Svarbu žinoti, ką kepimo sodos pakaitalas naudoti, jei pasibaigs, kad jūsų kepiniai vis dar būtų gražūs ir purūs! Kepimo soda yra neatskiriama dalis daugelio receptų, todėl suradę pakaitalą, kuris geriausiai atitiktų jo savybes, gali pasikeisti!
Kaip išsirinkti tinkamus ingredientus, kurie pakeistų kepimo soda, kai esate įstrigę!
Kepimo soda yra komponentas, kuris turi dešimtys naudojimo būdų kurie išeina už virtuvės ribų. Jis naudojamas buitiniam valymui, dantų balinimui ir netgi kaip natūralus dezodorantas! Jūs netgi galite turėti jo dėžutę šaldytuve kaip natūralų dezodorantą, kad viskas kvepėtų šviežiai!
Be visų nuostabių kepimo sodos tikslų, tai yra pagrindinis maisto gaminimo ir kepimo elementas. Tačiau dažnai atrodo, kad vieno ingrediento, kurį visada galvojame, kad turime, o tada randame, trūksta momento, kai norime paguodžiančių sausainių.
Pereiti į:
- Kas yra kepimo soda?
- Kaip veikia kepimo soda?
- Ar galite naudoti mieles vietoj kepimo sodos?
- Geriausi kepimo sodos pakaitalai
- 1. Kepimo milteliai
- 2. Plakti kiaušinių baltymai
- 3. Savaime kylantys miltai
- 4. Baker's Amoniakas
- 5. Kalio bikarbonatas ir druska
- 6. „Club Soda“.
- 7. Palikite jį
- 📖 Receptų kortelė
- 💬 Atsiliepimai
Tačiau ne viskas prarasta! Yra keli pakaitalai kuris gali pakeisti šią greito rauginimo priemonę ir sukelti panašią reakciją, kad priartėtų prie originalaus recepto.
Kas yra kepimo soda?
Prieš pereinant prie pakaitalo, tai padeda suprasti, kas yra kepimo soda ir ką ji daro. Tai padės geriau suprasti, kodėl dažnai reikia rasti pakaitalą geresnis pasirinkimas nei tiesiog palikti jį nuošalyje.
Kepimo soda taip pat žinoma kaip natrio bikarbonatas. Natrio bikarbonatas yra mineralas, kuris gamina rauginimo reakcija kai jis liečiasi su kitais ingredientais (pagalvokite apie mokyklos mugę, kai vaikai sumaišė actą ir soda, kad sukurtų ugnikalnį).
Kaip veikia kepimo soda?
Dažniausiai kepimo soda virtuvėje naudojama kaip kepinių rauginimo priemonė. Kai kepimo soda reaguoja su rūgštinėmis medžiagomis, ji padeda tešlai kilti ir plisti.
Be kepimo sodos visi suvalgytume daug plokšti sausainiai, bandelės ir pyragaičiai! Nors kepimo soda suteikia mūsų kepiniams norimo aukščio, kai jie derinami su kepimo milteliais (dar vienas kepimo dalykas) gausite gražų purų pyragą ar duoną.
Ar galite naudoti mieles vietoj kepimo sodos?
Jei anksčiau gaminote duoną su mielėmis, žinote, kad mielės taip pat yra raugas. Todėl jums gali kilti klausimas, ar vietoj kepimo sodos galite naudoti mieles (arba atvirkščiai). paprastas atsakymas yra ne.
Mielių naudojimo būdas visiškai skiriasi nuo kepimo sodos ir jums nebus lengva arba efektyvu pakeisti vieną kitą. Vietoj to naudokite vieną iš pakaitalų žemiau kai reikia pakeisti kepimo soda.
Geriausi kepimo sodos pakaitalai
1. Kepimo milteliai
Kepimo milteliai ir soda dažnai naudojami kartu, todėl gali atrodyti keista, kad galite naudoti tai vietoj kepimo sodos. Receptuose, kad skambinkite tik kepimo soda Tačiau kepimo miltelių naudojimas kaip pakaitalas yra puikus pasirinkimas.
Didelis skirtumas tarp šių dviejų ingredientų yra tas, kad kepimo milteliuose jau yra rūgšties. Tai reiškia, kad norint sukurti tokį patį poveikį kaip kepimo soda, kuri paprastai reaguotų su rūgštimi, kai sumaišoma su kitais ingredientais, reikia naudoti didesnė suma kepimo miltelių.
Kepimo sodą pakeiskite 3 kartus didesniu kepimo miltelių kiekiu: 3 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių kiekvienam 1 arbatiniam šaukšteliui sodos.
Naudojant didelius kepimo miltelių kiekius, galutinis receptas gali būti skanus Druska; todėl apsvarstykite galimybę nepalikti papildomos druskos, kurios reikalaujama pagal receptą. Tai dar viena priežastis, kodėl šis pakaitalas geriausiai veikia, kai recepte nereikia papildomos kepimo sodos.
