Pasukų miltelių pakaitalas

Jei jums reikia pasukų miltelių pakaitalas, pabandykite naudoti vieną iš šių įprastų ingredientų arba ingredientų derinį! Nesvarbu, ar gaminate purius sausainius, dekadentiškus pyragus, sočius padažus ar pikantiškas sriubas, viena iš šių pasukų alternatyvų jums tikrai tiks!

Geriausi pasukų miltelių pakaitalai

Tikriausiai esate susipažinę su pasukomis, o kaip su sausomis pasukomis? Sausos pasukos (arba pasukų milteliai) pagamintas iš pasukų.

Kai kurios įmonės prieš džiovindamos pasukas sumaišo su liesu pienu arba išrūgomis. Kitos įmonės naudoja 100 proc. šviežios pasukos.

Pereiti į:

• Geriausi pasukų miltelių pakaitalai
• Kam naudojami pasukų milteliai?
• Geriausi sausų pasukų pakaitalai
• 1. „Pasidaryk pats“ sausos pasukos
• 2. Šviežios pasukos
• 3. Nenugriebtas pienas
• 4. Pienas + citrinos sultys
• 5. Pienas + baltas actas
• 6. Pienas + obuolių sidro actas
• 7. Kokosų pienas + citrinos sultys (arba actas)
• 8. Pienas + Totorių kremas
• 9. Pienas + Jogurtas
• 10. Pienas + graikiškas jogurtas
• 11. Pienas + grietinė
• 📖 Receptų kortelė
• 💬 Atsiliepimai

Pasukų milteliai yra puiki alternatyva šviežioms pasukoms dėl savo ilgesnis galiojimo laikas. Daugelyje receptų, kuriuose reikia pasukų, reikia tik 1–2 puodelius. Todėl daugelis namų virėjų dažnai pastebi, kad jiems paliekama pusė dėžutės pasukų.

Deja, šviežios pasukos šaldytuve taip ilgai neišsilaiko. Daugeliu atvejų papildomos pasukos išmetamos prieš jas panaudojant. Tai viena iš priežasčių, kodėl pasukų milteliai yra tokie puiki alternatyva!

Kam naudojami pasukų milteliai?

Pasukų milteliai gali būti atkurta su vandeniu, kad pasidarytų pasukas. Dar geriau, jei vandens tereikia įpilti tiek, kiek reikia. Likusi miltelių dalis gali likti lentynoje iki kito recepto.

Nors pasukų milteliai gali būti naudojami vietoje šviežių pasukų, tai nėra populiariausias jų naudojimas. Džiovintos pasukos yra idealus ingredientas drėgmės ir skonio į kepinius. Tai pakelia viską nuo šokoladinio pyrago iki sausainių.

Be to, pasukų milteliai puikiai tinka sriuboms, padažams ir padažams! Ypač derinant su tirštais sodriais pagrindais, tokiais kaip grietinėlė, pienas ar jogurtas. Rezultatas yra skaniai kreminis ir aštrus.

Geriausi sausų pasukų pakaitalai

Nors pasukų milteliai yra a sausas ingredientas, daugelis paruoštų naudoti pakaitalų yra skysto pavidalo. Kadangi pasukų milteliai yra skirti maišyti su skysčiu, šie skysti pakaitalai veikia gana gerai.

Tačiau atminkite, kad jums reikės atlikti kai kuriuos pakeitimus pagal savo receptus, kad tilptų papildomas skystis. Tinkamai modifikavus, dauguma šių pakaitalų per daug nepakeis bendros tekstūros.

Jei norite artimiausio tekstūros ir skonio pakaitalo, naudokite sausą pakaitalą. Geriausias variantas yra a „Pasidaryk pats“ pasukų milteliai. 

1. „Pasidaryk pats“ sausos pasukos

Norėdami pagaminti pasukų miltelius, jums tereikia pieno miltelių ir totorių grietinėlės. Tai yra džiovintos versijos, kurias naudotumėte gamindami namines šviežias pasukas (pienas + rūgštis).

Pieno milteliai suteikia pirminį pieno bazę. Dantų kremas veikia kaip rūgštus junginys. Sumaišius abu, susidaro „rūgštus“ pieno milteliai. Iš esmės tai yra džiovintos pasukos. 

• ½ puodelio pieno miltelių
• 3 arbatiniai šaukšteliai grietinėlės tartų

Sumaišykite du ingredientus sausai plakdami arba naudodami maišytuvą. Naudokite 1:1 pakaitalu džiovintoms pasukas.

Šis pakaitalas puikiai tinka pakeisti džiovintas pasukas kepimo receptai. Jis išliks panašus į originalų receptą.

Vienintelis skirtumas, kurį galite pastebėti, yra aštrumo trūkumas skonyje. Nors totorių kremas yra rūgštus junginys, jis neturi tradiciškai fermentuotų pasukų aštraus skonio.

2. Šviežios pasukos

Daugelyje receptų kaip pasukų miltelių pakaitalą galite naudoti šviežias pasukas. Tai puikus pasirinkimas, kai to norisi išlaikyti skonį ir pasukų miltelių tekstūriniai elementai.

