Kakavos miltelių pakaitalas

Puikus kakavos miltelių pakaitalas yra būtinas kiekvieną kartą, kai pritrūksta kakavos miltelių, nes tai nėra ingredientas, kurio galite tiesiog atsisakyti! Jei norite išsaugoti patiekalo vientisumą ir skonį, rinkitės vieną iš šių paprastų kakavos miltelių alternatyvų. Yra kakavos miltelių pakaitalas bet kuriam receptui, viskas priklauso nuo tinkamo recepto!

Lengvi kakavos miltelių pakaitalai

Geriausios sodrus, dekadentiškas šokolado skonis nėra kažkas, ko galite tiesiog neįtraukti į receptą. Ypač kai tai paprastai yra pagrindinis ingredientas.

Nesvarbu, ar jūsų pasirinktas šokoladinis desertas yra keksiukai, šokoladinis pyragas, putėsiai ar net kaušelis šokoladinio glaisto – jie visi remiasi kakavos milteliais. Taigi, ką daryti, kai jo pritrūksta?

Pereiti į:

• Lengvi kakavos miltelių pakaitalai
• Kas yra kakavos milteliai?
• Kaip išsirinkti geriausią kakavos miltelių pakaitalą
• 1. Neapdoroti kakavos milteliai
• 2. Olandijos proceso kakava
• 3. Juodosios kakavos milteliai
• 5. Karštas kakavos mišinys
• 6. Nesaldintas kepimo šokoladas
• 7. Šokolado traškučiai
• 8. Carob traškučiai
• 9. Juodasis šokoladas
• 10. Couverture šokoladas
• Kūrybiniai kakavos miltelių pakaitalai
• 11. Šokolado sirupas
• 12. Nutella
• 12. Tamsi melasa
• 13. Šokolado baltymų milteliai
• 14. Espreso milteliai
• 15. Šokoladiniai salyklo pieno milteliai
• 📖 Receptų kortelė
• 💬 Atsiliepimai

Kas yra kakavos milteliai?

Prieš ieškant pakaitalo, gali padėti suprasti, kas yra kakavos milteliai.

Kakavos milteliai gaunami iš kakavos pupelių. Kakavos milteliai gaunami pašalinus kakavos sviestą (riebalų) iš kakavos pupelių. Pašalinus šiuos riebalus, lieka sodraus skonio miltelių pavidalo medžiaga – kakavos milteliai.

Vieni kakavos milteliai turi turtingą šokolado skonį. Tačiau jis yra labai kartaus. Norėdami pagerinti skonį, kepdami turite pridėti saldumo per cukrų ar kitus saldiklius.

Kaip išsirinkti geriausią kakavos miltelių pakaitalą

Renkantis geriausią kakavos miltelių pakaitalą, svarbu atsižvelgti kokio tipo receptas keičiate kakavos miltelius.

Svarbu atsižvelgti į tai, ar turite receptą, kurį reikia pakelti. Kakavos milteliai turi šiek tiek rūgštingumas joje. Todėl kartu su kepimo soda ar kepimo milteliais padeda rauginti pyragus ir kitus kepinius. Jei recepte pakeisite kakavos miltelius, reikia pakilti, gali tekti pridėti papildomo ingrediento, kad padidintumėte rūgštingumą.

Be to, kai kurie pakaitalai yra natūraliai saldesnis nei kakavos milteliai. Todėl gali tekti koreguoti pridėtų saldiklių santykį. Jei pakaitalas turi daug riebalų, gali reikėti šiek tiek pakoreguoti pridėtą sviestą (ar kitų riebalų) recepte, padedančiam išlaikyti norimą konsistenciją.

1. Neapdoroti kakavos milteliai

Jei bėgate į parduotuvę ieškoti kakavos miltelių ir jie turi tik žalios kakavos miltelių, paimk jį. Iš esmės tai tas pats, kas kakavos milteliai.

Pagrindinis skirtumas yra tas, kad žalios kakavos milteliai yra mažiau apdoroti. Rezultatas? Sveikesnis šokoladas kuriame daugiau mineralų! Jokiu būdu nėra blogas dalykas.

Bet kuriame recepte naudokite žalios kakavos miltelius santykiu 1:1 kakavos milteliams. Vienas skirtumas yra tas, kad žalios kakavos milteliai yra labiau sugeriantys. Todėl, jei atrodo, kad jūsų tešla ar tešla yra per sausa, gali tekti įpilti šiek tiek papildomo skysčio.