2. Plakti kiaušinių baltymai
Jei kada nors gaminote meringue ar šokolado putėsius, galbūt pastebėjote, kaip išplakti kiaušinių baltymai sukuria oro tekstūra. Šį erdvų elementą galima perkelti į kepinius, kad tešla pakiltų taip pat, kaip kepamoji soda.
Kiaušinių baltymus galima naudoti daugumoje tešlos ir kepiniai kurios reikalauja kepimo sodos. Tai taip pat geras pasirinkimas receptams, kuriuose jau reikalaujama kepimo miltelių, kad nereikėtų naudoti papildomų kepimo miltelių kaip pakaitalo.
Nors bet kuriame recepte kepimo sodą galite pakeisti kiaušinių baltymais, tai yra a puikus pasirinkimas receptui, kuriam jau reikia kiaušinių, nes nereikia nieko papildomai dėti!
Jei jūsų receptas jau reikalauja kiaušinių, tiesiog atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus. Įmaišykite trynius į tešlą kaip įprastai. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžios viršūnės formą ir atsargiai įmaišykite baltymus į tešlą.
Norint išlaikyti kiaušinių baltymus, būtina sulankstyti oro kokybė kuri užtikrina pakilimą – nemaišykite, nes tešla išlygins. Receptams, kuriuose dar nėra kiaušinių, reikės papildomai įdėti kiaušinių baltymų.
1 išplakto kiaušinio baltymo turėtų pakakti a standartinis receptas, bet galite naudoti du, jei norite įsitikinti, kad gausite šiek tiek purumo.
Atskirkite kiaušinį tryniai ir baltymai (Išsaugokite trynius skaniam kremui!). Išplakti kiaušinių baltymus. Prieš dėdami į tešlą, kiaušinių baltymus supilkite į matavimo puodelį, kad pamatytumėte, kiek tūrio įpilama į tešlą.
Kiaušinių baltymų pridėjimas bus pridėtas papildomos drėgmės į tavo tešlą. Todėl subalansuokite jį palikdami vienodą kiekį bet kokio skysčio, naudojamo tešloje (pienas ar vanduo).
Pavyzdžiui, jei įdedate 2 šaukštus kiaušinių baltymų palikti 2 šaukštai skysčio. Nepamirškite plakti, o ne maišyti kiaušinių baltymus į tešlą!
3. Savaime kylantys miltai
Priklausomai nuo to, kaip dažnai kepate, galite arba ne savaime kylantys miltai savo sandėliuke. Jei turite kokių nors po ranka, galite jį naudoti kaip kepimo sodos pakaitalą.
Jei paprastai po ranka neturite savaime kylančių miltų ir planuojate daugiau kepti, kitą kartą apsilankę parduotuvėje apsvarstykite galimybę pasiimti maišelį! Savaime kylantys miltai skiriasi nuo universalių miltų tuo, kad juose yra soda ir druskos įmaišyti į miltus.
Tai reiškia, kad jums nereikia pridėti jokių papildomų paliekančių agentų. Ši parinktis veiks tik receptui, kuris jau ragina miltus.
Savaime kylančių miltų pridėjimas prie recepto, kuriame nėra miltų pagrindo, kaip pakaitalas sugadinti konsistenciją jūsų tešlos. Tačiau, jei gaminate pyragą, sausainius ar kitą greitai paruošiamą duoną, tai yra geras pasirinkimas.
Vienas trūkumas naudojant tai kaip pakaitalą yra tas, kad norint išsiaiškinti, reikia šiek tiek proto matematikos. Jis skirsis priklausomai nuo kiekvieno recepto, todėl naudokite kontūras žemiau atlikti atskirų receptų skaičiavimus.
Įeina 1 puodelis savaime kylančių miltų 1 ½ arbatinio šaukštelio kepimo sodos (ir apie ¼ arbatinio šaukštelio druskos).
4. Baker's Amoniakas
Baker's amoniakas gali turėti ne patį patraukliausią kvapą, jis kvepia kaip amoniakas, bet jei gamindami galite atsikratyti pradinio kvapo (gaminimo metu jis išnyks) tai yra lengvas pakaitalas. Be to, jis iškepa nepalikdamas šarminio kvapo jūsų kepiniuose!
Amonio bikarbonatas (amonio karbonato milteliai) arba kepėjų amoniakas iš tikrųjų buvo kepimo sodos pirmtakas. Tai buvo populiarus raugo agentas namų ūkiuose, kol nebuvo sukurta kepimo soda, todėl galite lažintis, kad ji veikia gerai!
Jei po ranka turite kepimo amoniako, naudokite jį a keitimas 1:1 kepimo soda bet kuriame recepte.
