A geras kukurūzų sirupo pakaitalas gali praversti, nesvarbu, ar gaminate saldainius, karamelę, zefyrus ar kepinius, pavyzdžiui, pekano pyragą! Galbūt jums reikia sveikas pakaitalas arba tiesiog neturite po ranka, bet kuriuo atveju turime daug ingredientų, kuriuos galima naudoti vietoje (įskaitant naminio kukurūzų sirupo receptą)!
Lengvos kukurūzų sirupo alternatyvos
Ieškant pakaitalo, reikia atsižvelgti į du pagrindinius dalykus kaip pakaitalas pakeis galutinio produkto skonį ar tekstūrą. Kai kuriuose receptuose nedideli skonio ir tekstūros pokyčiai nebus pastebimi, ypač atsižvelgiant į keičiamą ingredientą.
Tačiau kukurūzų sirupas yra ingredientas, kuris yra gana specifinis norint gauti tinkamą skonį ir tekstūrą daugelyje receptų. Populiariai naudojamas gaminant saldainius, neutralus skonis kukurūzų sirupas leidžia išsiskirti saldainių skoniams. Be to, reikalingas ir itin saldus skonis.
Pereiti į:
Be skonio, kukurūzų sirupas yra būtinas norint pasiekti tinkamą tekstūrą daugelyje receptų. Viena iš priežasčių, kodėl būtina gaminti saldainius, yra nes kaitinant neleidžia cukrui kristalizuotis.
Nors populiariausias kukurūzų sirupo naudojimas yra saldainių gamyba, jis taip pat naudojamas kiti kepiniai (mano kolegos pekano pyrago mėgėjai tai žino).
Kai kuriuose iš šių receptų neutralus kukurūzų sirupo skonis ir konsistencija gali būti ne tokie svarbūs kaip saldainių receptuose. Todėl ieškant pakaitalo kukurūzų sirupui pasirinkite tą, kuris geriausiai tinka jūsų konkrečiam receptui.
Geriausi kukurūzų sirupo pakaitalai
Geriausio pakaitalo pasirinkimas priklausys nuo jūsų recepto ir nuo to, ką turite. Be to, tai gali priklausyti nuo jūsų mitybos pomėgiai.
Retkarčiais geriausias pakaitalas yra tas, kurį turite po ranka. Tai yra tas, kurį galite paimti, kai esate vidutinio recepto ir suprantate, kad jums tiesiog nepakanka kukurūzų sirupo.
Kitais atvejais geriausias receptas gali būti tas, kuris jums tinka sveikatos tikslai geriau nei kukurūzų sirupas. Kad ir kokio jums reikia pakaitalo, žemiau yra bent vienas, kuris jums bus geriausias!
1. Baltasis cukrus
Daugumos kepinių namų ūkiuose sandėliuke yra maišelis baltojo cukraus. Todėl yra vienas iš paprasčiausių ir greičiausių pakaitalų kukurūzų sirupui.
Be to, neutralus saldus cukraus skonis primena kukurūzų sirupo skonį. Nors skonis bus beveik identiškas, baltojo cukraus konsistencija skiriasi nuo kukurūzų sirupo. Tai galite lengvai pakeisti su trupučiu vandens.
Ištirpinkite 1 puodelį baltojo cukraus ⅓ puodelyje vandens, kad pakeistumėte 1 puodelį kukurūzų sirupo. Nereikia kaitinti, cukraus lengvai ištirps kambario temperatūros vandenyje. Prieš įtraukdami į receptą, įsitikinkite, kad jis visiškai ištirps.
Šis cukraus ir vandens mišinys puikiai pakeičia kukurūzų sirupą kepant. Tačiau jis nėra idealus saldainiams gaminti, nes cukrus kaitinant kristalizuosis.
Jei gaminate saldainius, išbandykite žemiau pateiktą kukurūzų sirupo ruošimo namuose receptą.