Atkreipkite dėmesį, kad kakavos milteliai yra panašūs į žalios kakavos miltelius ir taip pat gali būti naudojami.

2. Olandijos proceso kakava

Kakavos milteliai olandiškai gaminami iš kakavos pupelių, kurios buvo šarminės. Rezultatas yra mažiau rūgštus kakavos milteliai. Olandijoje apdorota kakava taip pat išlaiko dalį kakavos sviesto.

Likęs kakavos sviestas praturtina bendrą skonį šios rūšies kakavos miltelių. Suteikia sodresnį šokolado skonį. Vis dėlto, jei neprieštaraujate šiek tiek daugiau dekadanso, šie turtingi šokolado milteliai yra puikus pakaitalas!

Kadangi olandiškai apdorota kakava yra šarminama, ji geriausiai tinka receptams, kurių nereikia kildinti. Jei recepte nėra kepimo miltelių ar sodos, Jūs galite naudoti šį pakaitalą paprastai 1:1 keisdami kakavos milteliais.

Jei naudojate šią alternatyvą receptui, tai reikia pakilti, kaip šokoladinis pyragas, įpilkite šiek tiek rūgštelės, kad padėtų kitoms paliekančiosioms medžiagoms. Truputis vyno grietinėlės, citrinos sulčių ar acto padės. Siekite maždaug ⅛ arbatinio šaukštelio kiekvienam 3 valgomiesiems šaukštams pakeičiamų kakavos miltelių.

3. Juodosios kakavos milteliai

Juodosios kakavos milteliai yra mažiau populiarūs nei kakavos milteliai, ir olandiškai apdorota kakava. Tačiau, jei turite po ranka arba sutiksite jį parduotuvėje, tai gali būti nuostabus pakaitalas.

Šie kakavos milteliai yra olandų perdirbtų kakavos miltelių forma. Tačiau yra dar labiau šarminamas nei tradicinės olandų gamybos kakavos. Rezultatas – intensyviai sodrus šokolado skonis ir spalva.

Net labiau nei olandų gamybos kakavos milteliai, juodosios kakavos milteliai geriausiai naudojami receptuose, kurie reikia pakilti. Jis taip pat geriausiai tinka receptams, kuriuose norite turėti ryškiai tamsią spalvą ir gilų skonį.

Receptuose, kuriuose nėra kepimo sodos ar kepimo miltelių, naudokite juodosios kakavos miltelius, pakeisdami kakavos miltelius santykiu 1:1.

4. Carob milteliai

Carob milteliai gaminami iš karobų medžių. Medžiai duoda vaisius, panašius į kakavos pupelių spalva ir skonis. Iš medžio kilusios ankštys džiovinamos ir sumalamos panašiai kaip kakavos pupelės. Rezultatas yra milteliai, kurių skonis ir panašus į kakavą.

Nors karobų milteliai atrodo kaip kakavos milteliai, yra keletas skonio skirtumų. Carob milteliai yra natūraliai saldesnis nei kakavos. Jo bendras skonis taip pat yra mažiau turtingas nei kakavos.

Net nepaisant šių nedidelių skirtumų, karobų milteliai yra lengvas ir nuostabus kakavos miltelių pakaitalas. Bet kuriame recepte galite naudoti keitimą santykiu 1:1.

Tačiau, kad padėtų subalansuoti karobų miltelių saldumą vartoti mažiau cukraus (arba saldiklis), nei reikalauja receptas. Be to, jei šokolado skonis nėra pakankamai intensyvus, kad jums patiktų, tiesiog įberkite daugiau karobų miltelių.

5. Karštas kakavos mišinys

Nors virtuvėje gali nebūti kitos rūšies kakavos miltelių, galite turėti karšto kakavos mišinio! Kaip rodo jo pavadinimas, karšta kakava (arba karšto šokolado) sudėtyje yra kakavos miltelių. Tačiau taip pat turi daug kitų ingredientų.

Dauguma karštų kakavos mišinių yra kakavos miltelių, cukraus, pieno miltelių ir kitų kvapiųjų medžiagų mišinys. Todėl tai nebus tikslus skonio keitimas į kakavos miltelius. Tai taip pat gali turėti įtakos bendra tekstūra savo receptą.

Karšta kakava yra geras receptų, kurie turi, pakaitalas daug cukraus juose. Tai taip pat geriausiai tinka receptams, kurie nėra skirti intensyviai sodraus šokolado skonio.

