Čia pateikiami visi mano geriausi lauro lapų pakaitalai toms akimirkoms, kai pradedi receptą ir supranti, kad baigėsi, arba tiesiog nelaikai po ranka lauro lapų! Nesvarbu, ar gaminate sočius padažus, sriubas, troškinius, čili ar kepsnius, lauro lapų skonis yra įprastas komponentas!
Viskas, ko reikia norint akimirksniu pakeisti lauro lapų skonį!
Vis dar vyksta diskusijos apie tai, ar lauro lapo įtraukimas yra pranašesnis skonio gilumas sočiam patiekalui. Tačiau aš tvirtai tikiu lauro lapų tobulumu!
Taigi, kol galite tiesiog praleisti lauro lapą ir pereikite prie savo recepto, maniau, kad norėtumėte sužinoti visas galimas nuostabias lauro lapų alternatyvas!
Turinys
Kas yra lauro lapai?
Lauro lapai yra laurų medžio lapai, kilę iš šilto klimato, pavyzdžiui, Viduržemio jūros. Dažnai naudojamas kulinarijoje, lauro lapai gali būti naudojamas šviežias, džiovintas, susmulkintas, sveikas arba maltas suteikti skonio sriubos, troškiniai, padažai, sultiniai, mėsos patiekalai ir kt.
Skonis primena mėtų ir mentolio, pušų ir juodųjų pipirų skonį. Švieži lauro lapai taip pat turi gėlių natų skonyje ir jų galima rasti (kartais) parduotuvėje. * Patikrinkite žolelių skyrių savo vietinių parduotuvių produktų koridoriuose.
Tačiau švieži lauro lapai paprastai yra brangesni nei džiovinti ir išsilaiko beveik ne taip ilgai. Taigi galiausiai džiovinti lauro lapai yra rekomenduojamas pasirinkimas.
Lauro lapai prieš šalavijus
Lauro lapas ir šalavijas gali atrodyti panašios formos ir dydžio, bet jie visiškai skirtingi žolelių. Lauro lapai geriausiai tinka sriuboms, troškiniams, padažams, pupelėms.
Geriausia naudoti šalavijus gaminant įdarą, paukštieną, kiaulieną, makaronus, bulves, su svogūnais ir graikiniais riešutais arba su sūriu.
Lauro lapo pakaitalai
Atsižvelgiant į tai, ko reikalauja jūsų receptas, atkreipkite dėmesį į tai vienas šviežias lauro lapas prilygsta du džiovinti lauro lapai, vienas džiovintas lauro lapas yra lygus ¼ arbatinio šaukštelio susmulkinto lauro lapo, o vienas šviežias lauro lapas yra lygus ½ arbatinio šaukštelio susmulkinto lauro lapo.
1. Čiobreliai
Nepaisant išvaizdos skirtumo, čiobreliai gali būti naudojamas kaip alternatyva į lauro lapą.
Jie abu turi mėtų skonį, todėl pirmyn ir pradėkite nuo to ¼ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių kai vienas pakeičiamas kitu (pridėkite daugiau, jei manote, kad skonis nėra pakankamai stiprus).
2. Raudonėlis
Dar viena puiki lauro lapų alternatyva – raudonėlis – suteiks jūsų receptui tvirto skonio, nes jis yra žinomas dėl savo žemiško, šiek tiek kartoko, drąsaus, saldaus ir aštraus skonio.
Šviežias raudonėlis netgi gali būti laikomas pipiriniu, visai kaip lauro lapas. Šiek tiek toli gražu, todėl pakeitimo kiekiai priklauso nuo to, kiek mėgstate šią stiprią žolelę, tačiau paprastai naudokite ¼ arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio kiekvienam 1 lauro lapeliui pagal receptą.
3. Meksikietiškas raudonėlis
Meksikos raudonėlis yra raudonėlio rūšis, kuri skiriasi nuo tradicinio itališko ar Viduržemio jūros regiono raudonėlio, apie kurį paprastai galvojama. Nors įprastas raudonėlis turi mėtų atspalvį, meksikietiškas raudonėlis turi citrusinių atspalvių.
Šis pakeitimas puikiai tiktų paprika, salsos, pupelės ir mėsos patiekalai, kurie ruošiami a Lotynų arba meksikietiškas stilius.
naudojimas ¼ šaukštelis vietoje 1 lauro lapelio.