Šviežios pasukos duos tokius pat drėgnus rezultatus kepant ir kremiškumas pikantiškuose patiekaluose. Tai taip pat pridės natūralaus aštraus skonio. Kai kuriems gali atrodyti, kad šviežių pasukų aštrumas yra ryškesnis nei jų miltelių pavidalo.

Nors šviežios pasukos pridės a miela tekstūra svarbu nepamiršti, kad dėl to jūsų receptas nebūtų per skystas!

Priešingai nei pasukų milteliai, kurie suaktyvėja sumaišius su recepte nurodytu skysčiu, šviežios pasukos jau yra skystos. Todėl galbūt norėsite dalį papildomo skysčio palikite (vanduo, pienas, aliejus) savo recepte. 

Vietoj ¼ puodelio pasukų miltelių naudokite 1 puodelį šviežių pasukų. Įpilkite šviežių pasukų prieš kitus skysčius. Tada lėtai supilkite kitus skysčius, kol pasieksite norimą konsistenciją.

3. Nenugriebtas pienas

Vienas iš lengviausi pakaitalai džiovintoms pasukoms yra įprastas pienas. Pageidautina nenugriebto pieno.

Nenugriebtas pienas yra tirštesnis ir kreminis nei kitas pienas dėl didesnio riebumo. Tai bus geriausia norint suteikti jūsų receptui drėgną ir kreminę tekstūrą. Tačiau galima naudoti ir kitokį pieną.

Kaip ir šviežios pasukos, nenugriebtas pienas papildys jūsų receptą skysčio. Todėl laikykitės tos pačios praktikos ir pirmiausia įpilkite pieno, kad išvengtumėte pieno per daug skysčio.

Vietoj ¼ puodelio pasukų miltelių naudokite 1 puodelį nenugriebto pieno. Įprastą pieną geriausia naudoti kaip sriubų, padažų ar padažų pakaitalą. Taip yra todėl, kad jame trūksta rūgštinio pasukų miltelių junginio.

Geriausios rūgšties trūkumas turės įtakos kepinių tekstūrai. Pasukų milteliuose esantis rūgštinis junginys naudojamas kildinimo priemonėms, tokioms kaip soda ir kepimo milteliai, suaktyvinti. Tai padeda suteikti kepiniams purią ir erdvią tekstūrą.

Jei jūsų recepte nėra rūgšties, jūsų kepiniai bus tokie tankesnis. Vis tiek galite gauti tokią purią tekstūrą pridėję paprastos rūgšties, jei jos turite. Pereikite prie kito pakaitalo, kad sužinotumėte, kaip tai padaryti!

4. Pienas + citrinos sultys

Sukurti rūgštinį pasukų miltelių pakaitalą super lengva! Tai tarsi naminių pasukų gaminimas! Viskas, ko jums reikia, yra citrinos sultys.

Sumaišykite 1 puodelį pieno (geriausia nenugriebto pieno) ir 1 šaukštą citrinos sulčių puodelyje. Leiskite šiam mišiniui pastovėti kambario temperatūroje 10-15 minučių.

Kai pienas sutirštės ir pradėjo tirštėti susisukti tu turi pasukų! Galite naudoti tai taip pat, kaip pakeistumėte šviežias pasukas.

Kadangi jame yra rūgštinio junginio (iš citrinos sulčių) jis taip pat gali būti naudojamas kepimo. Iškepimo tekstūra bus lengvesnė ir puresnė nei naudojant pieną vieną.

1 puodelis pieno + 1 šaukštas citrinos sulčių = ¼ puodelio pasukų miltelių.

Net jei citrinos sultys turi savitą skonį to nepastebėsite kai jis sumaišomas su pienu. Vietoj to, jis iš citrinos virsta natūraliai rūgštoku pasukų skoniu. 

5. Pienas + baltas actas

Jei neturite citrinos sulčių, galite naudoti baltas actas kaip jūsų rūgštinis junginys.

Sumaišykite 1 puodelį pieno + 1 šaukštą baltojo acto ir palikite 10–15 minučių. Naudokite vietoj ¼ puodelio pasukų miltelių.

Nors baltas actas turi a neutralaus skonio, tai atšiauresnio skonio nei citrinos sultys. Tai suteiks šiek tiek stipresnį bendrą recepto skonį.

6. Pienas + obuolių sidro actas

Pienui rūgti galima naudoti ir obuolių actą. Tai yra daugiau išskirtinis skonis nei baltasis actas, bet ne toks atšiaurus.

Geriausia naudoti obuolių sidro actą kepiniai kurie turi cinamono, obuolių ar vaisių skonio pagrindą.

Sumaišykite 1 puodelį pieno su 1 šaukštu obuolių sidro acto. Jam surūgus, naudokite vietoj ¼ puodelio pasukų miltelių. Kaip ir su kitais pieno pakaitalais, apsvarstykite galimybę atsisakyti kai kurių papildomų skysčių.