2. „Pasidaryk pats“ kukurūzų sirupas
Kepant puikiai tiks paprastas vandens ir cukraus mišinys. Kadangi cukrus ir vanduo kristalizuojasi, norite pridėti porą papildomų žingsnių ir ingredientų prieš naudodami mišinį saldainių gamybai.
Iki pasigaminkite kukurūzų sirupą namuose, vadovaukitės toliau pateiktomis instrukcijomis:
- 2 puodeliai baltojo cukraus
- ¾ puodelio vandens
- ¼ šaukštelis kremo iš dantų akmenų
- Žiupsnelis druskos
Sudėkite visus ingredientus į puodą ir išmaišykite. Užvirinkite ir tada sumažinkite iki silpnos ugnies. Kad nesusidarytų cukraus kristalai, sudedamąsias dalis sumaišykite pradžioje ir tada išimkite šaukštą.
Švelniai pasukite puodą, kol jis verda, kad mišinys nepridegtų.
Troškinkite apie 3 minutes arba kol susidarys tiršta sirupo tekstūra. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Suvartoti nedelsiant arba supilti į indą su dangteliu ir laikyti šaldytuve iki 2 mėnesių.
Naminis kukurūzų sirupas gali būti naudojamas santykiu 1:1 kiekvienam receptui, kuriam reikalingas kukurūzų sirupas.
Šis „pasidaryk pats“ kukurūzų sirupas yra ne visai saldus kaip parduotuvėje pirktas kukurūzų sirupas. Tačiau daugumoje receptų to nepastebėsite.
Be to, tai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori naudoti kukurūzų sirupą, bet nenori naudoti kukurūzų pagrindu pagaminto produkto.
3. Auksinis sirupas
Auksinis sirupas, pagamintas iš cukraus, vandens ir citrinų sulčių arba citrinos rūgšties, turi daug kukurūzų sirupo savybių – nebūdami šalutiniu kukurūzų produktu. Jo saldus ir sviestinis skonis yra daugelio saldžių skanėstų pagrindas JK.
Nors jis populiarėja visame pasaulyje, tikriausiai neturėsite po ranka šio ingrediento, nebent reguliariai gaminate pagal receptus iš JK. Tačiau jei jus domina tai išbandyti, nesunkiai jį rasite internete.
Taip pat galite jį rasti adresu specializuota bakalėjos parduotuvė savo mieste.
Kadangi auksinis sirupas lengvai nesikristalizuoja, jį galite naudoti gamindami ir kepdami saldainius. Vietoj kukurūzų sirupo naudokite tiesioginį santykį 1:1.
4. Mielasis
Gaminimas iš kukurūzų yra viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl žmonės nenori naudoti kukurūzų sirupo. Jei jūsų tikslas yra rasti natūralus saldiklis kuris nebuvo apdorotas, medus yra puikus pasirinkimas.
Vienas iš seniausių gamtos saldiklių, medus veikia gerai daugelyje kepimo receptų.
Medus yra panašios konsistencijos kaip kukurūzų sirupas, o jo auksinė spalva papildo daugelį receptų, kuriuose reikalaujama kukurūzų sirupo. Tačiau, nors jis siūlo panašią tekstūrą ir saldumą, jis taip pat prideda savo išskirtinį skonį.
Todėl jis gali netikti visiems receptams.
Be to, medus netrukdo kristalizuotis, todėl taip ir yra nėra geras pasirinkimas gaminant saldainius.
Kukurūzų sirupą pakeiskite medumi, kepdami lengvai keisdami santykiu 1:1.
5. Klevų sirupas
Klevų sirupas yra dar vienas gerai žinomas gamtos saldiklis. Jis yra plonesnis už kukurūzų sirupą ir turi daug sodresnis ir išskirtinis skonis. Jis taip pat turi giliai rudą spalvą.
Nors šios savybės netinka pakeisti kukurūzų sirupo gaminant saldainius, jos puikiai veikia daugelyje kepinių receptų. Tiesiog įsitikinkite, kad naudojate 100% tikrą klevų sirupą (ne parduotuvėje pirktas perdirbtas sirupas).
