Rasti puikų kardamono pakaitalas Sunku padaryti su tokiu unikaliu ir kvapniu prieskoniu, tačiau yra keletas puikių alternatyvų, kurias tikrai turėsite po ranka! Čia įtraukiau savo mėgstamų kardamono pakaitalų – nuo pavienių prieskonių iki mišinių, iki to, kas geriausiai tinka chai, garam masala, kariui ir kepiniams!
Geriausias kardamono pakaitalas (nesveikas arba maltas)
Turėsite galimybę nubėgti į parduotuvę, kad neprarastumėte nuostabaus gėlių skonio kardamono. Tačiau aš turiu visiškai ten buvę kur jau pradėjote ką nors skanaus, bet pastebėjote, kad jums trūksta ingrediento!
Čia yra visi mano geriausi kardamono pakaitalai tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams! Taip pat yra patarimų, kaip pasirinkti geriausias alternatyvas konkrečiuose receptuose, kad išgelbėtumėte dieną!
Svarstote, ką naudoti, kai nebeturite šio unikalaus ir kvapnaus prieskonio?
Turinys
- Geriausias kardamono pakaitalas (nesveikas arba maltas)
- Kas yra Kardamonas?
- Kardamono ankštys prieš maltą kardamoną
- Kardamono „Garam Masala“ prieskonių mišinio pakaitalai
- Kardamonas Chai pakaitalai
- Kardamonas kario pakaitalai
- Kardamono pakaitalas kepimui
- Daugiau kardamono pakaitalų (pavieniai prieskoniai ir mišiniai)
Kas yra Kardamonas?
Kardamonas yra naudojamas tiek virimui, tiek kepimui ir dažniausiai randama Indijos, arabų, Artimųjų Rytų ir Švedijos receptuose. Tai prieskonis, gaminamas iš įvairių imbierinių šeimos augalų sėklų.
Jis būna dviejų tipų – juodas ir žalias, ir gali būti sumaltas, sėklų pavidalu arba sveikomis ankštimis. Paprastai kalbant, žaliasis kardamonas yra dažnesnis nei juoda.
Kardamono ankštys prieš maltą kardamoną
Priklausomai nuo recepto, jums gali prireikti kardamono ankščių arba malto kardamono. Paprasta nykščio taisyklė yra tokia 6 kardamono ankštys prilygsta 1 arbatiniam šaukšteliui malto kardamono, taigi, jei kada nors reikės pakeisti vieną į kitą, naudokite tą konversiją.
Visos ankštys galioja ilgiau, palyginti su maltu kardamonu, todėl jei nenaudojate jo dažnai, rinkitės ankštis. Sumaltas kardamonas, kuris laikomas ilgesnį laiką, tiks palaipsniui praranda potenciją šio nuostabaus skonio prieskonio.
Jūs galite apkepkite arba paskrudinkite ankštis, kad jų skonis būtų ryškesnis ir naudokite visas, arba atidarykite ir pašalinkite sėklas, o sėklas naudokite visas arba sumalkite į maltą kardamoną.
Kardamono „Garam Masala“ prieskonių mišinio pakaitalai
keletas garam masala Jame net nėra kardamono, kad gamintojai sutaupytų pinigų. Paprasčiausia alternatyva yra naudokite derinį 1 dalis kmynų su ¼ dalimi kvapiųjų pipirų uogų.
Norėdami gauti lygų drąsesnio skonio, apsvarstykite galimybę paskrudinti prieskonius prieš susmulkindami juos į miltelius, naudodami grūstuvą ir grūstuvą arba kavos pupelių malūnėlį.
Kardamonas Chai pakaitalai
Jei norite gaminti chai be kardamono, galite naudoti imbierą, juoduosius pipirus, cinamoną ir kvapiuosius pipirus. Tai duos derliaus skaniai pagardintas chai!
Kardamonas kario pakaitalai
Jei gaminate karį ir po ranka neturite kardamono, galite naudoti lygią dalį kmynų ir kalendrų mišinys.
Visi trys šie prieskoniai yra dažniausiai randami kariuose, todėl naudojant daugiau dviejų anksčiau paminėtų, kompensuosite trūkstamą kardamoną.