4. bazilikas
Bazilikas gali būti naudojamas kaip alternatyva lauro lapams, ypač jei ruošiate tokį receptą Italų kilmės, pavyzdžiui, pomidorų patiekalus ir jautieną, nes ji yra saldaus skonio.
Paprastai bazilikas nerekomenduojamas kitiems receptams, nes jis gali pakeisti skonį per daug.
Jei vietoj lauro lapų naudojate baziliką, naudokite santykį 1:1. Atkreipkite dėmesį, kad 4-8 švieži baziliko lapai prilygsta 1 arbatiniam šaukšteliui džiovinto baziliko.
5. Boldo lapai
Boldo lapai dažniausiai naudojami kulinarijoje Pietų Amerikoje ir yra susiję su lauro lapu. Jei galite rasti boldo lapų, naudoti pusę kiekio, palyginti su lauro lapais. Pavyzdžiui, jei jūsų receptas reikalauja dviejų lauro lapų, naudokite vieną paryškintą lapą.
Boldo lapų skonis panašus į lauro lapų, bet žinomas kaip stiprus ir potencialiai pergalingas jei naudojamas netinkamas kiekis.
6. Kadagio uogos
Jei neturite nėščių moterų ar mažų vaikų patarė nevartoti kadagio uogų, galite apsvarstyti galimybę juos naudoti vietoje lauro lapo, naudodami ¼ arbatinio šaukštelio vienam lauro lapui, kaip reikalaujama pagal receptą.
Jie turi a panašus į lauro lapų skonį, palieka šiek tiek pušų, vaisių, pipirų skonį. *Dar viena pastaba: kadagio uogos tikrai puikiai dera su rozmarinu!
7. Rozmarinas
Rozmarino skonis ne visai panašus į lauro lapų skonį, tačiau dėl tvirto skonio tai yra įprasta žolė, naudojama kulinariniais tikslais.
Jis yra universalus ir gali būti naudojamas kaip lauro lapo pakaitalas prie kepsnių, kepsnių, žuvies, ėrienos ar avienos, ožkos, kiaulienos ir kitos žvėrienos mėsos.
Naudoti 1: 1 santykis ir pridėkite daugiau, jei norite.
8. Raudonieji lauro lapai
Nebūtinai įprastas sandėliukas, raudoni lauro lapai kilęs iš raudonojo įlankos augalo, amžinai žaliuojančio medžio. Lapai iš tikrųjų nėra raudoni (jie vis dar žali) ir atrodo kaip lauro lapai.
Naudokite jį patiekalams pagardinti, kaip ir lauro lapą.
Geriausi konkrečių receptų pakaitalai
Indijos receptams
Lapas, dažniausiai matomas Indijos receptuose, iš tikrųjų nėra lauro lapas, kurį žinome ir mėgstame. Tai visai kas kita. The Indijos lauro lapas, dar žinomas kaip Teja Patta, kilęs iš kasijos medžio ir skonis labiau panašus į cinamoną.
Tai yra nerekomenduojama naudoti laurų lauro lapų Indijos virtuvėje, o vietoj to, jei neturite indiško lauro lapo, pakeiskite kasija, cinamonu arba gvazdikėliais.
Sriuboms ir troškiniams
Sriuboms ir troškiniams kaip lauro lapų pakaitalą rekomenduojama naudoti čiobrelių, raudonėlio ar boldo lapus. Bet kuri iš šių žolelių sukels a nuostabaus skonio galutinis patiekalas nesugadindamas recepto vientisumo.
Receptai naudojant lauro lapus
Kai kurie mano mėgstamiausi receptai, kuriuose naudojami lauro lapai svyruoja nuo mano daug geresnių nei parduotuvėje pirktų sūdytos jautienos prieskonių mišinys, prie sriubų ir troškinių kaip sopa de chicharos, žalias čili vištienos troškinys, ir mano pagrindinė šonkaulių sriuba. Lauro lapus naudokite sočiai, pavyzdžiui vištienos mandi ir kalakutienos karnitasarba pagilinti nuostabų prancūzų klasikos skonį, jautienos burguinjonas!
Daugiau puikių pakaitalų!
Dažnai užduodami klausimai
Taip! Nors kyla abejonių dėl lauro lapo svarbos ir tikriausiai nepastebėtumėte, jei jo trūktų, lauro lapai suteikia malonų žolelių skonį lėtai ruošiamiems padažams, sriuboms, troškiniams, ryžių patiekalams ir kt.