Pabandykite pakeisti kukurūzų sirupą savo kepiniuose klevų sirupo lygiu santykiu 1:1.
Priklausomai nuo jūsų turimo sirupo prekės ženklo, jis gali būti saldesnis nei kukurūzų sirupas. Jei manote, kad taip yra, pradėkite nuo ¾ sumos ir pridėkite daugiau, jei reikia.
6. Agavų nektaras
Kitas natūralus pasirinkimas, kuris pastaraisiais metais išpopuliarėjo, yra agavos nektaras. Agave turi neutralesnio skonio nei medus. Taigi, tai gali būti puiki alternatyva kukurūzų sirupui, kai nenorite paveikti skonio.
Kaip medus, tai netrukdo kristalizuotis nors. Todėl tai dar vienas geras pasirinkimas kepimui, bet ne saldainių gamybai.
Nors kukurūzų sirupas yra žinomas kaip saldus, agavų nektaras yra žinomas kaip dar saldesnis! Dėl to gali būti šiek tiek sudėtinga rasti tinkamą mainų santykį.
aš siūlau pradedant nuo ¾ to, ko reikalauja receptas, ir paragavus tešlos. Jei jis nėra pakankamai saldus, įpilkite daugiau agavos nektaro (iki keitimo santykiu 1:1).
Dėl santykio kintamųjų, taip pat dėl to, kad agavos nektaras yra plonesnis už kukurūzų sirupą, kepinio tekstūra gali būti šiek tiek kitoks.
7. Rudųjų ryžių sirupas
Rudųjų ryžių sirupas yra pakaitalas, kurio dauguma namų virėjų neturės po ranka. Jei ieškote ilgalaikio kukurūzų sirupo pakaitalo, tai verta apsvarstyti. Ypač jei norite tokio pakaitalo mažesnis cukraus kiekis.
Rudųjų ryžių sirupas, populiarus saldiklis tiems, kurie kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje, yra puikus pasirinkimas norint pakeisti kukurūzų sirupą daugelyje receptų. Tai turi panaši konsistencija ir kokybė į kukurūzų sirupą.
Tai netgi neleidžia kristalizuotis, todėl tai daro galimybė gaminti saldainius.
Tačiau prieš skubėdami jį naudoti pagal visus savo receptus, atminkite, kad jo skonis ir spalva skiriasi nuo kukurūzų sirupo. Rudųjų ryžių sirupas turi sodraus ir riešutinio skonio. Jis taip pat yra mažiau saldus nei kukurūzų sirupas.
Be to, paveiks sodri ruda spalva bendrą išvaizdą tam tikrų receptų (ypač saldainiai).
Net ir nepaisant jo skirtumų, rudųjų ryžių sirupas vis dar yra lengvas pakaitalas su a paprastas 1:1 santykis bet kuriam receptui.
8. Melasa
Nors melasa gaminama iš cukraus, cukraus virimo procesas, gaminantis melasą, sukuria saldiklį, kuris glikemijos indeksas yra žemesnis. Todėl kartais jis siūlomas kaip alternatyva cukrui ir kukurūzų sirupui kepant.
Įeina melasa skirtingų skonių: šviesus, tamsus ir juodas dirželis. Blackstrap melasos glikemijos indeksas yra žemiausias; tačiau jis taip pat yra mažiausiai saldus ir turi turtingiausią spalvą bei skonį.
Nors įvairus melasos saldumo ir spalvos lygis pakeis kepinių spalvą ir skonį, jis gali veikti kaip kukurūzų sirupo alternatyva. daugelyje kepinių receptų.
Naudokite pasirinktą melasą 1:1 keisdami kukurūzų sirupu.
9. Tamsus kukurūzų sirupas
Daugelyje receptų, kuriuose reikalaujama kukurūzų sirupo, yra nuoroda lengvas kukurūzų sirupas. Šviesus kukurūzų sirupas yra skaidrus kukurūzų sirupas, turintis neutralų skonį ir spalvą. Todėl tai yra populiariausias pasirinkimas gaminant ir kepant saldainius.