Norėdami gauti pakankamai šokolado skonio, kakavos miltelius reikia pakeisti karštu kakavos mišiniu santykiu 2:1. Taip pridėsite nemažai cukraus.

Todėl pirmiausia įpilkite kakavos mišinio, o tada lėtai įpilkite kitą rekomenduojamą cukrų / saldiklį. Įpilkite tik tiek saldiklio, kiek reikia norint pasiekti norimą skonį.

6. Nesaldintas kepimo šokoladas

Nors naudojant miltelių pakaitalą lengva išmatuoti, kiti pakaitalai yra tokie pat skanūs. Jiems tiesiog reikia šiek tiek pakoreguoti kai kalbama apie santykį. Pavyzdžiui, su kepimo šokoladu.

Nesaldintas kepimo šokoladas gaminamas iš maltų kakavos pupelių. Į jį nėra pridėta jokių saldiklių. Todėl yra gana artimas skoniu į kakavos miltelius.

Kadangi jis pagamintas iš visų kakavos pupelių, jame yra kakavos sviesto. Nors tai reikės šiek tiek pakoreguoti kepant, tai neturės didelės įtakos skoniui ar tekstūrai.

Nesaldintas kepimo šokoladas yra plytelėse. Tai suteikia daugiau skonio mažesniu santykiu. Todėl vietoj 1 šaukštų kakavos miltelių naudokite 2 šaukštu mažiau, nei reikalaujama pagal jūsų receptą, 3 šaukštus kepimo šokolado.

Be to, norint gauti teisingą matavimą, reikia ištirpinkite kepimo šokoladą prieš jį matuojant.

7. Šokolado traškučiai

Galbūt sandėliuke neturite blokelio nesaldinto kepimo šokolado, bet ar turite maišelis šokolado drožlių? Jei taip, turite kitą puikų pakaitalą!

Šokolado traškučiai turi pridėta papildomai cukraus. Be to, juose dažnai yra pieno sausųjų medžiagų ir kakavos sviesto. Tai skiriasi tarp skirtingų šokolado drožlių rūšių.

• Nesaldinti šokolado gabaliukai gaminami be cukraus. Jie turės artimiausias skonis į kakavos miltelius
• Pusiau saldaus šokolado drožlių turi pridėta šiek tiek cukraus. Tačiau jie vis dar yra gana kartūs ir turi panašų sodrų skonį kaip kakavos milteliai.
• Pieninio šokolado traškučiai turi daug pridėtinio cukraus ir pieno ar grietinėlės. Jie yra šiek tiek saldesni nei kakavos milteliai.

Priklausomai nuo naudojamų šokolado drožlių, turėsite šiek tiek pagaminti koregavimai siekiant atsižvelgti į saldumą ir tekstūrą. 

Pirmiausia laikykitės toliau pateikto santykio su šokolado drožlėmis. Tada pridėtinio cukraus atsisakykite pagal poreikį (priklausomai nuo to, kokie saldūs yra jūsų šokolado gabaliukai). Taip pat gali tekti palikti dalį riebalų (sviestas) ir pieno, kad sureguliuotumėte tekstūrą.

3 šaukštus kakavos miltelių pakeiskite ½ puodelio šokolado drožlių. Priklausomai nuo recepto, išmatuodami šokolado drožles, prieš pridėdami prie recepto, ištirpinkite arba sumalkite šokolado drožles.

Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, pirmiausia sudėkite šokolado drožles ir po to lėtai sudėkite kitus ingredientus. Eikite lėtai ir stebėkite nuoseklumą. Paragaukite dalykų taip pat pakeliui.

8. Carob traškučiai

Carob traškučiai iš esmės yra šokolado traškučiai, pagaminti iš karobų milteliai. Kaip ir karobų milteliai, jie yra natūraliai saldūs. Kaip ir šokolado traškučiai, jie taip pat paprastai turi papildomų ingredientų, tokių kaip cukrus, riebalai ir pienas.

Carob traškučiai gali būti naudojami kaip pakaitalas taip pat, kaip ir šokolado traškučiai. Išmatuokite juos ½ puodelio 3 šaukštams kakavos miltelių.

Ištirpinkite arba sumalkite karobų traškučius, prieš sudėdami juos į kitus ingredientus. Jei reikia, koreguokite kitų ingredientų santykį.

9. Juodasis šokoladas

Tamsaus šokolado likutis yra kitas puikus pakaitalas kakavos milteliams. Palyginti su kitais šokoladiniais plytelėmis, juodajame šokolade yra didesnis kakavos santykis.

