilijos traškučiai

Skamba šiek tiek keistai, bet kas gali būti lengviau? Juk jie gaminami iš kukurūzų. Tiesiog pop į virtuvės kombainą ir sumalkite. Jie dirbs per žiupsnelį!

6. Masa harina

Kitas kukurūzų miltų tipas, pagamintas iš kukurūzų branduolių, kurie buvo virti kalkių vandenyje, kad būtų pašalintas išorinis lukštas prieš malant. ( džiovintas ir sumaltas hominy ). Šis procesas suteikia kitokio skonio nei įprasti kukurūzų miltai.

Ispanų kalba masa harina reiškia „tešlos miltai“ ir yra a pagrindinis naminių tortilijų patiekalas.

7. Hominy kruopos

Panašus pagal skonį ir tekstūrą bet šiek tiek rupesnis nei kukurūzų miltai. Malimo metu kukurūzai apdorojami šarmu (nikstamalizacija), kuris suminkština branduolius ir padeda pašalinti lukštą.

Jūs naudotumėte maždaug ¾ sumos kukurūzų miltų, kurių reikalaujama jūsų recepte.

8. Kaip pasigaminti naminių kukurūzų miltų

Taip pat galite pagaminti naminiai kukurūzų miltai iš kukurūzų spragėsių, švieži arba šaldyti kukurūzai! Jei neturite dehidratoriaus, jums labiausiai tiks paprasti spragėsiai. Rinkitės geltonus arba baltus spragėsius pagal savo norimą receptą.

1. Dehidratuoti šviežius kukurūzus, pasirinkite savo mėgstamą gaminimo būdą ir kepkite maždaug ¾ įprasto gaminimo laiko. Jūsų kukurūzai neturėtų būti visiškai išvirti prieš dehidrataciją. Nupjaukite kukurūzų burbuoles ir perkelkite branduolius į pergamentiniu popieriumi išklotą dehidratoriaus padėklą.
   Sušaldytiems kukurūzams dehidratuoti, tiesiog išdėliokite šaldytus branduolius ant pergamentiniu popieriumi iškloto dehidratoriaus padėklo.
2. Nustatykite dehidratatorių iki 135ºF (57ºC) ir leisti tiek šviežius, tiek šaldytus kukurūzus veikia nuo 8 iki 12 valandų.
3. Patikrinkite maždaug 6 valandų žyma, sulaužykite visus didelius kukurūzų gabalėlius ir greitai suplakite arba apverskite, kad kukurūzai tolygiai išsausėtų.
4. Kukurūzai yra paruošti, kai jie yra pakankamai tvirti, kad negalėtumėte jų suspausti (kaip spragėsiai). Jei muštumėte branduolį mėsos plaktuku, jis turėtų sulūžti, o ne virsti koše.
5. Apdorokite savo dehidratuoti kukurūzai arba spragėsiai Prieskonių malūnėlyje, virtuvės kombainu, grūdų malūne ar bet kuriame kitame turimame asmenyje, kurio ašmenys pakankamai tvirti, kad galėtų atlikti darbą. 🙂 Tęskite, kol kukurūzų miltai pasieks norimą smulkumo lygį. *Jei reikia, dirbkite partijomis.

Kai kurie dehidratatoriai neturi šilumos nustatymo. Tokiu atveju tiesiog įjunkite dehidratatorių ir patikrinkite kukurūzus maždaug kas 3 valandas.

Ne kukurūzų pakaitalai

Kitas puikus pasirinkimas a kukurūzų miltų pakaitalas net neturi kukurūzų juose! Čia pateikiamos visos mano „kitos geriausios“ idėjos, ką naudoti, kai pasibaigė kukurūzų miltai.

9. Manų kruopos

Tai yra mano absoliutus mėgstamiausias ne kukurūzų pakaitalas naudoti dėl daugybės priežasčių! Manų kruopos yra daug baltymų (ir daug glitimo) miltai, pagaminti iš kietųjų kietųjų kviečių dribsnių. Tai stambesni nei įprasti miltai.

Maisto tekstūra reiškia, kad manų kruopos gali atkartoti kukurūzų miltų tekstūrą, bet taip pat suteikia nuostabų žemišką riešutų skonį. Tu darysi reikia šiek tiek padidinti sumą paragino jūsų receptas.

10. Sumaltos avižos

Jei nebūtinai norite kukurūzų skonio, tai būtų puikus tekstūros pakaitalas.

11. Kvietiniai miltai

Jūs galite tekstūrą lengvai pakeiskite kvietiniais miltais, bet skonis neprilygs kukurūzų produktams.

12. Ryžių miltai

Smulki ryžių miltų tekstūra tai daro puiki galimybė tirštinti sriubas, troškinius ir padažus. Panašiai kaip kukurūzai, ryžių miltai turi pranašumą, nes juose nėra glitimo tiems, kurie laikosi ribotos dietos.

13. Sumalti linų sėmenys

Malti linų sėmenys gali suteikti traškios tekstūros, bet turės a visiškai kitoks ir šiek tiek kartaus skonio. Čia pliusas? Galite gauti naudos sveikatai dėl didelio baltymų kiekio ir turtingų riebalų rūgščių, dėl kurių žinomi linų sėmenys.

Daugiau puikių pakaitalų!

Maisto gaminimo pakaitalai	Žolelių ir prieskonių pakaitalai	Kepimo pakaitalai
Obuolių sidro actas	Lauro lapas	Tapijokos krakmolas
Sezamų aliejus	Rozmarinas (šviežias ir džiovintas)	kukurūzų miltų
Marsala vynas	ilgoji ciberžolė	Bulvių krakmolas
Dižono garstyčios	Salierų druska	Kokosų cukrus
Krienai	Peletrūnas	Pasukos
Raudonojo vyno actas	kardamonas	Brown Sugar
Dienos laikas	Raudonasis pipiras	Arrowroot milteliai
Sūrio kremas	Čili milteliai	Kukurūzų miltai
„Creme Fraiche“	Kalendra	Trumpinimas
Vorčesterio padažas		Vanilės ekstraktas
Šalpusniai		Citrinų ekstraktas

Dažni klausimai ( DUK )

K. Ar galiu pakeisti kukurūzų miltus kukurūzų krakmolu?

A. Taip, jei ieškote kuo tirštinti sriubas ir padažus. Kai kurie jį renkasi, nes yra permatomi, o kiti tirštikliai yra nepermatomi.

K. Kuo galiu pakeisti kukurūzų miltus ant picos keptuvės?

A: Geriausias pasirinkimas būtų pergamentinis popierius, bet taip pat galite naudoti polentą ar kruopas. Venkite miltų, nes jie linkę degti.

K. Ką galiu naudoti kepdamas angliškas bandeles?

A: Tiesiog nevalykite kukurūzų miltų ir sviestu patepkite kepimo skardą, kad bandelės nepriliptų.

K. Ar galiu pakeisti kukurūzų miltus džiūvėsėliais?

A: Galite naudoti džiūvėsėlius, jei dengiate arba aptepate kepto maisto išorę arba traškų užpilą. Tačiau džiūvėsėliai nebūtų tokie geri kitiems tikslams.

📖 Receptų kortelė