Tačiau yra tamsus kukurūzų sirupas. Tamsus kukurūzų sirupas turi sodresnis skonis, kartais net kiek sūroka. Tai taip pat tamsesnė spalva.
Nors spalvos ir skonio turtingumas nėra idealus kai kuriems receptams, jis gali būti naudingas daugeliui. Todėl, jei turite tamsaus kukurūzų sirupo likučių iš kito recepto (arba parduotuvėje nerandate įprasto šviesaus kukurūzų sirupo), galite jį naudoti kaip pakaitalą.
Recepte naudokite tamsų kukurūzų sirupą santykiu 1:1 kukurūzų sirupui.
Turėdami tiek daug paprastų variantų, tikrai rasite puikią alternatyvą kukurūzų sirupui! Palikite komentarą žemiau ir papasakokite, kokį receptą gaminate su kukurūzų sirupu ar kukurūzų sirupo pakaitalu!
Ar jums patinka receptas, kurį išbandėte? Prašau išeik 5 žvaigždučių 🌟 įvertinimas žemiau esančioje receptų kortelėje ir (arba) apžvalga komentarų skiltyje toliau puslapio apačioje.
Palaikykite ryšį su manimi per socialinius tinklus @ Pinterest, Facebook, Instagramarba Twitter! Prenumeruoti į naujienlaiškį šiandien (jokio šlamšto, pažadu)! Nepamirškite pažymėti manęs, kai išbandysite vieną iš mano receptų!
📖 Receptų kortelė
Geriausias kukurūzų sirupo pakaitalas: cukrus, naminis kukurūzų sirupas (+ daugiau puikių alternatyvų!)
Ingredientai
1 variantas (greita ir paprasta) – cukrus
- 1 puodelis cukrus
- ⅓ puodelis vanduo
2 variantas (geriausias saldainių gamybai) – naminis kukurūzų sirupas
- 2 puodeliai cukrus
- ¾ puodelis vanduo
- ¼ arbatinis šaukštelis dantų akmenų grietinėlė
- 1 žiupsnelis druska
instrukcijos
1 variantas (greita ir paprasta) – cukrus
- Išmatuokite cukrų ir įpilkite vandens, maišykite, kol visiškai ištirps. Naudokite lygiu 1:1 santykiu, nes kukurūzų sirupas buvo nurodytas jūsų recepte.
2 variantas (geriausias saldainių gamybai) – naminis kukurūzų sirupas
- Išmatuokite visus savo ingredientus į puodą ir užvirinkite ant vidutinės-aukštos ugnies. Maišykite tik tiek, kad susimaišytų, tada išimkite šaukštą ir vietoj to pakelkite ir pasukite sirupą, kad nesudegtų, kol jis įkaista.
- Sumažinkite ugnį ir virkite sirupą, kol jis pradės tirštėti, maždaug 3-4 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti prieš naudodami ar laikydami. Naudokite lygiu 1:1 santykiu, nes kukurūzų sirupas buvo nurodytas jūsų recepte.
pastabos
- Pagal naminio kukurūzų sirupo receptą gaunama maždaug 1 puodelio kukurūzų sirupo.
- Jei norite, į kukurūzų sirupą įpilkite iki 2 arbatinių šaukštelių citrinos sulčių (geresniam skoniui) ypač kepiniuose ar glazūruose. Nenaudoti gaminant saldainius.
- Citrinų sultys taip pat bus naudingos, jei planuojate laikyti kukurūzų sirupą, nes jos neleidžia kristalizuotis.
MBW sako
Ačiū. Tai nuostabu. Aš vengiau kukurūzų sirupo, bet nežinojau, ką dėti į pekano pyragą! tai labai padeda. Bandau auksinį sirupą arba ruduosius ryžius ir pažiūriu, kas atsitiks. 🙂