Kardamono pakaitalas kepimui
Cinamonas ir muskato riešutas yra įprasti kardamono alternatyvos kepant, ar net kvapiųjų pipirų, jei jų turite.
Gera nykščio taisyklė yra tai, kad sumaišius ½ arbatinio šaukštelio cinamono su ½ arbatinio šaukštelio muskato riešuto arba ½ arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų, prilygsta 1 arbatiniam šaukšteliui kardamono.
Daugiau kardamono pakaitalų (pavieniai prieskoniai ir mišiniai)
Šių pakaitalų skoniai neatkartoja kardamono, bet gerai dirba kaip kardamono alternatyvos. Tavo geriausi kardamono pakaitalai yra kvapieji pipirai, obuolių ar moliūgų pyrago prieskoniai, cinamonas, gvazdikėliai ar imbieras.
Nenaudingas nei jūsų recepte reikalingas kardamono kiekis, nes šie prieskoniai yra stipraus ir tvirto skonio! Pakoreguokite pagal skonį.
Pavieniai prieskoniai
- Pikantiški prieskoniai
- Obuolių pyrago prieskonis arba Moliūgų pyrago prieskonis
- Juodojo kardamono (Naudoti tik pikantiški receptai, nes jis yra per daug dūminis ir stiprus kepimui.)
- Cinamonas (Geriausias Laukta kardamono pakaitalas.)
- Gvazdikėlių
- kalendra
- Imbieras
- Muskato riešutas
- Pipirai
- Baltasis kardamonas (Naudoti tik kepiniai ar desertai, jis neturi pakankamai skonio pikantiškiems receptams.)
Mišiniai
- Cinamonas ir muskato riešutas - Sumaišykite lygiomis dalimis cinamoną ir muskato riešutą. Pradėkite nuo mažiau šio derinio, nei reikalauja jūsų receptas, tada pakoreguokite pagal skonį. Geriausiai tinka naudoti su saldžiais mėsos patiekalais ir keptais desertais.
- Cinamonas ir imbieras - Sumaišykite lygiomis dalimis cinamoną ir imbierą. Vėlgi, pradėkite nuo mažiau ir pakoreguokite pagal skonį. Geriausiai tinka ryžių, mėsos ir pikantiškų patiekalų receptams.
- Cinamonas ir gvazdikėliai - Sumaišykite lygiomis dalimis cinamono ir gvazdikėlių. Šis derinys puikiai tinka prie mėsos ir jūros gėrybių.
- Kmynų ir kalendrų - Sumaišykite ½ arbatinio šaukštelio kmynų su 1 arbatiniu šaukšteliu kalendros. Geriausiai tinka pagardinti mėsą ir karį.
- Muskato riešutas ir gvazdikėliai - Naudokite ½ arbatinio šaukštelio kiekvienas muskato riešutas ir gvazdikėliai. Geriausiai tinka su ryžiais, mėsa ir kitais pikantiškais receptais.
Būtinai peržiūrėkite visą mano gaminimą ir kepimą pakeitimai dėl paprastų alternatyvų, kai esate vidutinio recepto ir ko nors nebeturite!!
❓ Receptų DUK
Muskato riešutas, cinamonas, kalendros sėklos ir kvapieji pipirai savo skoniu panašūs į kardamoną. Taip pat galite sumaišyti cinamoną ir gvazdikėlius, kad geriausiai atkurtumėte kardamono skonį.
Ingredientų kokybė yra svarbus veiksnys gaminant ir kepant. Perkant kardamono ankštis norisi dairytis, kad ankštys būtų alyvuogių arba žalios spalvos ir būtų putlios. Jei ankštys yra per nenatūraliai žalios, jos galėjo būti nudažytos dirbtinai. Jei ankštys per geltonos, jos gali būti pasenusios arba netinkamai išdžiovintos, o tai pablogina prieskonių kokybę. Geras būdas patikrinti – patrinti vieną iš ankščių tarp pirštų. Jei jie išleidžia spalvą, jie nėra kokybiški.