5. Kalio bikarbonatas ir druska
Kalio bikarbonatas yra pakaitalas, kurį po ranka jau turės tik saujelė žmonių. Tai yra mineralas kuris naudojamas kaip antacidiniai vaistai ir tiems, kurių sudėtyje yra mažai kalio.
Iš esmės tai yra kepimo soda be druskos Tačiau jei turite po ranka, tai puikus pakaitalas!
Kalio bikarbonatas gali būti naudojamas a 1:1 keitimas į kepimo soda bet kuriame recepte. Kadangi jame nėra natrio, kurį sudaro kepimo soda, į savo receptą norėsite pridėti nuo ¼ iki ½ arbatinio šaukštelio druskos.
6. „Club Soda“.
Jis gali nepadidėti tiek, kiek kepimo soda, bet sodos burbuliukai suteiks šiek tiek pakėlimo į kepinius. Taigi, jei turite skardinę be kvapiosios sodos, pirmyn ir išbandykite!
Šis pakeitimas geriausiai tinka receptams, kurie turi ne mažiau kaip ½ puodelio skysčio juose. Dalį skysčio turėsite pakeisti klubine soda.
Gera vieta pradėti yra pakeisti a ¼ puodelio skysčio su ¼ puodelio sodos. Taikant šį metodą, geriausia kaip paskutinį ingredientą pridėti sodos.
Burbulai greitai putės, todėl greičiau Jūs galite gauti savo gėrybių orkaitėje, tuo geriau!
7. Palikite jį
Nors nėra idealu palikti kepimo sodą be pakeitimo, tai dar ne pasaulio pabaiga! Jei vieną rytą pabudote ir labai norite blynų, bet baigėsi kepimo soda ir jos neturite alternatyvios rauginimo medžiagos, nepraleiskite blynų.
Tiesiog žinokite, kad jie bus šiek tiek mažiau purus nei esate įpratę. Jei neprieštaraujate tankesniems sausainiams, galite išsiversti ir be raugiklio.
Vis dėlto visiems kitiems receptams, ypač tiems, kuriems reikia gana šiek tiek kyla – kaip pyragas – naudokite vieną iš aukščiau nurodytų pakaitalų arba greitai nukeliaukite į parduotuvę.
Tikimės, kad šis straipsnis padėjo jums rasti pakaitalą, kuris geriausiai atitiktų jūsų recepto kepimo soda! Praneškite mums, ką darote, palikdami komentarą žemiau!
Ar jums patinka receptas, kurį išbandėte? Prašau išeik 5 žvaigždučių 🌟 įvertinimas žemiau esančioje receptų kortelėje ir (arba) apžvalga komentarų skiltyje toliau puslapio apačioje.
Palaikykite ryšį su manimi per socialinius tinklus @ Pinterest, Facebook, Instagramarba Twitter! Prenumeruoti į naujienlaiškį šiandien (jokio šlamšto, pažadu)! Nepamirškite pažymėti manęs, kai išbandysite vieną iš mano receptų!
📖 Receptų kortelė
Kepamos sodos pakaitalas
Ingredientai
1 variantas (geriausias bendras pakaitalas) – kepimo milteliai
- 3 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
2 variantas (geriausias receptų pakaitalas, jau reikalaujama naudoti kepimo miltelius) – plakti kiaušinių baltymai
- 1 didelis baltas kiaušinis
instrukcijos
1 variantas (geriausias bendras pakaitalas) – kepimo milteliai
- Norėdami naudoti kepimo miltelius recepte, kuriame naudojama tik kepimo soda, kepimo sodos kiekį pakeiskite 3 kartus didesniu kepimo miltelių kiekiu.
2 variantas (geriausias receptų pakaitalas, jau reikalaujama naudoti kepimo miltelius) – plakti kiaušinių baltymai
- Išplakite 1 kiaušinio baltymą iki standžių putų, tada atsargiai įmaišykite į tešlą receptuose, kuriuose kepimo milteliai jau yra sudedamoji dalis. Kiaušinio baltymas pridės drėgmės, todėl gali tekti sumažinti kitų recepte nurodytų skysčių kiekį. *Jei jūsų receptas jau reikalauja kiaušinių, tiesiog atskirkite vieną kiaušinio baltymą ir supilkite išplakę.
Kishanlal sako
नायलॉन खमण को अधिक स्पंजी बनानॠॿॿऋएए डा के अलावा और क्या चीज इस्तेमाल कर सेर
„Kad nailono chamanas taptų puresnis, ką dar galima panaudoti, išskyrus saldžią soda“
Angela @ BakeItWithLove.com sako
मुझे खेद है, मैं इस नुस्खा से बहुत पचिुत पचि हूँ। मैं बेहतर स्पंज स्थिरता के लिए ईनिए ईनोऍॖटऔ ध की कोशिश करूंगा।
"Atsiprašau, aš nelabai susipažinęs su šiuo receptu. Norėčiau pabandyti eno ir rūgpienį, kad būtų geresnė kempinės konsistencija."