7. Kokosų pienas + citrinos sultys (arba actas)

Viena iš priežasčių, kodėl jums gali prireikti pasukų miltelių pakaitalo, yra tai, jei esate veganiškas arba be pieno. Jei jums reikia pakaitalo be pieno, geriausias pasirinkimas yra pasigaminti rauginto kokosų pieno.

Nors „pasukas“ galite pasigaminti iš bet kokio augalinio pieno, kokosų pienas yra geriausias pasirinkimas. Dėl didesnio riebalų kiekio jis suteikia a sodri ir kreminė tekstūra kuris yra arčiausiai pasukų miltelių.

Sumaišykite 1 puodelį kokosų pieno (Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite konservuotą kokosų pieną) + 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių (arba actas). Leiskite sėdėti 10–15 minučių. Vietoj ¼ puodelio pasukų miltelių naudokite 1 puodelį rauginto kokosų pieno.

Atminkite, kad kokosų pienas turi savitą skonį! Jūs pastebėsite kokoso skonį bet kuriame recepte, kurį naudosite.

8. Pienas + Totorių kremas

Jei nerimaujate, kad naudodami pieną kaip pakaitalą receptas taps per skystas, pabandykite jį sumaišyti kremas iš totorių.

Į pieną įpylus totoro grietinėlės, susidarys a pastos konsistencija. Todėl jūsų recepte nebus tiek daug papildomo skysčio. Be to, totorių kremas suteikia rūgštinę bazę, panašią į pasukų miltelius. 

Į 2 puodelį pieno įpilkite 1 arbatinius šaukštelius totorių grietinėlės. Gerai išmaišykite, kol susidarys pasta. Naudokite kaip ¼ puodelio pasukų miltelių pakaitalą. Tai geriausiai tinka kepiniams, pavyzdžiui, pyragams ir sausainiams.

9. Pienas + Jogurtas

Nors pienas pats savaime yra ne rūgštus, kiti pieno produktai yra natūraliai rūgštūs. Maistas, pavyzdžiui, jogurtas, dėl fermentacijos proceso turi rūgštinę bazę. Todėl jas galima naudoti taip pat, kaip pasukos gaminant maistą.

Tačiau pats jogurtas dažnai būna per tirštas. Norėdami gauti geriausią konsistenciją, sumaišykite jį su pienu. Rezultatas bus gražus kreminis pagrindas, kuris gali būti naudojamas kaip pasukų miltelių pakaitalas bet kuriame recepte. Jis taip pat suteiks tokio pat aštraus skonio.

Sumaišykite ¼ puodelio pieno + ¾ puodelio natūralaus jogurto, kad pakeistumėte ¼ puodelio pasukų miltelių. Tai ypač gerai tinka padažams ir padažams.

10. Pienas + graikiškas jogurtas

Paprastas graikiškas jogurtas turi tokias pačias naudą kaip ir įprastas jogurtas kaip pakaitalas. Tačiau jis yra tirštesnis nei įprastas jogurtas, todėl santykis yra šiek tiek kitoks.

Sumaišykite ⅓ puodelio graikiško jogurto su ⅔ puodelio pieno ir naudokite vietoj ¼ puodelio pasukų miltelių.

11. Pienas + grietinė

Kitas natūraliai rūgštus pieno produktas, kuris yra puikus pakaitalas, yra grietinė! Tai ypač puikus pasirinkimas sodraus aštraus skonio sriuboms, padažams ir padažams.

Sumaišykite ¾ puodelio grietinės su ¼ puodelio pieno. Naudokite kaip ¼ puodelio pasukų miltelių pakaitalą.

Taip pat puikiai tinka sausainiams ir kitiems kepiniai. Naudokite jį kaip pasukų miltelių pakaitalą šokoladiniuose arba citrininiuose pyraguose ar bandelėse, kad sudrėkintumėte ir suminkštintumėte!

Maisto gaminimo pakaitalai	Žolelių ir prieskonių pakaitalai	Kepimo pakaitalai
Obuolių sidro actas	Lauro lapas	Tapijokos krakmolas
Sezamų aliejus	Rozmarinas (šviežias ir džiovintas)	kukurūzų miltų
Marsala vynas	ilgoji ciberžolė	Bulvių krakmolas
Dižono garstyčios	Salierų druska	Kokosų cukrus
Krienai	Peletrūnas	Pasukos
Raudonojo vyno actas	kardamonas	Brown Sugar
Dienos laikas	Raudonasis pipiras	Arrowroot milteliai
Sūrio kremas	Čili milteliai	Kukurūzų miltai
„Creme Fraiche“	Kalendra	Trumpinimas
Vorčesterio padažas		Vanilės ekstraktas
Šalpusniai		Citrinų ekstraktas

Bet kuris iš šių pasukų miltelių pakaitalų būtų puikus pasirinkimas, jei po ranka jų neturite. Palikite komentarą žemiau, nurodydami, kuris pakaitalas jums tiko!

📖 Receptų kortelė