Nerekomenduojama valgyti lauro lapų, todėl jei esate ypač smalsus ir norite sužinoti, koks jų skonis, užplikykite puode su vandeniu ir išbandykite!
Kaip minėta pirmiau, lauro lapai suteikia mėtų, pušų, juodųjų pipirų skonio, kuris gali būti šiek tiek kartokas, bet šiek tiek gėlių.
Taip, būtinai! Jei lauro lapą pakeisite baziliku, rekomenduojama naudoti džiovintą baziliką, nes skonis geriau atitiks lauro lapų skonį.
Mėtų šeimai priklausantis bazilikas yra kartaus, pipirinio skonio, turi saldymedžio anyžių užuominų. Džiovintas bazilikas praranda anyžių skonį ir tampa panašesnis į lauro lapą.
Raudonėlio arba čiobrelio (apskritai) yra geriausi lauro lapų pakaitalai. Skaitykite aukščiau, kad sužinotumėte daugiau pakaitalų, kurie atitiktų tai, ką turite ir (arba) geriausiai atitiktų jūsų receptą.
📖 Receptų kortelė
Lauro lapo pakaitalas
Ingredientai
1 variantas – džiovinti čiobreliai
- ¼ arbatinis šaukštelis džiovintas čiobrelis
2 variantas – džiovintas raudonėlis
- ¼ arbatinis šaukštelis džiovintas raudonėlis
3 variantas – džiovintas meksikietiškas raudonėlis
- ¼ arbatinis šaukštelis džiovintas meksikietiškas raudonėlis
4 variantas – šviežias bazilikas
- 1 lapas šviežių bazilikų * Geriausiai naudojamas itališkuose receptuose.
5 variantas – Boldo lapai
- 1 lapas Boldo palieka *Kiekvienam po 2 lauro lapus.
6 variantas – kadagio uogos
- ¼ arbatinis šaukštelis kadagio uogos
7 variantas – rozmarinas
- 1 kotelis rozmarinas
8 variantas – raudonieji lauro lapai
- 1 lapas raudoni lauro lapai
instrukcijos
1 variantas – džiovinti čiobreliai
- Kiekvienam lauro lapeliui, nurodytam recepte, naudokite ¼ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių.
2 variantas – džiovintas raudonėlis
- Kiekvienam lauro lapeliui, nurodytam recepte, naudokite ¼ arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio.
3 variantas – džiovintas meksikietiškas raudonėlis
- Kiekvienam lauro lapeliui, nurodytam recepte, naudokite ¼ arbatinio šaukštelio džiovinto meksikietiško raudonėlio.
4 variantas – šviežias bazilikas
- Kiekvienam lauro lapeliui naudokite 1 šviežią baziliko lapelį, kaip reikalaujama italų įkvėptuose receptuose. Atkreipkite dėmesį, kad 1-4 švieži baziliko lapai prilygsta 8 arbatiniam šaukšteliui džiovinto baziliko.
5 variantas – Boldo lapai
- Naudokite 1 Boldo lapą kiekvienam 2 lauro lapams, kaip nurodyta recepte.
6 variantas – kadagio uogos
- Kiekvienam lauro lapui, kaip nurodyta recepte, naudokite ¼ arbatinio šaukštelio kadagio uogų. *ATKREIPKITE DĖMESĮ, kad svarbu vengti valgyti su kadagio uogomis, jei valgys nėščios moterys ar vaikai.
7 variantas – rozmarinas
- Naudokite santykiu 1:1, kiekvienam lauro lapeliui po 1 rozmarino šakelę, kaip nurodyta recepte.
8 variantas – raudonieji lauro lapai
- Naudokite santykiu 1:1, kiekvienam lauro lapeliui po 1 raudoną lauro lapą, kaip nurodyta recepte.
Indijos receptams (Indijos lauro lapas)
- Indijos receptuose nenaudokite paprasto lauro lapo. Vietoj to, norėdami pakeisti Indijos lauro lapą, naudokite cinamoną, gvazdikėlius ar kasiją.
Sriuboms ir troškiniams
- Gaminant sriubas ir troškinius geriausiai gali pakeisti lauro lapus raudonėliai, čiobreliai ir boldo lapai.
komentarai
Be komentarų