Kakavos miltelių santykį rasite ant pakuotės. A didesnis procentas kakavos reiškia mažesnį kakavos sviesto ir cukraus santykį. Kuo didesnis procentas, tuo skonis bus artimesnis kakavos milteliams.

Vietoj kakavos miltelių naudokite 1 šaukštą mažiau ištirpinto juodojo šokolado (2 šaukštai vietoj 3 šaukštų).

10. Couverture šokoladas

Galite būti susipažinę su kuvertūros šokoladu, jei gaminate saldainius arba naudojate šokoladą panardinimui. Couverture šokoladas turi didesnis kakavos sviesto santykis. Dėl to jis tampa ypač glotnus ir kreminis, todėl puikiai tinka panardinti.

Nors taip yra nėra idealus pakaitalas kakavos milteliams tiks žiupsnelis. Rezultatas bus saldesnis, o tekstūra šiek tiek skirsis. Vis tiek turėsite malonų šokolado skonį.

Vietoj kakavos miltelių naudokite 1 šaukštą mažiau ištirpinto šokolado.

Kūrybiniai kakavos miltelių pakaitalai

In tikras surišimas, jums gali tekti ieškoti kūrybiškos kakavos miltelių alternatyvos. Šie genialūs pakaitalai šiek tiek pakeis tekstūrą ir skonį. Tačiau jie vis tiek bus linksmi ir skanūs.

11. Šokolado sirupas

Daug saldesnis ir skystos konsistencijos pakeis bendrą tekstūrą savo receptą. Naudoti nedideliais kiekiais.

12. Nutella

Sodrus lazdyno riešutų skonise pakeis bendrą skonį o didesnis riebalų kiekis gali turėti įtakos tekstūrai. Naudokite mažesniais kiekiais ir prireikus pakoreguokite kitus ingredientus.

12. Tamsi melasa

Nors ir nėra šokolado skonio, jis gali suteikti a sodrus ir gilus skonis kuris imituoja šokoladą. Naudokite a Kakavos miltelių santykis 2:1. Jei reikia, pakoreguokite kitus saldiklius.

13. Šokolado baltymų milteliai

Pasikeis recepto tekstūra ir skonis, bet gerai veikia pagal paprastus receptus. Norint gauti reikiamą konsistenciją, gali tekti įpilti daugiau skysčio arba kiaušinių.

14. Espreso milteliai

Ar ne suteikia šokolado skonį, bet prideda sodraus skonio ir padeda praturtinti kitus skonius. Prideda kofeino, todėl geriau jo nenaudoti receptams, kuriuos valgys vaikai. Pradėkite nuo ¼ iki ½ to, ko reikalaujama recepte, kakavos milteliuose.

15. Šokoladiniai salyklo pieno milteliai

Kai jums tikrai sekasi, bet esate aistringas šaldytų, desertų ar šokolado gerbėjas, galite šokolado salyklo milteliai po ranka. Tokiu atveju jums pasiseks!

Ši alternatyva yra kepėjų slaptas ginklas tikrai pamėginkite šokolado receptus Jei išmoksite gerai juo naudotis!

Aš visada pradedu nuo pusė šokoladinio salyklo pieno miltelių kiekio (arba Ovaltine) ir paragaukite, kad prireikus pakoreguotų.

Maisto gaminimo pakaitalai	Žolelių ir prieskonių pakaitalai	Kepimo pakaitalai
Obuolių sidro actas	Lauro lapas	Tapijokos krakmolas
Sezamų aliejus	Rozmarinas (šviežias ir džiovintas)	kukurūzų miltų
Marsala vynas	ilgoji ciberžolė	Bulvių krakmolas
Dižono garstyčios	Salierų druska	Kokosų cukrus
Krienai	Peletrūnas	Pasukos
Raudonojo vyno actas	kardamonas	Brown Sugar
Dienos laikas	Raudonasis pipiras	Arrowroot milteliai
Sūrio kremas	Čili milteliai	Kukurūzų miltai
„Creme Fraiche“	Kalendra	Trumpinimas
Vorčesterio padažas		Vanilės ekstraktas
Šalpusniai		Citrinų ekstraktas

Išbandykite vieną iš šių nuostabių kakavos miltelių pakaitalų, kai kitą kartą būsite suvaržyti! Nepamirškite sugrįžti ir pranešti, kuris iš jų jums pasiteisino!

📖 Receptų kortelė