Žaliam kardamonui naudojamos tiek ankštys, tiek sėklos, kad būtų suteiktas ryškus skonis. Jis yra žinomas dėl stipraus, saldaus, gėlių ir intensyvaus aromato, universalaus gaminant ir kepant. Jis dažniausiai randamas bakalėjos parduotuvėse, kartais balinamas ir parduodamas kaip baltas kardamonas, kuris neleidžia keisti kepinių spalvos. Juodasis kardamonas rūkomas ant ugnies, todėl jo skonis yra rūkesnis nei žaliojo kardamono ir netgi gali būti laikomas mėtiniu. Dėl dūmo skonio geriau tinka pikantiškiems patiekalams gaminti.
Kardamono negalite pakeisti šviežia kalendra, bet galite atsikratyti kalendros sėklų. Norėdami išlaikyti recepto skonio vientisumą, pradėkite nuo nedidelio skaičiaus kalendros sėklų ir eikite į viršų.
📖 Receptų kortelė
Geriausias kardamono pakaitalas
Ingredientai
Kardamono pakaitalas Garam Masala
- ¾ arbatinis šaukštelis žemės kuminas
- ¼ arbatinis šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų
Kardamonas Chai pakaitalas
- ¼ arbatinis šaukštelis žemės imbieras
- ¼ arbatinis šaukštelis juodieji pipirai
- ¼ arbatinis šaukštelis žemės cinamonas
- ¼ arbatinis šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų
Kardamono pakaitalas kariui
- ½ arbatinis šaukštelis žemės kuminas
- ½ arbatinis šaukštelis maltos kalendros
Geriausias kardamono pakaitalas kepimui
- ½ arbatinis šaukštelis žemės cinamonas
- ½ arbatinis šaukštelis sumaltas muskato riešutas (arba maltų kvapiųjų pipirų)
instrukcijos
Kardamono pakaitalas Garam Masala
- Naudokite kmynus ir kvapiuosius pipirus, kad pakeistumėte 1 arbatinį šaukštelį kardamono savo garam masala.
Kardamonas Chai pakaitalas
- Sumaišykite maltą imbierą, maltus juoduosius pipirus, maltą cinamoną ir maltus kvapiuosius pipirus, kad pakeistumėte 1 arbatinį šaukštelį kardamono savo chai.
Kardamono pakaitalas kariui
- Kario receptuose naudokite vienodą maltų kmynų ir maltų kalendrų derinį, kad pakeistumėte 1 arbatinį šaukštelį malto kardamono.
Geriausias kardamono pakaitalas kepimui
- Naudokite vienodą malto cinamono ir malto muskato riešuto arba maltų kvapiųjų pipirų derinį, kad pakeistumėte 1 arbatinį šaukštelį malto kardamono bet kuriame kepimo recepte.
Torstenas Spanelis sako
Sveiki! Das hört sich ja alles recht plausibel N, aber was mach ich wenn ich 500gr. Schwarzer Kardamom Sprossen für ein Rezept brauche? Ich habe in meiner Umgebung nirgends einen Laden der dies führt!
Grüße T. Spanel
"Sveiki! Visa tai skamba gana įtikinamai N, bet ką daryti, jei turiu 500 gr. Reikia juodojo kardamono daigų pagal receptą? Neturiu savo rajone parduotuvės, kurioje tai prekiaujama!
Pagarbiai T Spanel“
Angela @ BakeItWithLove.com sako
Es gibt hier viele großartige Ersatzstoffe für Kardamom, sicherlich gibt es ein warmes Gewürz, das verfügbar wäre. Ar esate klasikinis Backgewürzmischung?
"Čia yra daug puikių kardamono pakaitalų, tikrai yra šiltų prieskonių, kurių būtų galima įsigyti. Pagrindinis kepinių prieskonių mišinys?"
Barbara Burkham sako
Dėkojame už šį išsamų straipsnį apie kardamono pakaitalą. Mano prieskonių pyrago recepte reikia 1 šaukštelio kardamono. Aš pati gaminu moliūgų pyrago prieskonių mišinį ir planuoju naudoti 3/4 šaukštelio. Nuostabiai kvepia. Leiskite jums žinoti, kaip pyragas pasirodys.